西條合資会社
天野酒生もと特別純米酵母無添加無濾過生原酒 21BY

　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人・山本克明が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　18BYより「生もと造り」に挑戦している山本さん！
　こちらは20BYの「酵母無添加」ヴァージョン！

　麹を思わせる米の甘みのある香りと、若干乳酸系の香りも感じます。

　口に含むとまず特徴的な酸を感じ、しっかりとしたボディーを感じる味わいとなっています。
　潜在的な旨みや奥行きがあり、20BYよりも一回りパンチのある味わいに仕上がっている感じ。

　年を重ねるごとに安定感のある美味しさになっていますね！

　これからの熟成によってもこのポテンシャルが開花、更に旨みのある味わいとなっていきます♪

　ぬるめに燗をつけてもらっても、香りや旨みが広がり、また違う味わいを楽しめます。

原料米	五百万石	精米歩合	60％
日本酒度	+7	酸度	2.5
アルコール度	17～18	酵母	自社蔵付酵母

西條合資会社
天野酒生もと特別純米 18号酵母無濾過生原酒 21BY

　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人・山本克明が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　18BYより「生もと造り」に挑戦している山本さん！
　こちらは「18号酵母」ヴァージョン！

　ちなみに18号酵母とは、出品酒などの大吟醸クラスによく使用される、いわゆる香り系酵母。
　味を出す生モト造りにこの18号を使用ですよ！
　この発想には正直やられましたね。さすがです。

　20BYではほんのりと吟醸香がありましたが、今回の21BYはほとんどなく、穏やかな香り。

　口当たりは比較的柔らかく感じますが、しっかりとした旨みは健在。
　ただ、無添加に比べると優しい味わいの印象。これは18号を使用した特長でしょう。

　現状では酸味や苦みを特徴的に感じますが、これからの熟成でまとまりもでてくることでしょう。

　香りが穏やかな分、十分に食中にも楽しめます♪

　ヤマモトSPの中でも比較的飲み口の良いお酒です。

原料米	五百万石	精米歩合	60％
日本酒度	+3	酸度	2.1
アルコール度	17～18	酵母	協会1801号

西條合資会社
天野酒特別純米 7号酵母無濾過生原酒 21BY

　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人・山本克明が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　今年も特別純米は、酵母違いで3種類！
　こちらは「7号酵母」ヴァージョン！

　香りは7号らしいフレッシュさのある爽やかな香り。

　やや硬めの仕上がりで、現状でも美味しいのですが、口当たりにやや渋さや苦みを少し感じます。

　ただ、ポテンシャルとしては20BY同様に非常に高く、ボリューム感がありますので、今後の経過によって非常に期待のできるお酒に仕上がりました♪

　20BYでこの7号酵母は非常に好評で、今期も商品化されて個人的には嬉しい限り♪

　是非飲んで頂きたい一本です！

原料米	五百万石	精米歩合	60％
日本酒度	+3	酸度	2.3
アルコール度	17～18度	酵母	協会701号

西條合資会社
天野酒特別純米 9号酵母無濾過生原酒 21BY

　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人・山本克明が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　今年の特別純米も、酵母違いで3種類！
　こちらは「9号酵母」ヴァージョン！

　20BYでは隠し味に18号酵母を少し混ぜていましたが、この21BYは9号酵母単一で使用。

　香りは穏やかで、やや甘みを感じる香り。

　口に含むと、現状ではやや硬さがあり渋みもあります。
　全体としては品のある旨みが印象的で、シャープな味わいとなっています。

　今後の熟成ではバランスの良い味わいへと変化が期待できそうです♪

原料米	五百万石	精米歩合	60％
日本酒度	+4	酸度	2.3
アルコール度	17～18度	酵母	協会901号

西條合資会社
天野酒特別純米 AK-5 無濾過生原酒 21BY

　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人・山本克明が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　今年の特別純米は、酵母違いで3種類！
　こちらは「秋田今野5号」ヴァージョン！

　毎年秋田今野の違う酵母を使用しており、AK-12、AK-2ときて、今回はAK-5！

　香りは穏やかでそれほど香りはありません。

　口に含むと、米の甘み・旨みが広がり、非常にジューシーさのある味わい♪
　程よい酸と米の旨みがバランスよく、現状でも十分に楽しめる味わいです。

　AK-5は主に吟醸向けの酵母のようで、その分お酒にも柔らかさがでているのかもしれません。

　非常に受け幅の広い味わいに仕上がっています。

原料米	五百万石	精米歩合	60％
日本酒度	+4	酸度	2.2
アルコール度	17～18度	酵母	AK-5

西條合資会社
天野酒古伝生もと純米無濾過火入酒瓶囲い熟成酒 20BY

　バランスの良い旨み！

　「山本スペシャル生モト純米」を加水・火入し、約1年半の間常温にて瓶熟成させたお酒です。

　20ＢＹからは酵母無添加の生モト純米になりました♪

　味も勿論旨いです！

　色はやや琥珀色で、ほのかに優しく柔らかな熟成香がします。

　特徴としては何と言っても柔らかでコクのある旨み！
　そしてバランスの良さ！

　優しい口当たりと円やかな熟成、無濾過の旨みがバランスよく調和しています。

　燗でも良いですが、個人的には常温が旨い！
　熟成酒のクセもほとんど感じず、旨みだけがじんわりと広がりますよ♪

※「醴（れい）」から名称が変更されました。
※2011年6月より価格が少し改定されました。

原料米	五百万石	精米歩合	60％
日本酒度	+5	酸度	2.3
アルコール度	15～16	酵母	自社蔵付酵母

西條合資会社 天野酒 生もと特別純米 酵母無添加 無濾過生原酒 21BY

西條合資会社 天野酒 生もと特別純米 18号酵母 無濾過生原酒 21BY

西條合資会社 天野酒 特別純米 7号酵母 無濾過生原酒 21BY

西條合資会社 天野酒 特別純米 9号酵母 無濾過生原酒 21BY