|
|
辻本店
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 29BY
|
|
|
クリアでスタイリッシュ!
御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。
酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。
雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。
この”Cry Baby”は、純米無濾過生原酒の”中汲み”のみを贅沢に瓶詰めしたお酒。
蔵の情景を思い浮かべながら、はじまりの音を感じてみてください。
香りは比較的穏やか。
少々爽やかなフルーティー感も感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ。
透明感のある飲み口に、キリっとしたエキス感。
ほんのりとふくよかさやジューシー感が感じられる、スタイリッシュな味わいです。
程よい熟成期間を経て、自然な甘みや旨みが増し、リッチなジューシー感が楽しめる味わいとなっています。
|
原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
+1 |
酸度 |
2.1 |
アルコール度 |
16度 |
酵母 |
KA4-01 |
|
|
|
|
|
辻本店
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 30BY
|
|
|
クリアでスタイリッシュ!
御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。
酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。
雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。
この”Cry Baby”は、純米無濾過生原酒の”中汲み”のみを贅沢に瓶詰めしたお酒。
蔵の情景を思い浮かべながら、はじまりの音を感じてみてください。
香りには爽やかさがあり、イソアミル系のラムネのようなニュアンスが感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ。
開栓直後には、少々の微発泡感も。
透明感のある旨みにリッチなエキス感。
マスカットやリンゴのような果実感が心地よい味わい。
ほんのりとふくよかさやジューシー感が感じられる、スタイリッシュでバランスの良い仕上がりです。
時間の経過と共に、自然な甘みや旨みが増し、リッチな旨みとなっていきそうです。
|
原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
+3 |
酸度 |
1.7 |
アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会1401号 |
|
|
|
|
|
辻本店
gozenshu the silence Clean Reverb 30BY
|
|
|
軽快ながらもリッチな旨み!
御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。
酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。
雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。
この”Clean Reverb”は、瓶燗火入を行ったお酒。
米のジューシー感と呑み飽きしない酸のバランス。
クリアでフレッシュな味わいをキープするため、醗酵時に生成されるガスを逃さない工夫での瓶詰めを行い、急冷にて瓶燗1回火入れ後、低温貯蔵しています。
酒造りを終えた後に聴こえる静寂の音、静かに出番を待つ酒達の音を表現。
蔵の中にいつも「在る音”Clean Reverb”」が聴こえてきます。
香りには爽やかさ。
ほんのり甘やかさやラムネのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがありフレッシュ。
クリーンで透明感のあるスマートな味わい。
ほんのり甘やかさがあり、ジューシーな要素はありつつも、甘さに寄らずキリっとした雰囲気も。
軽やかで爽やかな飲み口ながらも、リッチな雰囲気があり、スタイリッシュで飲み心地よい味わいです。
|
原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
+1 |
酸度 |
1.8 |
アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会1401号 |
|
|
|
|
|
辻本店
gozenshu the silence Fuzz Face 無濾過生原酒 30BY
|
|
|
原酒ながらも優しい旨み!
御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。
酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。
雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。
この”Fuzz Face”は、澱がらみの生酒。
29BYに試験醸造から急遽商品化となったお酒で、そのまま定番化しました。
柔らかな酒質をイメージし、アルコール度数も16度の原酒にリニューアルされました。
香りは比較的穏やか。
爽やかさやフルーティーさも感じられます。
口当たりには円みがあり、軽やか。
角の少ない優しい飲み心地となっています。
ほんのりと甘やかさのあるジューシー感で、軽快なタッチながらも雄町らしいふくよかさやコクも楽しめます。
柔らかな味わいで、飲み心地の良さも抜群です。
|
原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
+1 |
酸度 |
1.8 |
アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会14号酵母 |
|
|
|
|
|
辻本店
gozenshu the silence Bootleg 無濾過生原酒 30BY
|
|
|
菩提もと×雄町をアップデート!
御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。
酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。
雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。
この”Bootleg”は、菩提もと仕込の無濾過生原酒の中取り部分のみを瓶詰めしたお酒。
岡山で育まれた最古の酒米「雄町」。
辻本店が全国に先駆けて復刻させた酒母造りの原型「菩提もと」。
御前酒の礎を築いたこれら二つのクラシックな要素を再構築し、現代的解釈でアップデートさせることを試みました。
脈々と継承されてきた当蔵の「雄町」と「菩提もと」との融合は過去にも数多く取り組んできたことですが、サイレンスシリーズに準拠した造りにすることで、現代的解釈でモダンな酒質にアップデートする機会になりました。
甘酒四段仕込による上品でなめらかな甘みに、菩提もとの奥深い酸のエッセンスが感じられます。
香りは比較的穏やか。
爽やかさに乳酸的なニュアンスも感じられます。
口当たりにはフレッシュさがあり、甘やかな飲み口にクリアなジューシー感のある味わい。
リッチなボディ感はありつつも、爽やかな酸を伴う甘酸っぱさが心地よく、余韻にかけては複雑味も。
|
原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
-6.0 |
酸度 |
1.5 |
アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会14号酵母 |
|
|
|
|
|
|
|
|
当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。
すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。
Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved. |
|