御芳野商店
花巴　山廃特別本醸造 無濾過生原酒　酵母添加無し

御芳野商店｜花巴 特別本醸造 無濾過生原酒

酵母無添加の山廃！


　通常、山廃造りといえども、発酵を促す酵母を添加するところが多い中、蔵に住み着いている野生酵母の自然発酵に任せて醸したお酒です。

　この製法にはリスクも大いにあるのですが、蔵元の新しい試みとして造ってみたそうです。

　17BYに試作し、蔵内の野生酵母が、望む酒造りに適していることを確信したことによりレギュラー化しました。

　肝心な味の方はというと・・・、非常に男らしい、力強い酒質になっています。
　
　旨みと酸のバランスもよく、余韻が非常に長く心地よいです。
　熟成して益々旨みが乗ることでしょう。
原料米 山田錦 精米歩合 70％
日本酒度 +5 酸度 2.7
アルコール度 20.4 酵母 自社蔵付
野生酵母
品　名 価格 数量
花巴　山廃特別本醸造 無濾過生原酒　酵母添加無し　720ml \1,650
品　名 価格 数量
花巴　山廃特別本醸造 無濾過生原酒　酵母添加無し　1800ml \2,646

　　　
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