油長酒造 風の森 純米しぼり華 秋津穂 23BY 　抜群のコストパフォーマンス！ 　奈良県産の飯米である「秋津穂」を使用した、「風の森」のスタンダード商品です。 　使用している「秋津穂」は全量契約栽培によるものです。 　搾りの際に"責め（せめ）"と呼ばれる後半部分をカットし、華やかな部分だけを集めたお酒。 　米の甘い香りでフレッシュな味わい。 　飯米から造ったとは到底思えないような仕上がり。 　米本来の旨みを引き出し、しっかりした酸が輪郭を整えているようなイメージです。 　香り・旨み・酸・キレのバランスを堪能できるコストパフォーマンスの高いお酒であり、風の森の原点とも言えるお酒。 　低温にてじっくり醗酵させる吟醸造りで造ったこのお酒がこの値段とは・・・まずありえません！ 　とにかく飲んでみるべし！というお酒です。　 原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 65％ 日本酒度 +3 酸度 1.8 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米しぼり華 秋津穂 23BY　720ml \998 品　名 価格 数量 風の森 純米しぼり華 秋津穂 23BY　1800ml \1,995 　　　 油長酒造 風の森 純米真中採り 秋津穂 23BY 　贅沢な限定酒！ 　奈良県産の飯米である「秋津穂」を使用した純米酒。 　使用している「秋津穂」は全量契約栽培によるものです。 　搾りの際に最初に垂れてくる"あらばしり"部分と"責め（せめ）"と呼ばれる後半部分を大幅にカットし、一番安定した部分だけを集めた贅沢な”超中採り”のお酒です。 　上槽したお酒を数本のタンクに採り分け、その中で最も良いと蔵元が判断したものが選別されています。 　爽やかでフレッシュな香りと味わい。 　 　「しぼり華」よりもさらに綺麗で透明感のある仕上がり♪ 　口当たりも瑞々しく、口に含んだ特にそのクリアさに驚かれるかもしれません。 　日本酒の大半は水でできているという事を実感できるお酒です。 　かと言って水っぽいという訳ではなく、米のふくよかな旨み、バランスの良い酸が絶妙に絡み合います。 　原材料の風味が嫌味なく表現された・・・そんな味わいです。 　蔵出し1500本限定のリリースとなっています。 原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 65％ 日本酒度 +3 酸度 1.9 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米真中採り 秋津穂 23BY　1800ml \2,415 　　　 油長酒造 風の森 純米大吟醸しぼり華 秋津穂 23BY 　4年の沈黙を破り再登場！ 　使用米である秋津穂の当時の収穫量では必要量をまかなえなかったことで、18BYえお最期に姿を消したこのお酒。 　契約農家さんの協力により収穫量が増え、23BYから再びラインナップに加わりました♪ 　香りは穏やかでフレッシュ。 　口当たりには微発泡感があり、上質なスパークリングワインのような雰囲気さえ感じられます。 　雑味は少ないが、しっかりと輪郭のある旨み。 　そして綺麗な酸。 　繊細で透明感のある、風の森らしい素晴らしい仕上がりです。 　もはや飯米で醸造したお酒ではないですね（笑） 　それくらいのクオリティーです。 原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 50％ 日本酒度 +4 酸度 1.6 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米大吟醸しぼり華 秋津穂 23BY　720ml \1,575 品　名 価格 数量 風の森 純米大吟醸しぼり華 秋津穂 23BY　1800ml \3,150 　　　 油長酒造 風の森 純米 しぼり華 露葉風 23BY 　20ＢＹより新しくラインナップに加わった「露葉風」。 　奈良県産の酒造好適米として復活したお米です。 　油長酒造ではアキツホをはじめ、19BYからキヌヒカリ、そして20BYからこの露葉風と、奈良県産の米を使用したラインナップに力を入れていることがよくわかります。 　香りは7号系酵母らしいフレッシュさのある香りで、時間が経つと甘みのある香りになっていきます。 　口に含むと、米本来の甘み、そして柔らかな甘みが口の中に広がっていきます。 　しっかりとした酸とのバランスも良く、しっかりとボディのある味わいに仕上がりました。 　露葉風本来の旨みを引き出す為、しっかりと米を溶かして醸し上げたお酒となっています。 　どうぞお試し下さい。 原料米 奈良県産露葉風 精米歩合 70％ 日本酒度 ±0 酸度 2.0 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米 しぼり華 露葉風 22BY　720ml \1,260 品　名 価格 数量 風の森 純米 しぼり華 露葉風 22BY　1800ml \2,520 　　　 油長酒造 風の森 純米吟醸 しぼり華 露葉風 23BY 　21ＢＹよりラインナップに加わった、「露葉風」の純米吟醸。 　この露葉風は、奈良県産の酒造好適米として復活したお米です。 　油長酒造ではアキツホをはじめ、19BYからキヌヒカリ、そして20BYからこの露葉風と、奈良県産の米を使用したラインナップに力を入れていることがよくわかります。 　香りは穏やかで、ほんのりとした爽やかさを感じる香り。 　口に含むと、やや渋みや青さを感じますが、芳醇な含み香があり、非常に上品で穏やかな旨みを感じる仕上がりです。 　米の旨みを前面に打ち出した純米に比べると、今後の熟成を考慮して仕上げたイメージの純米吟醸。 　今後の熟成、また開栓後の変化によって、露葉風らしい旨みが膨らんできます。 　超低温長期もろみによる透明感のある仕上がり。 　バランスのとれた酸が心地よく、シャープさのある味わいです。 　どうぞお試し下さい。 原料米 奈良県産露葉風 精米歩合 60％ 日本酒度 +4 酸度 1.9 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米吟醸 しぼり華 露葉風 23BY　720ml \1,470 品　名 価格 数量 風の森 純米吟醸 しぼり華 露葉風 23BY　1800ml \2,940 　　　 油長酒造 風の森 純米大吟醸 しぼり華 キヌヒカリ 23BY 　コストパフォーマンス抜群！ 　19ＢＹより新しくラインナップに加わった「キヌヒカリ」。 　アキツホと同じく奈良県産の飯米を使用した純米吟醸です！ 　蔵元曰く、磨いた時にアキツホよりも米の心白が大きく、綺麗なお酒に仕上がるのではないか？と考え、仕込んでみたそうです。 　香りは「風の森」らしい甘やかな香りで、酒の旨みを感じさせます。 　吟醸酒のプンプンした香りではなく、自然で爽やか、優しい綺麗な香りです。 　口に含むと、滑らかな口当たりの中にしっかりした米の甘み・旨みが広がり、上品な酸が味を引き締めています。 　キレも良く、スッと喉を通っていく感じです。 　アキツホよりもやや淡白な印象ですが、良い意味での上品さや透明感を感じる味わいです。 　飯米ながらにこの価格でこのクオリティーは、この蔵元ならではですね。飲んでみればコストパフォーマンスの高さに驚きます。 原料米 奈良県産ｷﾇﾋｶﾘ 精米歩合 45％ 日本酒度 -2 酸度 1.8 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米大吟醸 しぼり華 キヌヒカリ 23BY　720ml \1,470 品　名 価格 数量 風の森 純米大吟醸 しぼり華 キヌヒカリ 23BY　1800ml \2,940 　　　 油長酒造 風の森 純米しぼり華 雄町 23BY 　ジューシーな旨み♪ 　18BYを最期に風の森のラインナップから姿を消した雄町の80％磨き。 　低精白ながらクオリティーの高い味わいだったこのお酒、再度ラインナップに加えて欲しいというリクエストの多さから、22BYより復活しました。 　香りはフレッシュでフルーティー。 　フルーツのようなニュアンスを感じます。 　口当たりは柔らかく、口に含むとふっくらとした雄町らしい甘みが感じられ、しっかりと閉じ込められた米の旨みが広がります。 　存在感のある上品な酸が味わいを引き締め、奥行きのある味わいを造りだしています。 　余韻にはキャンディーのようなニュアンスも。 　低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで嫌な雑味が少なく、80％精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっています♪ 　相変わらずコストパフォーマンスに優れた仕上がりです。 原料米 雄町 精米歩合 80％ 日本酒度 -3.5 酸度 2.4 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米しぼり華 雄町 23BY　720ml \1,312 品　名 価格 数量 風の森 純米しぼり華 雄町 23BY　1800ml \2,625 　　　 油長酒造 風の森 純米吟醸しぼり華 雄町 23BY 　柔らかな旨み♪ 　香りは穏やかな香り。 　口当たりは非常に滑らかで、雄町らしい上品な甘みと酸のバランスに優れた仕上がりです。 　しっかりと時間をかけて醗酵させ、ゆっくりと米の旨みを引き出したことが良く分かります。 　雄町のぽちゃっとした旨み・甘みが全体を通してしっかりと表現されていまして、嫌味なく体にしみ込んでいきます♪ 　上品でありながらもまとまりがあり、ボディを感じる味わいです。 原料米 雄町 精米歩合 60％ 日本酒度 -2.5 酸度 2.1 アルコール度 17度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米吟醸しぼり華 雄町 23BY　720ml \1,575 品　名 価格 数量 風の森 純米吟醸しぼり華 雄町 23BY　1800ml \3,150 　　　 油長酒造 風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦 23BY 　キレの良い味わい♪ 　香りは穏やかで落ち着いた香り。 　長期間低温で醗酵を進め、米の旨みを引き出しながら、クリアな味わいとキレの良さを表現した味わいとなりました。 　米の旨みや甘み、酸味、渋みなど色々な要素が計算されたかのようにまとまり合い、輪郭を作っています。 　余韻も長く、食中酒としても非常に重宝する仕上がりです。 　熟成も楽しみな一本です♪　 原料米 山田錦 精米歩合 60％ 日本酒度 +5.0 酸度 1.8 アルコール度 17〜18度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦 23BY　720ml \1,575 品　名 価格 数量 風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦 23BY　1800ml \3,150 　　　 油長酒造 風の森 純米大吟醸しぼり華 山田錦 23BY 　ジューシーな旨み♪ 　香りはしっかりと輪郭のある香りで、マスカットのような甘みのある香りも感じられます。 　口当たりは非常に優しく、程よい酸味と米の旨みがバランスよく溶け合って、見事に調和しています。 　山田錦の凛としたシャープさにジューシーな甘みが広がり、思わず唸ってしまう程の美味しさです♪ 　じっくり時間をかけて醗酵したことで、この旨みが表現できるんです。 　嫌な雑味もなく完成度の高い一本です！ 　これでこの価格はあり得ません。 原料米 山田錦 精米歩合 45％ 日本酒度 +3.0 酸度 1.7 アルコール度 17〜18度 酵母 協会7号系 品　名 価格 数量 風の森 純米大吟醸しぼり華 山田錦 23BY　720ml \2,415 品　名 価格 数量 風の森 純米大吟醸しぼり華 山田錦 23BY　1800ml \4,830 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori sake,LTD All Rights Reserved.