西條合資会社
天野酒 生もと特別純米 無濾過生原酒 19BY

天野酒　生もと特別純米　無濾過生原酒｜西條合資会社 　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　18BYより「生もと造り」に挑戦しています！
　しかも今回は「酵母無添加」！

　麹を思わせる米の甘みのある香りと、やや木の香りがします。

　口当たりはしっかりとしていまして、口に含んだ途端旨みがドワっと広がります！その後、酸味・苦味・渋みなど色々な要素がバランス良く混じり合い、味に奥行きを持たせています♪

　今年から生もと仕込み特有の"もと摺り"を木桶で行ったことで、味が太くなったような気がします。
　また今回は2本のタンクで仕込んでいまして、1本は酵母添加あり、もう1本は酵母添加無し。当店では酵母無添加の方を仕入れました。
　やや個性的ではありますが、味も太く、酸をしっかり感じられる味わいです。

　ぬるめに燗をつけてもらっても、香りや旨みが広がり、また違う味わいを楽しめます。
原料米 五百万石 精米歩合 60％
日本酒度 +5 酸度 2.3
アルコール度 17〜18 酵母 自社蔵付酵母
品　名　　完売致しました 価格 数量
天野酒 生もと特別純米 無濾過生原酒　19BY 720ml \1,467
品　名 価格 数量
天野酒 生もと特別純米 無濾過生原酒　19BY 1800ml \2,814

　　　





西條合資会社
天野酒 特別純米 無濾過生原酒 9号酵母 19BY

天野酒 特別純米 無濾過生原酒 9号酵母｜西條合資会社 　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　19BYの純米は酵母違いで楽しめます♪こちらは9号酵母仕込みです。

　香りは麹の甘い香りにパイナップルのような香りを感じます。

　口に含むとジューシーな旨みが口いっぱいに広がり、米の旨みがしっかりとお酒に溶け込んでいるのがよく分かります♪

　その後、しっかりとした酸が味を引き締め、柑橘系のような酸味も感じます。

　のどごし、後味もスムーズで、ほのかな余韻を残しながらキレていきます。

　香りはほどほどに、米の旨みをしっかりと楽しめるお酒に仕上がっています。
原料米 五百万石 精米歩合 60％
日本酒度 +4 酸度 2.1
アルコール度 17〜18度 酵母 協会9号
品　名　　完売致しました 価格 数量
天野酒 特別純米 無濾過生原酒 9号酵母 19BY　720ml \1,467
品　名 価格 数量
天野酒 特別純米 無濾過生原酒 9号酵母 19BY　1800ml \2,814

　　　





西條合資会社
天野酒 特別純米 無濾過生原酒 12号酵母 19BY

天野酒 特別純米 無濾過生原酒 12号酵母｜西條合資会社 　「天野酒」醸造元である西條合資会社の若き蔵人が企画した、限定流通の無濾過生シリーズです。

　19BYの純米は酵母違いで楽しめます♪こちらは12号酵母仕込みです。

　香りは落ち着いた穏やかな香りで、マスクメロンのような香りも感じます。

　口に含むと、まず酸味・渋みを感じますが、やがて米の旨みや甘みが広がっていきます。

　9号酵母仕込みに比べると、ややキレイでスッキリとした印象ですが、数値以上に酸が効いていまして、飲み応えもしっかり♪

　後味に舌の上に残るぽっちゃりとした米の旨みが心地よい仕上がりです。

　スムーズに喉を通っていくような柔らかな飲み心地です♪
原料米 五百万石 精米歩合 60％
日本酒度 +3 酸度 1.9
アルコール度 17〜18度 酵母 AK-12
品　名　　完売致しました 価格 数量
天野酒 特別純米 無濾過生原酒 12号酵母 19BY　720ml \1,467
品　名 価格 数量
天野酒 特別純米 無濾過生原酒 12号酵母 19BY　1800ml \2,814

　　　





西條合資会社
天野酒 純米無濾過 荒走り 19BY

天野酒 純米無濾過 荒走り｜西條合資会社 　天野酒の数量限定のおりがらみ「荒走り」。

　「荒走り」とは、もろみを搾る際に最初に流れ出る部分で、やや荒めの酒質ですが、おりがからんで独特のフレッシュな美味しさのあるお酒です。

　この天野酒の「荒走り」ももちろんフレッシュさはあるのですが、結構しっかりした酒質で、酸もしっかりあります。

　硬さ・渋さも感じるのですが、後から感じる米の旨みが良い感じです。

　ぬるめに燗をつけても面白いお酒です。
原料米 五百万石 精米歩合 65％
日本酒度 +4 酸度 2.3
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号
品　名 価格 数量
天野酒 純米無濾過 荒走り 19BY　1800ml \2,814

　　　





西條合資会社
天野酒　「醴（れい）」　生モト造り 無濾過 瓶囲い熟成酒 18BY

天野酒　「醴（れい）」　生モト造り 無濾過 瓶囲い熟成酒｜西條合資会社

　当店限定　稀少熟成酒

　平成18醸造年度の「山本スペシャル 生モト」を、常温にて瓶熟成させたお酒です。
　前回は通常の速醸のお酒がベースだったので、今回から生モトの熟成にグレードアップしました！

　山本さんから今回は生モトを熟成さしてますという話は聞いていたので、ずっと楽しみにしていたものがようやく入荷♪

　味も勿論予想以上！

　色はやや琥珀色で、ほのかに優しく柔らかな熟成香がします。

　特徴としては何と言っても柔らかでコクのある旨み！
　優しい口当たりと円やかな熟成、無濾過の旨みがバランスよく調和しています。

　燗でも良いですが、個人的には常温が旨い！
　熟成酒のクセもほとんど感じず、旨みだけがじんわりと広がりますよ♪
原料米 五百万石 精米歩合 60％
日本酒度 +7 酸度 2.1
アルコール度 15〜16 酵母 協会7号
品　名 価格 数量
天野酒　「醴（れい）」　生モト造り 無濾過 瓶囲い熟成酒 18BY \2,730

　　　


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