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ノルマンディー |
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Normanndy |
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LA CHOUTTE Cidre
フレンチ・シードル・エクスポート ラ・シュエット シードル |
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伝統 + スタイリッシュさ!
Alexandre Riteau と Pierre-Henri Agnes の2人が伝統にスタイリッシュさをプラスしてプロデュースしています。
伝統と規定に沿った、本物のフレンチ・シードルに使われるのは、多くのりんご発泡酒に使用されるテーブル・アップルではなく、シードル・アップルという専用のりんごです。(手のひらに5、6個載るくらいの小ぶりな物。酸味系、苦み系、甘苦系と種類もたくさんある。)
このシードル・アップルから独特な風味を引き出しています。
ラ・シュエットは、多様な種類のシードル・アップルから作られています。
シードル・アップルといっても、甘さのあるもの、ほろ苦さの感じられるもの、ピリリと味の際立ったものなど様々です。
世界でもよく見られる製法は、りんご果汁の濃縮液を使って作るというものです。100%濃縮液を使っているものもあります。
真に「シードル」と名乗れるのは、50%までを濃縮液、あとは純粋なりんご果汁を使っているものと定められています。
濃縮液ではなく、りんごから搾った果汁をより多く使うことにより、りんごの自然な香りが楽しめるのです。
ラ・シュエットは、濃縮液は一切使わず、搾りたてのりんご果汁からのみ作られています。
また、ラ・シュエットでは、加糖を一切せず、りんごの自然な甘みを最大限に引き出した、伝統的な造りのシードルです。
色調はやや茶色寄りの琥珀色。
香りには、すりおろしリンゴの様な爽やかさと、少々のスモーキー感。
口当たりの発泡感はやや控えめ。
フルーティーな甘みは感じられますが、ほのかな印象でスッキリめ。
果実感がしっかりと感じられる、上質でナチュラルなアップルサイダーという雰囲気で、キレ味も良い。
リンゴ果汁が詰まった、リッチな味わいが楽しめます。
シュエットとは、フランス語で「梟(ふくろう)」を意味する言葉です。
この夜鳥は、フレンチ・シードルと強く結びついています。
その昔、フランス北西部の農夫たちは、自分たちの果樹園で穫れるりんごを使って、シードルを作っていました。
シードルが作られた納屋の下には、梟が巣を作っていたと伝えられています。
梟は、昔からフレンチ・シードルを見守ってきたのです。
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原産国 |
フランス |
地方 |
ノルマンディー |
色 |
白・泡 |
品種 |
林檎100% |
タイプ |
やや辛口 |
容量 |
330ml |
アルコール度数 |
4.5% |
飲み頃温度帯 |
8℃ |
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