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ドメーヌ・デ・キャヴァロド |
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Domaine des Cavarodes |
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ワインは食べ物! |
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ディジョンから南東80キロ、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエチエンヌ・チボー。
アルヴォワから北東に50キロのブザンソンで生まれたエチエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。
アルヴォワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。
その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。
現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、
カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。
アルヴォワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。
樹齢は15〜115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエチエンヌは、
「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と正直に話します。
小さいドメーヌだからこそ出来る、自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に期待が膨らみます。
(インポーター紹介文より)
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Savagnin Presse 2008
ドメーヌ・デ・キャヴァロド サヴァニャン・プレッセ 2008 ビオロジック |
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上質なシャルドネのような味わい♪
生産者であるエチエンヌ・チボーはアルヴォワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。
現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、
カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。
このサヴァニャン・プレッセは、サヴァニャン100%の白ワイン。
香りには酸味のある樽香があり、やや濁った琥珀色の色調。
口当たりには塩気や酸味を感じ、樽熟成によるスモーク感、ハチミツのようなニュアンスも感じられます。
ドライでありながらも、しっかりしたミネラル感があり、ボリューム感のある味わい。
まるでブルゴーニュの上質なシャルドネのような仕上がりです♪
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原産国 |
フランス |
地方 |
ジュラ |
色 |
白 |
品種 |
サヴァニャン100% |
タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
アルコール度数 |
13.5% |
飲み頃温度帯 |
10〜16℃ |
土壌 |
石灰質 |
AOC |
コート・デュ・ジュラ |
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Poulsard Des Gruyeres 2009
ドメーヌ・デ・キャヴァロド プールサール・デ・グリュイエール 2009 ビオロジック |
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上品でジワジワ系の旨み♪
生産者であるエチエンヌ・チボーはアルヴォワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。
現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、
カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。
このプールサール・デ・グリュイエールは、プールサール100%の赤ワイン。
色調は薄めで、繊細さとスパイス感を感じる香り。
口当たりは優しいですが、しっかりとした上質な酸を持ち、豊かな果実味と複雑味のある味わい♪
ピノ・ノワールのような風味もあり、繊細な果実味がジワジワ広がる赤ワインです。
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原産国 |
フランス |
地方 |
ジュラ |
色 |
赤 |
品種 |
プールサール100% |
タイプ |
ミディアムボディ |
容量 |
750ml |
アルコール度数 |
12% |
飲み頃温度帯 |
12〜16℃ |
土壌 |
石灰質 |
AOC |
ACアルボワ |
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