�ޗǂ̒n���� �o��X		奈良醸造株式会社 NARA BREWING 自分たちが造りたいビールを造る！
	奈良醸造は2017年7月に設立されたブルワリー。 2018年6月から醸造を開始しました。 代表取締役であり醸造責任者である浪岡安則さんは 京都醸造にて経験を積み 地元奈良にて醸造所を設立しました。 ビールは楽しい時間を演出するだけでなく、それ自体、面白い飲み物ではないか。 かつて、それぞれの街に酒蔵があったように 地域ごとに個性的なビールが造られるようになったら面白いんじゃないか。 奈良醸造がビール造りを志すきっかけとなった思いはそこにあります。 自分たちの造りたいビールを造る。 これは決して、自分たちがただやりたいことをやるということではありません。 目指すところは、ビールというお酒の広がりを感じてもらうこと。 その中で、どれだけ楽しいことが提案できるのか 自分たちも楽しみながらやっていこうと思っています。 奈良のことは、奈良の人が思うほどには、まだ奈良の外では知られていません。 だからこその『奈良醸造』。 奈良を離れたいろんな場所でも『奈良』という言葉が出てきたらうれしいな という思いを込めています。 一方で、地名を冠するには、それだけの覚悟が必要です。 これは、これから奈良を拠点に活動していくことへの我々の強い意思表示でもあります。 醸造元資料より 奈良醸造 INTEGRAL 　奈良醸造初の定番ビール！ 　これまで理想的なセゾン（とりわけ、クラシックセゾン）造りを求めて、BTTB、Ptolemy、Flemingと細やかなチューニングを行ってきた奈良醸造ですが、ようやく、これだ！というバランスに辿り着きました。 　2018年7月の醸造開始から2年経ち、これまで50種類を超えるビールをリリースしてきましたが、様々なビアスタイルに挑戦する一方で、ひとつひとつのビアスタイルにフォーカスすることも忘れず、ブラッシュアップを重ねた結果、奈良醸造初となる、定番ボトル商品としてこの「INTEGRAL」がリリースされました。 　ビアスタイルはセゾン。 　使用する麦芽、ホップ、酵母の選定にあたっては、セゾンスタイルのビールの故郷であるベルギーで使われてきた素材を使用。 　アルコール度数は高めながらも、飲み口は重たく感じさせないドライな仕上がりに。 　セゾン酵母由来のフルーティな香り、続いてホップからくるマイルドな柑橘の味わいが口中に溢れ、飲み込んだ後に残る上品な苦味が、最後に複雑な味わいを引き締めます。 　口当たりにはほんのり甘みのある、ジューシーな旨み。 　苦味は少なく、軽やかなフルーティー感に柔らかな飲み心地。 　爽やかでフルーティーな味わいながら、度数由来のリッチな要素もあり、満足感のある味わいで、余韻にかけてほのかな穀物感や複雑味も感じられます。 【STYLE】BRETT SAISON 【ABV】9.5％ 【IBU（苦み）】24 【HOPS】Styrian Golding, Merkur 【MALTS】Pilsner Malt, Carapils 【OTHERS】Sugar 　奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。 　瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。 　糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。 　この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。 原材料 麦芽・ホップ・糖類 品　名 価格 INTEGRAL　750ml ￥2,300 （外税） 奈良醸造 INTEGRAL B 　BRETTバージョン！ 　瓶内二次発酵のボトルシリーズ“N BOTTLE CONDITIONED” に新しくラインナップされた「INTEGRAL B」。 　大瓶の奈良醸造定番セゾン「INTEGRAL」のレシピをベースとしながら、瓶詰時に異なる酵母（ブレタノマイセス）を入れることで異なる味わいに仕上げています。 　グラスに注ぐと、まず感じられるのは土のようなワイルドなアロマ。 　口に含むと、スパイシーで複雑な味わいを感じられ、程よい酸味とドライな仕上がりが全体を引き締めます。 　最後に現れるのは、ベリーを思わせるような繊細な風味。 　一杯のなかに多層的な味わいの変化を楽しんで頂けます。 　一定期間の熟成を経てからリリースをしているこのシリーズ。 　お手に取ったその日から楽しめますが、寝かせることでさらなる味わいの変化を待つとまた違った味わいを感じていただけます。 【STYLE】BRETT SAISON 【ABV】9.0％ 【IBU（苦み）】21　 【HOPS】Styrian Golding, Merkur 【MALTS】Pilsner Malt, Carapils 【OTHERS】Sugar 　奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。 　瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。 　糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。 　この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。 原材料 麦芽・ホップ・糖類 品　名 価格 INTEGRAL B　750ml ￥2,500 （外税） 奈良醸造 EMERALD CITY 　長期熟成を経た濃厚な味わいのベルジャンスタウト！ 　この「EMERALD CITY（エメラルド・シティ）」は、アルコール度数8.0％のベルジャンスタウト。 　スタウトとあるように、いわゆる「黒いビール」です。 　ふんだんに使用した麦芽に加えて、黒砂糖と乳糖も投入。 　さらに、バニラとオークチップを漬け込み、香りと味わいに複雑さを持たせました。 　黒砂糖のコクと、乳糖の優しい甘み、少し高めのアルコール感が相まって、どっしりとした飲み口となっています。 　王冠の上からは封蝋（ふうろう、シーリングワックス）を施してあり、見た目のインパクトも抜群。 　贈答用としてもお勧めしやすい一本です。 【STYLE】Belgian Stout w/Vanilla 【HOPS】Willamette, Merkur 【MALTS】Two Row Pale, Caraaroma, Brown Malt, Chocolate Wheat 【OTHERS】Lactose, Brown Sugar, Flaked Oats, Roasted Barley, Vanilla, Wood Chip 　奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。 　瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。 　糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。 　この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。 ※本商品は、副原料の使用割合により酒税法上は「発泡酒」となります。 ※封蝋をつけたまま開栓すると、瓶内に欠片が入る恐れがありますので、封蝋は取り除いてからの開栓をオススメします。 原材料  麦芽、乳糖、含蜜糖、オーツ麦、大麦 ホップ、木片、バニラ/香料  アルコール度数 8.0％  IBU 12 品　名　　完売致しました 価格 EMERALD CITY　750ml ￥2,500 （外税） 奈良醸造 NOCTURNE 　スパイス・ハーブを加えたベルジャンダークストロングエール！ 　この「NOCTURNE（ノクターン）」のビアスタイルはベルジャンダークストロングエール。 　名前に含まれているようにベルギーに起源を持つこのビール、その歴史を遡れば修道院に行き着きます。 　中世のヨーロッパでは、安全な飲み物として（ビールは一旦麦汁を煮沸して殺菌するのでお腹を壊しません）修道院でビールが造られ、人々に振る舞われていました。 　なかでも、トラピスト会修道院で作られるビールは「トラピストビール」と呼ばれ、現在においても造り続けられています。 　今回は、ベルギーの伝統的な修道院（トラピスト）ビールをベースに、リコリス（ハーブの一種、日本では馴染みが薄いですが、欧州では子供のお菓子にリコリスキャンディがあるくらい親しまれています）、コリアンダーシード、そしてオレンジピールを使用して、複雑な香りをもつビールに仕上げました。 　グラスを傾けると、どっしりとしたモルトのアロマ、レーズンや干したイチジクを思わせるドライフルーツの香り、リコリスのややアーシーな甘い香りが立ち上ってきます。 　口に含むと、強めのアルコール感と、骨太なモルトの甘みが感じられるとともに、その奥に酵母の醸し出すバナナ香がほのかに感じられることでしょう。 　飲み込んだアフターテイストは、意外にドライ。 　どっしりとしつつも、飲み飽きない軽やかさがどこかに感じられる仕上がりです。 　味わいと香りを楽しんでいただける液温は、通常のビールより少し高めの12℃前後。 　温度が上がるにつれ、さまざまな香りが開いてくるのが感じられるようになります。 　夜の深い時間をこのビールとともにたゆたってみてはいかがでしょうか。 【STYLE】BELGIAN DARK STRONG ALE 【HOPS】PILSNER MALT, ABBEY MALT, CARAAROMA 【MALTS】WILLAMETTE, MERKUR, MAGNUM 【OTHERS】SUGAR, FLAKED WHEAT, LICORICE, CORIANDER,ORANGE PEEL 　奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。 　瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。 　糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。 　この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。 原材料  麦芽・糖類・小麦・ホップ・リコリス コリアンダー・オレンジピール アルコール度数 9.5％  IBU 20 品　名　　完売致しました 価格 NOCTURNE　750ml ￥2,500 （外税） 奈良醸造 UNDERWATER 缶 　油長酒造とのコラボによる、吟醸香が豊かに香る仕上がり！ 　この UNDERWATER（アンダーウォーター）は、奈良県を代表する日本酒の蔵元、「風の森」を醸す油長酒造とのコラボビールです。 　2021年に初めてリリースし、以降毎年ブラッシュアップされています。 　まずビールの仕込水は、油長酒造の酒造りに使用される仕込水を汲みあげ、奈良醸造まで運んで使っています。 　普段、ビール醸造の際は軟水～中硬水程度の水を使用しますが、油長酒造の仕込水は日本では珍しい超硬水。 　地下100mより汲み上げられたこの水は、カルシウムやマグネシウムといったミネラルが豊富。 　油長酒造のお酒の骨格を形成しています。 　次に酵母。 　酵母は種類によって発酵に最適な環境も違えば、醸し出す香りも違います。 　「UNDERWATER」では油長酒造の「風の森」に使われる７号系酵母を使用。 　普段のビール酵母とは違う使い方で、この酵母の特性をできるだけ引き出せるようにしています。 　その工夫のひとつは、ホップを一切使わないこと。 　ホップは苦味や香り付け以外に、ビール酵母以外の菌を制菌する役割があります。 　しかしこの制菌作用が、実は清酒酵母とは相性がよくありません。 　菌株によってはホップがあることで発酵が阻害されてしまうことすらあるのです。 　このためホップは使わない、という思い切った選択をしています。 　それに加えて今回のコラボレーションで特徴的なのが、副原料。 　風の森 に使われている「麹」と「そやし水」を使用しました。 　そやし水は歴史が古く、室町時代中期に寺院で見出された日本酒造りの技法でも使用されていました。 　現代のように微生物を顕微鏡で見ることができない（そもそも微生物という概念もなかった時代）、お酒造りは腐敗との戦いでした。 　たいていの雑菌は酸性では活動できないことを、昔の人は経験則から知っていたのでしょう。 　乳酸発酵によって出来上がる酸性水であるそやし水を用いることで、雑菌の影響を抑え清酒酵母が活動しやすい環境をつくることができたのです。 　現在 油長酒造では、この技法と現代の醸造技術を融合させた酒造りをされています。 　「UNDERWATER」では、このそやし水のヨーグルトのような乳酸のニュアンスによって、酒質に奥行きを加えました。 　6年目のコラボレーションとなる2026年の「UNDERWATER」は、これまでよりも低温で発酵期間を長く取ることで、穏やかながら吟醸香の余韻が続くように仕上げました。 　飲み口はやや辛めでドライながら、アルコール由来の甘みが感じられ、イチゴやリンゴを思わせるフルーティな吟醸香がくっきりと楽しめる一杯となっています。 　仕込水・酵母・副原料に工夫を凝らすことで、ビールだけでは生み出せない特別な味わいとなっています。 【STYLE】SAKE YEAST BEER 【HOPS】N/A 【MALTS】Pilsner Malt 【OTHERS】Sugar, Lactic Acidic Water, Koji 　コラボするにあたっての経緯は、奈良醸造さんのブログをご覧ください。 　奈良醸造×油長酒造・１（経緯） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 　奈良醸造×油長酒造・２（仕込水） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 　奈良醸造×油長酒造・３（酵母と麹） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 　奈良醸造×油長酒造・４（完成） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 原材料  麦芽・糖類・そやし水・米麴 アルコール度数 11％  IBU 0 品　名 価格 UNDERWATER 缶　350ml ￥1,100 （外税） 奈良醸造 UNDERWATER:LUMINOUS 缶 　「UNDERWATER」の新解釈！ 　この UNDERWATER（アンダーウォーター）は、奈良県を代表する日本酒の蔵元、「風の森」を醸す油長酒造とのコラボビールです。 　2021年に初めてリリースし、以降毎年ブラッシュアップされています。 　まずビールの仕込水は、油長酒造の酒造りに使用される仕込水を汲みあげ、奈良醸造まで運んで使っています。 　普段、ビール醸造の際は軟水～中硬水程度の水を使用しますが、油長酒造の仕込水は日本では珍しい超硬水。 　地下100mより汲み上げられたこの水は、カルシウムやマグネシウムといったミネラルが豊富。 　油長酒造のお酒の骨格を形成しています。 　次に酵母。 　酵母は種類によって発酵に最適な環境も違えば、醸し出す香りも違います。 　「UNDERWATER」では油長酒造の「風の森」に使われる７号系酵母を使用。 　普段のビール酵母とは違う使い方で、この酵母の特性をできるだけ引き出せるようにしています。 　その工夫のひとつは、ホップを一切使わないこと。 　ホップは苦味や香り付け以外に、ビール酵母以外の菌を制菌する役割があります。 　しかしこの制菌作用が、実は清酒酵母とは相性がよくありません。 　菌株によってはホップがあることで発酵が阻害されてしまうことすらあるのです。 　このためホップは使わない、という思い切った選択をしています。 　それに加えて今回のコラボレーションで特徴的なのが、副原料。 　風の森 に使われている「そやし水」を使用しました。 　そやし水は歴史が古く、室町時代中期に寺院で見出された日本酒造りの技法でも使用されていました。 　現代のように微生物を顕微鏡で見ることができない（そもそも微生物という概念もなかった時代）、お酒造りは腐敗との戦いでした。 　たいていの雑菌は酸性では活動できないことを、昔の人は経験則から知っていたのでしょう。 　乳酸発酵によって出来上がる酸性水であるそやし水を用いることで、雑菌の影響を抑え清酒酵母が活動しやすい環境をつくることができたのです。 　現在 油長酒造では、この技法と現代の醸造技術を融合させた酒造りをされています。 　「UNDERWATER」では、このそやし水のヨーグルトのような乳酸のニュアンスによって、酒質に奥行きを加えました。 　今回リリースされた「UNDERWATER:LUMINOUS」は、「UNDERWATER」に新たな解釈を加えたもの。 　「UNDERWATER」と同様に、清酒酵母と仕込み水、そやし水を用いて醸造していますが、その大きな違いは味わいの方向性。 　今回は、麦芽由来の甘みがはっきりと残る仕上がりにし、酸味もくっきりと強調しています。 　出来上がったビールは、清酒酵母由来の吟醸香は「UNDERWATER」よりも控えめな、それでいて、赤い果肉のスイカに蜜入りりんごやラムネを思わせる爽やかな香りが主体となっています。 　口に含めば甘酸っぱく、適度な炭酸が口当たりよく、思わず杯を重ねてしまう仕上がりです。 　ぜひその味わいの違いをお楽しみください。 　色調はクリアなゴールドカラー。 　香りには爽やかなリンゴのニュアンスが感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　少々ビターさを感じるクリアな飲み口に、甘やかでジューシーな旨み。 　リッチな要素はありつつも、リンゴの果実感を感じるフルーティーなシードルの様な味わい。 　甘さはありつつも爽やかで軽快に飲み進められます。 【STYLE】SAKE YEAST BEER 【HOPS】N/A 【MALTS】Pilsner Malt 【OTHERS】Sugar, Lactose, Lactic Acidic Water, Malic Acid 　コラボするにあたっての経緯は、奈良醸造さんのブログをご覧ください。 　奈良醸造×油長酒造・１（経緯） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 　奈良醸造×油長酒造・２（仕込水） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 　奈良醸造×油長酒造・３（酵母と麹） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 　奈良醸造×油長酒造・４（完成） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所 原材料  麦芽・糖類・乳糖・そやし水・リンゴ酸 アルコール度数 6.0％  IBU 10 品　名　　完売致しました 価格 UNDERWATER:LUMINOUS 缶　350ml ￥1,100 （外税） 奈良醸造 From Dusk 　箕面ビールと初のコラボレーションビール！ 　この From Dusk（フロムダスク）は、箕面ビールと初めてのコラボレーション。 　それぞれの醸造所のビールを使用したブレンデッドビールです。 　奈良醸造の「NOCTURNE」と、箕面ビールの濃色スタウト「箕面インペリアルスタウト」をブレンド。 　「NOCTURNE」の持つどっしりとしたモルトの香りと、リコリス、コリアンダーシード、オレンジピールなどのスパイスを加えた複雑な香りに、「箕面インペリアルスタウト」のロースト感とモルトの甘味が重なります。 　飲むごとに様々な表情が見え隠れする、飲み飽きることのないビールです。 【STYLE】BLENDED BEER 【MALTS】--- 【HOPS】--- 　コラボするにあたっての経緯は、奈良醸造さんのブログをご覧ください。 　https://narabrewing.com/20240219blog 　このビールは通常のボトルシリーズと違い、要冷蔵商品となります。 　保管は冷蔵でお願い致します。 原材料  麦芽・糖類・小麦・大麦・ホップ リコリス・コリアンダー・オレンジピール アルコール度数 9.0％  IBU 30-ish 品　名　　完売致しました 価格 From Dusk　375ml ￥1,286 （外税） 奈良醸造 PHILHARMONY 　奈良産の大和橘、レモングラスを使用した爽やかな小麦ビール。！ 　奈良産の大和橘とレモングラスを使ったベルジャンウィット「PHILHARMONY（フィルハーモニー）」。 　大和橘とは、日本古来より存在する固有種の柑橘で、古くは万葉集にもその名前が歌われているなど、日本人には馴染みのある柑橘でしたが、現在では準絶滅危惧種に指定されているほど希少なものとなっています。 　レモングラスは奈良県南部の下市町でレモングラスを栽培されている生産者さんがいらっしゃり、奈良産のものを使用。 　畑から掘り起こしたものを持ち帰り、フレッシュハーブとして使用しています。 　これらの素材を使って、ベルギーに起源を持つ Belgian Wit と呼ばれるスタイルの小麦ビールとなっています。 　伝統的な Belgian Wit の特徴は、小麦を使用することによる、見た目のうす濁りと爽やかな飲み口。 　タンパク質を多く含む小麦を使用することにより、うすく濁るだけでなく、独特のマウスフィールが生まれます。 　大和橘、レモングラスに、Belgian Wit には伝統的に使用されているコリアンダーシードをスパイスとして使用しています。 　優しい麦芽の甘み、大和橘のほのかな酸味、コリアンダーシードとレモングラスの爽やかな飲み口、それぞれ素材の個性が埋没することなく調和することで、さっぱり飲みやすくも、その奥にある複雑な味わいを楽しんでいただけます。 　色調はクリアなシャンパンゴールド。 　香りには爽やかな柑橘に小麦のニュアンス。 　口当たりは瑞々しく、柔らか。 　カーボネーション控えめで滑らかな飲み口に、スッキリとした柑橘の果実感と爽やかな酸。 　余韻にかけてコリアンダーやレモンのような要素があり、穀物的な複雑味も感じられます。 　苦味少なく、優しい味わいで、非常に飲み心地のよい仕上がりです。 【STYLE】BELGIAN WIT w/TACHIBANA 【HOPS】Cascade 【MALTS】Pilsner Malt, Pale Ale Malt, Wheat Malt, Carapils 【OTHERS】Flaked Wheat, Tachibana, Lemongrass, Coriander 　このビールは通常のボトルシリーズと違い、要冷蔵商品となります。 　保管は冷蔵でお願い致します。 原材料  麦芽・小麦・大和橘・ホップ レモングラス・コリアンダー アルコール度数 5.5％  IBU 12 品　名　　完売致しました 価格 PHILHARMONY　375ml ￥900 （外税） 奈良醸造 PHILHARMONY 缶 　奈良産の大和橘、レモングラスを使用した爽やかな小麦ビール！ 　奈良産の大和橘とレモングラスを使ったベルジャンウィット「PHILHARMONY（フィルハーモニー）」。 　大和橘とは、日本古来より存在する固有種の柑橘で、古くは万葉集にもその名前が歌われているなど、日本人には馴染みのある柑橘でしたが、現在では準絶滅危惧種に指定されているほど希少なものとなっています。 　レモングラスは奈良県南部の下市町でレモングラスを栽培されている生産者さんがいらっしゃり、奈良産のものを使用。 　畑から掘り起こしたものを持ち帰り、フレッシュハーブとして使用しています。 　これらの素材を使って、ベルギーに起源を持つ Belgian Wit と呼ばれるスタイルの小麦ビールとなっています。 　伝統的な Belgian Wit の特徴は、小麦を使用することによる、見た目のうす濁りと爽やかな飲み口。 　タンパク質を多く含む小麦を使用することにより、うすく濁るだけでなく、独特のマウスフィールが生まれます。 　大和橘、レモングラスに、Belgian Wit には伝統的に使用されているコリアンダーシードをスパイスとして使用しています。 　優しい麦芽の甘み、大和橘のほのかな酸味、コリアンダーシードとレモングラスの爽やかな飲み口、それぞれ素材の個性が埋没することなく調和することで、さっぱり飲みやすくも、その奥にある複雑な味わいを楽しんでいただけます。 　色調はクリアなシャンパンゴールド。 　香りには爽やかな柑橘に小麦のニュアンス。 　口当たりは瑞々しく、柔らか。 　カーボネーション控えめで滑らかな飲み口に、スッキリとした柑橘の果実感と爽やかな酸。 　余韻にかけてコリアンダーやレモンのような要素があり、穀物的な複雑味も感じられます。 　苦味少なく、優しい味わいで、非常に飲み心地のよい仕上がりです。 　【スタイル】Belgian Wit w/ Tachibana 　【ABV】5.0 ％ 　【IBU（苦み）】12 　【HOPS】Cascade 　【MALTS】Pilsner Malt, Pale Ale Malt, Wheat Malt, Carapils 　【OTHER】Flaked Wheat, Tachibana, Lemongrass, Coriander 原材料  麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、ホップ、小麦 大和橘（奈良県産）、レモングラス、コリアンダー 品　名 価格 PHILHARMONY 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 EIGHTY EIGHT 缶 　奈良産の大和茶を贅沢に使ったグリーンティセゾン！ 　奈良産の大和茶を贅沢に使ったグリーンティセゾン「EIGHTY EIGHT（エイティーエイト）」。 　ベースとなるビアスタイルはセゾン。 　このセゾンに、貴重な初摘みの一番茶を漬け込みました。 　この貴重な茶葉は奈良市で260年続く茶農家・ティーファーム井ノ倉より提供いただいています。 　抹茶の原料である”碾茶（てんちゃ）”の茶葉を贅沢に漬け込んだグリーンティセゾンで、水出し茶のように低温で漬け込み、渋みを極力抑えながらお茶の香りを抽出しました。 　碾茶、聞き慣れない言葉かもしれません。 　一言で言えば、石臼で抹茶に挽く前の状態の茶葉のこと。 　独特の香り・旨味が強く、苦味・渋味が少ないことが特徴となっています。 　ここ奈良の地で作られるお茶は大和茶と呼ばれ、その起源は古く、大同元年（西暦806年）に弘法大師が唐より茶の種子を持ち帰ったのが始まりだとか。 　昼夜の寒暖差が激しい大和高原、その厳しい自然環境で栽培される大和茶は、深みのある味わいが特徴です。 　2025年に使用する麦芽全量を国産麦芽へ切り替え、国産の麦芽を使用することで、大和茶との相性を追求しています。 　さらに2026年は、麦芽とホップも全量国産のものを使用しています。 　ホップは信州早生という明治時代から使われてきた歴史あるホップで、レモンやカボスのようなフレッシュな柑橘系の香りとおだやかで上品な苦味が特徴です。 　碾茶のまろみが感じられつつ、ホップ由来の柑橘、セゾン酵母由来のスパイシーな香りがあいまって、ドリンカビリティの高いセゾンになりました。 　少し温度を上げてから飲むと、お茶の輪郭がよりくっきりと感じられる仕上がりです。 　色調は、やや濁りのあるゴールドイエロー。 　香りには酵母のニュアンスに加え、ほのかな緑茶感。 　口当たりは瑞々しく、軽やか。 　セゾンらしい円やかで柔らかな飲み口から、ふわっと広がる緑茶の爽やかな風味がアクセント。 　ほのかな甘みに旨み感もあり、複雑味と共に清涼感を感じさせる味わいです。 【スタイル】Saison w/ Green Tea 【ABV】6.0％ 【IBU（苦み）】12 【HOPS】Shinshu Wase 【MALTS】Pilsner Malt 【OTHER】First Flush Green Tea 【原材料】麦芽（国内製造）、ホップ、碾茶（奈良県産） 品　名　　完売致しました 価格 EIGHTY EIGHT 缶　350ml ￥700 （外税） 奈良醸造 CAMOUFLAGE 缶 　8周年記念ヘイジーIPA！ 　奈良醸造の8周年を記念してリリースされた缶ビール「CAMOUFLAGE（カモフラージュ」。 　毎年、奈良醸造の周年ビールは、ファーストバッチ「PUBLIC PRESSURE」のレシピを積み上げてきた知見や技術をもとに再現する、というコンセプトで造ってきました。 　今回の「CAMOUFLAGE」はHazy IPA。 　メインとなるホップの組み合わせはファーストバッチの時から変わらずMosaic, Simcoe, Galaxyを使用。 　さらに今回は小麦とオーツ麦をふんだんに使った上に、乳糖を加えることで、アルコール度数はこのスタイルにしては控えめな6％ながら、口当たり優しくボディのある仕上がりとしました。 　一口含むと、トップにSimcoe由来のグレープフルーツの香り。 　そこにGalaxy由来のパッションフルーツやピーチの香りと、Mosaicのもつトロピカルフルーツやタンジェリンなどのホップの多層的な香りが重なり、Hazy IPAでありながら West Coast IPA のような味わいが感じられる設計になっています。 　飲み心地は小麦、オーツ麦のもつ豊かなタンパク質由来の滑らかな口当たりに乳糖由来のボディ感。 　飲み応えはしっかりとありつつも、奈良醸造らしくパイント一杯飲み干せる軽やかさも健在です。 【スタイル】Hazy IPA 【ABV】6.0％ 【IBU(苦み)】30 【HOPS】Mosaic, Simcoe, Citra, Galaxy 【MALTS】Pale Ale Malt, Wheat Malt Pale, Carapils 【OTHER】Flaked Oats, Lactose 【COLOR】Pale Gold 【原材料】麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、ホップ、オーツ麦、乳糖 品　名 価格 CAMOUFLAGE 缶　350ml ￥700 （外税） 奈良醸造 WATERMELON HEAD 缶 　すいかが瑞々しく香るウィートエール！ 　すいかをふんだんに使った瑞々しいウィートエール。 　全体の3分の1に小麦麦芽を使用したことで、苦みが 抑えられ、まろやかな口当たりを実現しました。 　グラスに注ぐとすいか特有のみずみずしい香り。 　口に含むと小麦、小麦由来のやわらかな飲み口に爽やかな酸味が広がります。 　最小限に抑えたホップのほんの僅かな苦みが 味わいを引き締め、プハっと飲んだ後に爽やかに鼻腔から スイカの味わいが抜けていきます。 　うだるような暑さをさっぱりと喉から潤してくれる、爽やかな一杯をお楽しみください。 　【スタイル】Wheat Ale w/ Watermelon 　【ABV】5.0％ 　【IBU（苦み）】6 　【HOPS】Magnum 　【MALTS】Pilsner Malt, Wheat Malt Pale 　【OTHER】Watermelon 原材料  麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、すいか、ホップ 品　名 価格 WATERMELON HEAD 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 HOMEWARD BOUND 缶 　シトラス香る飲み心地の良いXPA！ 　2025年の秋に作った同じスタイル（Extra Pale Ale）のビール「EXCURSION」のコンセプトは”外に持っていきたい、目的地にたどり着いた先で飲みたいビール”えした。 　その思いが名前にも込められていたのですが、冬と言ったら早く家路についてこたつにみかんでしょう、ということで今回のビールの名前は「HOMEWARD BOUND」に。 　Extra Pale Ale の特徴は、まさに Pale Ale よりモルトの風味があっさりとドライに仕上げられていながら、IPAに比べてアルコール度数は低めなところ。 　ホップはふんだんに使いながらも、ボディとバランスするホップ使いをすることで、ドリンカビリティの高いビールに仕上げるのがこのスタイルです。 　アルコール度数は一般的なIPAに比べて低く抑えた5.5％。 　見た目は、ストローカラーと言われる麦わら色の淡い色味。 　シトラホップ主体の柑橘の香りが存分に楽しめるビールとなっています。 　口に含むと、控えめながらもぴんと張り詰めたモルトの味わいがホップの程よい苦味を支えていて、適度な炭酸感が心地よさを演出しています。 　アフターテイストに残るのは心地よいホップの苦み。 　ドライに仕上がっているので、飲み飽きることがありません。 　まるでこたつで食べるみかんのように、ついまたもう一口と飲んでいるうちに、一杯のビールを飲み干してしまう。 　この季節にぴったりな、そんなビールに仕上がりました。 【スタイル】Extra Pale Ale 【ABV】5.5％ 【IBU（苦み）】24 【HOPS】Citra, Amarillo, Magnum 【MALTS】Pale Ale Malt, Carapils 原材料  麦芽・ホップ 品　名　　完売致しました 価格 HOMEWARD BOUND 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 LOCOMOTION 缶 　柑橘やトロピカルな香りのホップを楽しむジューシーなIPA！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「LOCOMOTION（ロコモーション）」。 　ウエストコーストIPAのスタイルをベースとした柑橘のホップが香る爽やかな飲み口に、トロピカルなホップの香りを掛け合わせたジューシーなIPA。 　見た目はほんのりとした薄濁りではあるものの、ほぼクリアな液体。 　グラスを鼻に寄せると、グレープフルーツを思わせる柑橘香がありながら、パイナップルを主体とするトロピカルフルーツの香りが華やかに立ち上ってきます。 　口に含めば、優しい口当たりに、控えめな苦みが淡い余韻を残して消えていきます。 【スタイル】American IPA 【ABV】6.5％ 【IBU（苦み）】25 【HOPS】Mosaic, Simcoe, Citra 【MALTS】Pale Ale Malt 【COLOR】Pale Gold 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ 品　名　　完売致しました 価格 LOCOMOTION 缶　350ml ￥680 （外税） 奈良醸造 KABEL 缶 　麦を楽しむ、読書のお供にしたいオクトーバーフェスト！ 　読書に合うビールを提案する『ALE＆BOOKS＆CIDER』企画として造ったビール「KABEL」。 　スタイルは南ドイツでよく飲まれるオクトーバーフェスト。 　ホップの香りや苦みは控えめで、麦芽の豊かな風味が楽しめるラガービールです。 　このビールの特徴は、温度変化とともに香りが開いていくこと。 　ページをめくりながらゆっくりと時間をかけて楽しむ読書。 　そのかたわらでグラスの中のビールの温度が少しずつ上がり、麦芽の香りが広がっていく。 　読書の時間に寄り添いながら、味わいが変化していくビールです。 　グラスを傾けると、蜂蜜やトーストしたパンを思わせる麦芽の香り。 　口に含めば、芳醇な麦芽の甘さと、キリッとした上品なホップの苦み。 　時間が経つにつれ、さらに麦芽の香りが開き、飲み飽きない仕上がりです。 　ちなみにこのビール、ラガー酵母を使いながらエール酵母の発酵温度で醸すことで、ラガー由来の風味とほのかな華やかさを両立させています。 　カリフォルニア・コモンビールと呼ばれるスタイルで取り入れられている伝統的な技法です。 　毎年この『ALE＆BOOKS＆CIDER』企画では”フォント（書体）”から名前をつけていて、今回はドイツで誕生したサンセリフ体の「Kabel」から名付けられました。 【スタイル】Oktoberfest 【ABV】6.0％ 【IBU（苦み）】21 【HOPS】Spalter 【MALTS】Munich Malt Type1, Pilsner Malt, Bohemian Pilsner Malt, Vienna Malt, Carabohemian 【COLOR】Pale Amber 原材料  麦芽・ホップ 品　名　　完売致しました 価格 KABEL 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 QUO VADIS 缶 　シャルドネ果汁と麦汁をワイン酵母で醸したエール！ 　毎年この年末の時期にリリースしている「QUO VADIS」。 　麦汁にシャルドネ果汁をブレンドし、ソーヴィニヨンブランのような白ワインの香りがするホップをかけ合わせてワイン酵母で醸すことで、ビールのカテゴリーを超えた味わいに挑戦しています。 　2025年はもう一歩踏み込んで、よりくっきりとシャンパン的な味わいを表現する試みに挑戦しました。 　それは、ワイン特有の「酸」に注目すること。 　ワインではリンゴ酸や酒石酸が味わいの骨格をつくる要素として存在しているのですが、これらの酸はビールでは存在しないか存在していてもごく微量。 　そこで今回は、大胆にこれらの酸を加えることで、味わいのバランスをワイン的な方向に振ることにしました。 　完成したビールは、グラスに注ぐと、白ワインを思わせるシャルドネの瑞々しい果実の香りにソーヴィニヨンブランに似たホップのアロマ。 　一口飲むと、口中にぱっと拡がる爽やかな酸味にはグレープフルーツを思わせる印象も。 　余韻としてかすかに残る苦みが、ビールであることを思い出させてくれます。 　スパークリングワインを思わせる華やかな口当たりに、苦みの余韻が残る味わいに仕上がっており、特別な日にも、普段の食中酒としても、様々なシーンで合わせやすい一杯です。 　ちなみに「QUO VADIS」とは、ラテン語で「どこへ行くのか？」の意。 　毎年、醸造酒のこの先を占う思いを込めてこの季節に醸造しています。 　ぜひビールとワイン、それぞれの醸造酒の面白さをこの一杯の中に探してみてください。 【スタイル】Grape Ale 【ABV】7.5% 【IBU（苦み）】15 【HOPS】Hallertau Blanc, Citra, Nelson Sauvin 【MALTS】Pilsner Malt 【COLOR】Straw 原材料  麦芽、濃縮ぶどう果汁、ホップ、酒石酸、リンゴ酸 品　名　　完売致しました 価格 QUO VADIS 缶　350ml ￥700 （外税） 奈良醸造 PERSONA 缶 　Bar Savant とコラボレーションしたセッションIPA！ 　この「PERSONA」は、奈良醸造と付き合いの深いBar Savant とのコラボレーション。 　ホップの華やかな香りはそのままに、アルコール度数を抑えて軽やかに仕上げたセッションIPAです。 　香りの主役は、2種類のホップ。 　ベースとなるのは、グレープフルーツや柑橘を思わせる爽やかな香りが特徴のSimcoeホップ。 　そこにココナッツやトロピカルフルーツのような香りを持つSabroホップを加えることで、爽やかさの奥からふわりとトロピカルなニュアンスが立ちのぼる、奥行きのある香りに仕上がっています。 　口に含むと、軽快で滑らかな飲み口。 　セッションIPAらしい軽やかなボディと穏やかな苦味が、次の一口を心地よく誘います。 　単体でも飲みごたえのある設計にしていますが、アルコールを抑えたことでカクテルとしても楽しめる余白を持つ設計にしました。 【スタイル】Session IPA 【ABV】4.5％ 【IBU(苦み)】25 【HOPS】Simcoe, Sabro 【MALTS】Pale Ale Malt, Vienna Malt, Wheat Malt Pale 【COLOR】Straw 【原材料】麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、ホップ 品　名　　完売致しました 価格 PERSONA 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 TROPICAL DANDY 缶 　トロピカルフルーツをたっぷり使ったサワーエール！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「TROPICAL DANDY」。 　2021年にもリリースし、リクエストも多く再登場です。 　多彩な果実感を楽しめるフルーツサワーエール。 　南国系のフルーツをふんだんに使いました。 　口に含めば、パッションフルーツの爽やかな酸味が口の中いっぱいに広がり、その後にマンゴーの甘酸っぱい風味が続きます。 　少し温度が上がってくると、よりマンゴーの輪郭がくっきりと現れ、同時にモルト由来のハチミツを思わせる香りが顔を出します。 　酸っぱさのなかに、様々な香りや味わいを閉じ込めたフルーツサワーに仕上がりました。 　パッションフルーツの爽やかな酸味と、マンゴーの甘酸っぱい風味をお楽しみ下さい！ 【STYLE】Fruit Sour Ale 【HOPS】Simcoe 【MALTS】Vienna Malt 【OTHERS】Flaked Wheat, Mango, Passion Fruit 原材料  麦芽、小麦、マンゴー パッションフルーツ、ホップ アルコール度数 5.0％  IBU 6 品　名　　完売致しました 価格 TROPICAL DANDY 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 SOUR MILK SEA 缶 　練乳を使った甘酸っぱいエール！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「SOUR MILK SEA（サワーミルクシー）」。 　“子どもの頃の夢をビールに”をコンセプトにした、甘酸っぱいサワーエール。 　初リリースから3年目を迎え、さらなる進化を遂げた2025年バージョンの登場です。 　奈良醸造では「ビールを選ぶ楽しみを！」をモットーにビール造りに向き合い、毎年20種類を超えるビールをリリースしています。 　ピルスナーやIPAをはじめとした、世界中にお手本とも呼べるビールが存在するいわば正統派のビールから、麦汁を清酒酵母で発酵させた醸造酒としての可能性をどう拡張できるのかといった実験的なビールまで、その味わいは多岐にわたります。 　そんななかでも、ブルワーの遊び心を盛り込んで造りはじめたのがこのビール「SOUR MILK SEA」です。 　アイスクリームをお腹いっぱい食べたい！ジュースを好きなだけ飲みたい！子どもの頃、そんな夢がありながらも、我慢していた経験。 　「SOUR MILK SEA」は、そんな幼少期に抱いていた淡い夢をグラスの中に表現したいと想って造りました。 　2025年の大きな変化は乳清（ホエイ）にかわって練乳を使用したこと。 　より乳酸菌飲料に近づけるアプローチを1年間、考え、調べ、いろんな乳酸菌飲料を飲んだ結果、練乳を使うアイデアに至りました。 　甘酸っぱさの中に感じられるミルキーなニュアンスが、これまでよりいっそう感じられる仕上がりになっています。 　乳酸を生み出すPhilly Sour酵母、練乳、乳糖の織りなす味わいは、ビールの概念を覆すはず。 　ビールが苦手でサワーを飲んでいる方にこそ飲んでもらいたい一杯です。 　（また今年は新たに、シールド乳酸菌®（※）を配合しています） 　※「シールド乳酸菌®」は、森永乳業が保有する数千株の中から「健康をサポートする」をキーワードに選ばれた乳酸菌のことです。 【STYLE】Sour Ale w/ Condensed Milk 【HOPS】Merkur 【MALTS】Pilsner Malt 【その他】Flaked Wheat, Condensed Milk, Lactose, Heat Killed Lactobacillus 原材料  麦芽、小麦、加糖脱脂練乳 乳糖、ホップ、乳酸菌（殺菌）/ 香料 甘味料（スクラロース） アルコール度数 5.0％  IBU 6 品　名　　完売致しました 価格 SOUR MILK SEA 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 BEER AFTER SAUNA OKAWARI 缶 　おかわりバージョン！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「BEER AFTER SAUNA OKAWARI（ビアアフターサウナ・オカワリ）」。 　2025年初夏に好評いただいていた「BEER AFTER SAUNA」が、味わいを新たにして登場！ 　今回はライチとベルガモットを使用し、これからの季節にぴったりなゴーゼに仕上げました。 　このOKAWARIバージョンは暑さのピークが過ぎたこれからの季節を意識して酸味は控えめに、後味にも香りを楽しめるライチとベルガモットを組み合わせてみました。 　グラスに鼻を寄せると、控えめなライチの香り。 　一口飲むと、ほんのり甘みを伴ったライチと上品なベルガモットの複雑さを感じられます。 　酸味と苦みは控えめに、3.0％のアルコール度数も相まって、思わずおかわりしてしまうような軽やかな後味となっています。 【スタイル】Gose w/ Lychee & Bergamot 【ABV】3.0％ 【IBU（苦み）】5 【COLOR】Staraw 【その他】Lychee, Bergamot, Salt 原材料  麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽） ライチ、ベルガモットエキス、ホップ、食塩 品　名　　完売致しました 価格 BEER AFTER SAUNA OKAWARI 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 FUNCTION 缶 　多彩なホップとセゾン酵母をかけ合わせた、奈良醸造の定番ビール！ 　奈良醸造の定番缶ビール「FUNCTION（ファンクション）」。 　「AXIS」、「SPHERE」、「PARABOLA」、「FUNCTION」と同じスタイルのビールをブラッシュアップした結果、この定番ビールの味わいに辿り着きました。 　主役のホップはNelson Sauvin。 　白ワイン、とりわけソーヴィニヨン・ブランのような香りを持つニュージーランド産のホップ。 　これに、同じく白ブドウに例えられる香りを持つHallertau Blanc、そして、トロピカルフルーツやベリー、柑橘など複雑な香りを持つMosaic、Cascade、Mandarina Bavariaを組み合わせました。 　セゾン酵母によるドライな飲み口に、わずかな酸味が相まって、杯を重ねて飲みたくなる仕上がりです。 【STYLE】American-Belgo-Style Ale 【HOPS】Mosaic, Hallertau Blanc, Cascade, Nelson Sauvin, Mandarina Bavaria 【MALTS】Pilsner Malt, Two Row Pale, Carapils 原材料  麦芽・ホップ アルコール度数 6.0％  IBU 24 品　名 価格 FUNCTION 缶　350ml ￥630 （外税） 奈良醸造 SPIRAL 缶 　メロンや柑橘のようなホップの香りを楽しむアメリカンベルゴスタイルエール！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「SPIRAL（スパイラル）」。 　このビールは、多彩なホップの香りを楽しめるアメリカンベルゴスタイルエール。 　熟したメロンのような香りが特徴的なホップと、トロピカルフルーツや柑橘の香りを持つホップを重ねることで、香りに広がりを持たせました。 　パパイヤを思わせるトロピカルフルーツの香りとセゾンイースト由来のスパイシーな香りが感じられます。 　口に含めば、蜜を含んだ熟したメロンのような味わいが姿を表し、ブドウ感と清涼感が喉を駆け抜け、果実感を伴った爽やかな苦味が余韻として残ります。 　温度が変化するたびに様々な香りが開いていくのを感じられ、よりこのビールを楽しんでいただけると思います。 【スタイル】American-Belgo-Style Ale 【ABV】6.0％ 【IBU（苦み）】20 【HOPS】Azacca, Hüll Melon, Hallertau Blanc 【MALTS】Pilsner Malt, Pale Ale Malt 【COLOR】Straw 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ 品　名　　完売致しました 価格 SPIRAL 缶　350ml ￥650 （外税） 奈良醸造 LOVE & TIGER 缶 　HOiSUMとコラボレーションしたアメリカンベルゴスタイルエール！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「LOVE & TIGER（ラブアンドタイガー）」。 　このビールは、ソックスブランド・HOiSUMとコラボレーションしたアメリカンベルゴスタイルエール。 　奈良県は実は靴下生産量が全国１位。 　HOiSUMのソックスも、奈良で生産されているものが多数あります。 　奈良に訪れていたHOiSUMチームと出会い、ものづくりの考え方においても意気投合。 　2023年に初めてオリジナルのコラボレーションソックスを販売しました。 　2023年のコラボレーションから更にお互いの理解を深めた今回は、コラボレーションソックスだけでなく、さらにオリジナルビールを醸造することに。 　奈良醸造が得意とするアメリカンベルゴスタイルエールのビールを造りました！ 　アメリカンベルゴスタイルエールとは、ベルギー発祥のビール酵母（セゾン酵母）に、最近のアメリカンIPAによく使われるホップをかけ合わせたホッピーなスタイルのビールです。 　奈良醸造の定番ビール「FUNCTION」もこのアメリカンベルゴスタイルエールですが、今回はHOiSUMとのコラボレーションビールとして、新たなホップの組み合わせで醸造しました。 　メインで使用したのは、ベリー系の香りが特徴のフランス産のホップ・Barbe Rouge。 　これにFUNCTIONに使用しているアメリカンホップ・Mosaicをかけ合わせました。 　グラスに注ぐと柑橘の香りが立ち上がり、口に含むとベリー系の果実を思わせるホップの香りを感じられます。 　甘みを伴った優しい口当たりに、余韻としてほのかな苦みが残ります。 　ラベルデザインは、HOiSUMのブランドテーマでもある「ラブ」と大人気ソックスの「タイガー」にフォーカス。 　HOiSUMからは、ラベルデザインをプリントしたソックスが販売されます。 【STYLE】AMERICAN-BELGO-STYLE ALE 【HOPS】Barbe Rouge, Mosaic, Magnum 【MALTS】Pilsner Malt, Pale Ale Malt 原材料  麦芽・ホップ アルコール度数 6.5％  IBU 37 品　名　　完売致しました 価格 LOVE & TIGER 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 DAYLONG 缶 　麦を感じる軽快なジャーマンピルスナー！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「DAYLONG（デイロング）」。 　アルコール度数は控えめに、その名の通り1日中飲んでいられるビールに仕上がりました。 　ビールのスタイルは、大きくラガーとエールの2つに分けられます。 　ラガーのなかでも、特に一般的なスタイルといわれるのがピルスナー。 　日本の大手ビールもピルスナーを用いているものが多くあります。 　透き通った黄金色のピルスナーは、多くの人がビールと聞いて最初に思い浮かべるイメージに近いかもしれません。 　ピルスナーは19世紀にチェコのピルゼン市で誕生し、その後ドイツで独自の進化を遂げたラガービールのスタイル。 　チェコのピルスナー（ボヘミアンピルスナー）に比べ、ドイツのピルスナー（ジャーマンピルスナー）はより淡い液色で、ホップの香りと苦味を引き立たせたスタイルです。 　「DAYLONG」は、そんなピルスナーの伝統を尊重し、麦芽・ホップ・酵母すべてにドイツ産の原料を使用し醸造したビールです。 　使用したHallertau Hersbruckerホップ は、ドイツの伝統的なノーブルホップのひとつ。 　繊細な花のような香りと、柔らかな草原を思わせるアロマが特徴。 　そこにMerkurホップ を組み合わせることで、スパイシーさとハーバルな香りを加え、バランスの取れた苦味を生み出しました。 　グラスに注ぐと、ホップ由来のフローラルな香り。 　口に含むと麦の甘みと香ばしさが広がり、後味にほのかな苦みが残ります。 　アルコール度数は控えめに、お食事とも合わせやすい味わいです。 　「DAYLONG」という名前の通り、1日を通して飲んでいただける仕上がりとなっています！ 　「DAYLONG」は、気負わずに楽しめるクラフトビールを目指しました味わい。 　ランチタイムの一杯として、穏やかな午後のひとときに、夕暮れ時のリラックスした時間に。 　ぜひささやかな日常のご褒美に、グラスを傾けていただけたらと思います。 【スタイル】German Pilsner 【ABV】5.0 ％ 【IBU（苦み）】17 【HOPS】Hallertau Hersbrucker, Merkur 【MALTS】Pilsner Malt, Vienna Malt 原材料  麦芽（ドイツ製造）・ホップ 品　名 価格 DAYLONG 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 DOUBLE SWISHER 缶 　コーヒー豆を漬け込んだ、エスプレッソトニックのような味わい！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「DOUBLE SWISHER（ダブルスイッシャー）」。 　このビールは、奈良のスペシャルティコーヒーロースター『ANY B&B + COFFEE』とのコラボレーションビール。 　目指したのは、エスプレッソトニックが持つ軽やかさと爽快感を、ビールで再現すること。 　爽やかに飲みたくなるビールを目指しました。 　『ANY B&B + COFFEE』のバリスタ兼焙煎士であるユウタロウさんには、エスプレッソトニックのようなビールを造るのに最適なブレンドでコーヒー豆を焙煎いただいています。 　グラスに注ぐと、まさにエスプレッソトニックを思わせる澄んだ淡い色合い。 　鼻を近づけると、ふわりと立ち上がるコーヒーの香りの奥に、トロピカルフルーツを思わせる香りが潜んでいます。 　これはウガンダのナチュラル豆由来のもので、果物は一切使用していません。 　口に含むと、軽やかな炭酸とともに、浅煎りと深煎りを2層でブレンドした豆の個性が現れます。 　浅煎りからくるアプリコットのような果実の酸、深煎りからくるコーヒー独特の香ばしさが、一つのグラスの中で層になって重なり合う感覚です。 　オレンジのニュアンスを生む酵母がこの果実香をさらに引き立てていて、 喉を通り抜けた後に残るのは、すっと引くコーヒーの余韻。 　トニックウォーターを口にした時のような、後を引かない軽快な後味です。 　コーヒーとビール、それぞれの魅力を掛け合わせながらも、ごくごくと飲み干せる一杯に仕上げました。 　色調はクリアなブラウンカラー。 　香りにはローストされたコーヒー豆の香り。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかなタッチに、甘やかな旨みとフルーツ的な酸味。 　スモーキーなコーヒーのニュアンスにフルーティーさも感じられる味わいで、キレよくスッキリとした余韻です。 　ちなみに、今回のビールの名前、ダブルスイッシャーとは、プロペラが2個ついたルアーの総称。 　ユウタロウさんにはもうひとつの顔があります。 　それは、「Ethics（エシックス）」という、釣り人と森を繋ぐウッドルアーブランドのオーナーとしての顔。 　奈良の山林で間伐や伐採の過程で出た檜を、斧とナイフだけを使ってハンドカービングし、ブラックバス用のトップウォータープラグを一本ずつ削り出すルアービルダーとしても活動されています。 　前後のプロペラが水しぶきを上げ、引き波を立てながら、そのサウンドときらめきで水面下の魚を魅了する。 　深煎りと浅煎りを織り交ぜた2つのレイヤーの焙煎、2度目のコラボレーション。 　そんないくつもの「2」が重なって、この名前となりました。 【スタイル】Espresso Tonic Inspired Beer 【ABV】4.5％ 【IBU(苦み)】8 【HOPS】East Kent Golding, Merkur 【MALTS】Pale Ale Malt 【OTHER】Lactose, Coffee, Roasted Barley 【COLOR】Pale Amber 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ、乳糖、コーヒー、大麦 品　名 価格 DOUBLE SWISHER 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 TIMMUR 缶 　ヒマラヤンペッパー・ティムルを使用したビール！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「TIMMUR（ティムル）」。 　このビールは、ネパール料理のモダンレストラン・OLD NEPAL TOKYOとのコラボレーションビール。 　ネパール現地の食文化をイノベーティブに再現する、世田谷区豪徳寺にあったレストランです。 　シェフの本田遼氏は、ネパールに足繁く通い、数々のネパール料理のレシピ本も刊行されています。 　店舗はネパールに拠点を移されるために2026年2月に閉店されましたが、オーナーシェフの本田さんに移住準備の合間を縫って奈良に来ていただき「TIMMUR」を仕込みました。 　ネパールでは現地で採れる山椒をティムルと呼び、伝統的なネパール料理に使われてきた食材。 　日本の和山椒よりも大陸の花椒に近い香りと味わいを持ち、レモンのような爽やかな柑橘香と、舌を軽くしびれさせる独特の刺激が特徴です。 　本田さんはネパールに何度も足を運び、現地の人々との交流を通じてティムルなどのスパイスを直接仕入れていました。 　そんな本田さんとともに造り上げた、ティムルを使用した特別なビール。 　スタイルの選定からホップの種類、ティムルの品種や投入方法に至るまで、議論を重ねながら完成させました。 　「TIMMUR」のスタイルであるアンバーラガーは、モルトの甘みとホップの苦みがバランス良く、カラメルのような風味ながらもスッキリとした味わいが特徴です。 　グラスに注ぐと、深みのある琥珀色。 　鼻を近づければ、柑橘を思わせるティムルの香りが豊かに広がり一気に異国の世界へと誘われます。 　口に含めば、力強いモルトの風味としっかりとしたホップの苦味。 　苦みが引いたあともほのかに残るティムルのしびれが心地よいスパイシーな一杯です。 　お料理とも合わせやすい仕上がりなので、食中酒としてもおすすめです。 【スタイル】Amber Lager w/ Himalayan Pepper 【ABV】5.0％ 【IBU(苦み)】29 【HOPS】Sorachi Ace, Merkur 【MALTS】Pilsner Malt, Vienna Malt, Munich Malt Type1, Carared, Caramunich Type3, Melanoidin Malt 【OTHER】Timmur 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ、山椒（ネパール産） 品　名 価格 TIMMUR 缶　350ml ￥700 （外税） 奈良醸造 KIP 缶 　ウェットホップを使用したホッピーピルスナー！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「KIP（キップ）」。 　2024年に販売した際にリクエストの多かったこのビールが再登場！ 　今回は新たにホップに「Wet Hop(ウェットホップ)」を採用。 　Wet Hop とは、収穫直後の乾燥させていない生のホップのこと。 　熱乾燥されていない分、青々としたみずみずしいフレッシュな香りが楽しめます。 　見た目はクリアな黄金色。 　グラスに鼻を寄せると、ラガー酵母由来の穏やかなエステルに潜むホップ由来のライム、レモンの香り、そしてウェットホップならではの青々としたフレッシュな草原のような香りが感じられます。 　一口飲めばモルトのクリスプ感とともに、キリッとしたホップの苦みが感じられます。 【スタイル】Hoppy Pilsner 【ABV】5.5% 【IBU(苦み)】19 【HOPS】Motueka, Hallertau Blanc, Saaz 【MALTS】Pilsner Malt, Carapils 【原材料】麦芽(ドイツ製造)、ホップ 品　名　　完売致しました 価格 KIP 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 HOORAY！ 缶 　淡路島の橙と塩を使ったゴーゼ！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「HOORAY！（フーレイ！）」。 　このビールは、兵庫県淡路島産の橙と塩を使ったゴーゼ。 　イベント『森、道、市場 2026』にあわせて造ったEATBEAT！とのコラボレーションビールです。 　淡路橙は約300年前に淡路島で発見された原種の柑橘。 　淡路橙の特徴的な果皮の香りや果汁の酸味を存分に活かすために、塩を使用するゴーゼスタイルに落とし込みました。 　口に含むと淡路橙の爽やかな香りが鼻へと抜けていき、橙と酵母由来の酸味が口の中いっぱいに広がります。 　小麦麦芽由来の優しい口当たりと酸味が程よくバランスし、アルコール度数4.0％という軽やかさも相まって、ゴクゴクと杯が進みます。 　飲み終わりにはほのかな塩味がさっぱりと口の中を締める仕上がりです。 　EATBEAT！とは、料理開拓人・堀田裕介と音楽家・ヘンリーワーク(CHALKBOY)がつくりあげる食と音、体験をつなげる試みです。 【スタイル】Gose w/ Awaji Daidai 【ABV】4.0％ 【IBU（苦み）】9 【HOPS】Mandarina Bavaria 【MALTS】Pale Ale Malt, Wheat Malt Pale 【OTHER】Awaji Daidai, Salt, Coriander 【原材料】麦芽（ドイツ製造）（大麦麦芽、小麦麦芽）、淡路橙、ホップ、食塩、コリアンダー 品　名　　完売致しました 価格 HOORAY！ 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 KUSANAGI 缶 　静岡産のスルガエレガントを使ったベルジャンウィット！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「KUSANAGI（クサナギ）」。 　静岡産の柑橘・スルガエレガントとブルガリア産のコリアンダーを使用したベルジャンウィットです。 　今回はビール業界でも超一流の方々とコラボレーション。 　日本のビール科学を牽引する第一人者であり、「日本醸造協会技術賞」を受賞した経歴を持つ蛸井潔さんと、ヘッドブルワーを経験後、ブルワリーをトータルサポートする（株）BETでアドバイザーを担当されている斯波克幸さんと一緒に醸造。 　グラスに注ぐと、穏やかなバナナ香に、優しくも鋭さを伴ったスルガエレガントの柑橘香、ブルガリア産コリアンダー特有のアニスのニュアンスをまとった爽やかながらも複雑な香りを感じられます。 　一口飲むと小麦由来の滑らかな口当たり。 　果汁の爽やかな酸と果皮の苦みがホップの苦みとあいまって味わいを引き締め、ゆっくり味わうほどに鼻腔の奥に香りが広がります。 　お食事も合わせやすい、清涼感ある一杯に仕上がりました。 【商品名】KUSANAGI（クサナギ） 【スタイル】Belgian Wit w/ Suruga Elegant 【ABV】5.5％ 【IBU（苦み）】14 【HOPS】Aramis 【MALTS】Pilsner Malt 【OTHER】Flaked Wheat, Flaked Oats, Suruga Elegant, Coriander 【原材料】麦芽（ドイツ製造）、ホップ、小麦、オーツ麦、スルガエレガント、コリアンダー 品　名　　完売致しました 価格 KUSANAGI 缶　350ml ￥670 （外税） 奈良醸造 NUTS & MILK 缶 　ヘーゼルナッツの香るブラウンエール！ 　麦芽の甘みが特徴のブラウンエールにヘーゼルナッツと乳糖を加えた「NUTS & MILK」。 2025年の初めにリリースしたこのビールが、味わいをアップデートして帰ってきました！ 　今回は、モルト構成を見直して、ローストしたアーモンドのような風味を持つブラウンモルトを新たに導入しています。 　グラスに鼻を寄せると感じられるヘーゼルナッツ主体の香ばしいナッツ香。 　一口含むと、ナイトロ缶ビール由来のクリーミーな泡の奥に、ふくよかな麦芽と乳糖の甘みによる重層感のある味わいが感じられ、喉を通った後に残るホップ由来の苦味が全体の印象を引き締めます。 　乳糖を加えつつも、甘さは控えめ。 　お料理にも合わせやすい一杯に仕上がりました。 　また、チョコレートとのペアリングもおすすめです。 　ナッツの香ばしい風味と麦芽由来のカラメルのような甘みが、カカオのほろ苦い甘さと相性抜群。 　ナイトロ缶ビールでは、クリーミーな泡とチョコレートの口どけも楽しんでいただけます。 　 このビールは、NITRO BEER（窒素ガス充填ビール）となっています。 　機械でビールを缶詰めするとき、一般には炭酸（CO2）ガスを使用し、缶内の空気を追い出してフタをします。 　こうすることで、ビールを酸化させる劣化の原因となる酸素（O2）の混入を防ぐのです。 　今回は、炭酸ガスの代わりに窒素（N2）ガスを使用しています。 　窒素ガスを使用することで、炭酸ガスの10分の1とも言われる、きめ細かい泡を生み出すことができます。 　ナイトロ特有のクリーミーな泡と優しいマウスフィールが、なんとも言えない優しい飲み心地を演出してくれます。 　このナイトロビールを存分に楽しんで頂く為には、ビールが全量（350ml）以上入る大ぶりなグラスに、ビールを逆さにして勢いよく注いでください。 　滑らかできめ細やかな口当たりをお楽しみ頂けます。 　この窒素ガス充填ビール缶は、通常より缶の内圧が高くなっています為、缶を十分に冷やして頂き、開栓の際には、ゆっくりと開栓頂きますよう、お願い致します。 【スタイル】Brown Ale w/ Hazelnuts 【ABV】4.5 ％ 【IBU（苦み）】12 【HOPS】Willamette, Merkur 【MALTS】Maris Otter, Brown Malt, Munich Malt Type1, Special W, Carabohemian 【OTHER】Lactose, Hazelnuts 原材料  麦芽、乳糖、ヘーゼルナッツ、ホップ/香料 品　名　　完売致しました 価格 NUTS & MILK 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 AS IS 缶 　英国産のホップを使用した、しみじみと楽しめるビター！ 　奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「AS IS（アズイズ）」。 　このビールは、2022年・2023年と長野県松本市にある松本ブルワリーとコラボレーションしたビールのリバイバル。 　「同期」という言葉には特別な響きがあって、長野県松本市にある松本ブルワリーはそんな存在のひとつ。 　奈良醸造、松本ブルワリーとも醸造開始は2018年で、まさに同期と呼べる醸造所です。 　松本ブルワリーが定番商品として造っていて、奈良醸造もいつか造りたいと思っていたイギリス発祥のエール、オーディナリービターを以前コラボで造りました。 　派手さはなく、英国のパブで出てくる、日常に溶け込んだ何気ないけれども向き合ってみるとしみじみと美味しいビール。 　そんな特別だけど特別じゃないといった意味を込めて「NOTHING SPECIAL」と名付けたビールを、この度奈良醸造としてもう一度造ることにしました。 　注がれる液体の色はカッパー（Copper、銅色）。 　おだやかで優しいモルトのアロマの奥に、ほのかに干し草を思わせる英国産ホップ・Fuggleの香りが潜んでいます。 　このスタイルの本場である英国のパブで提供されているものをイメージして、含まれる炭酸ガスは弱めに仕上げています。 　口に含めばモルトの甘みと、後を追ってやってくるホップのじんわりとした苦味。 　一見どっしりとした味わいに感じられるかもしれませんが、意外にもスルスルと飲めるのは、モルトの甘みとホップの苦味がほどよくバランスした上に、アルコール度数がたったの3.5％しかないということもあるでしょう。 　このビールを飲むときのコツは冷やしすぎないこと。 　英国のパブではセラーと呼ばれる地下室で保管されたビールが提供されていますが、このセラーはヒンヤリとはしているものの、冷蔵庫のようにキンキンにビールを冷やす役割はありません。 　冷えていないビールなんて、と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、冷やしすぎない温度（10-12度）がこのビールを一番美味しく感じていただけます。 　また、このビールは、NITRO BEER（窒素ガス充填ビール）となっています。 　機械でビールを缶詰めするとき、一般には炭酸（CO2）ガスを使用し、缶内の空気を追い出してフタをします。 　こうすることで、ビールを酸化させる劣化の原因となる酸素（O2）の混入を防ぐのです。 　今回は、炭酸ガスの代わりに窒素（N2）ガスを使用しています。 　窒素ガスを使用することで、炭酸ガスの10分の1とも言われる、きめ細かい泡を生み出すことができます。 　きめ細かい泡はクリーミーな口当たりを生み、滑らかな飲み心地を演出します。 　このナイトロビールを存分に楽しんで頂く為には、ビールが全量（350ml）以上入る大ぶりなグラスに、ビールを逆さにして勢いよく注いでください。 　滑らかできめ細やかな口当たりをお楽しみ頂けます。 　この窒素ガス充填ビール缶は、通常より缶の内圧が高くなっています為、缶を十分に冷やして頂き、開栓の際には、ゆっくりと開栓頂きますよう、お願い致します。 【STYLE】Ordinary Bitter 【HOPS】East Kent Golding, Fuggle 【MALTS】Maris Otter, C150 原材料  麦芽・ホップ アルコール度数 3.5％  IBU 23 品　名　　完売致しました 価格 AS IS 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 NOTHING SPECIAL 缶 　飲み飽きない味わい！ 　このビールは、松本ブルワリーとのコラボ第三弾。 　チェコ発祥の伝統的なピルスナースタイルに挑戦した「NOTHING SPECIAL」。 　グラスに注ぐと甘やかなモルトの香りとザーツホップの上品でフローラルな香り。 　口に含むと適度なモルト由来の甘みと、軽やかながらしっかりとしたホップの味わいが広がり、爽やかな余韻が残ります。 　思わずもう一口飲みたくなる、そんな一杯に仕上がりました。 　なお、今回のビールは、レシピから原材料のロット、水質調整、温度管理まで可能な限り同じ条件に揃え、それぞれの醸造所で同じスタイルのビールを造るという実験的な取り組みを行っています。 　醸造場所と設備の違いのみで味わいにどんな差が生まれるかを探求する取り組みとなっています。 【スタイル】Czech-Style Pilsner 【ABV】4.5％ 【IBU（苦み）】30 【HOPS】Saaz, Merkur 【MALTS】Floor-Malted Bohemian Pilsner Malt, Vienna Malt, Carapils, Acidulated Malt, Carabohemian 原材料  麦芽、ホップ 品　名　　完売致しました 価格 NOTHING SPECIAL 缶　350ml ￥660 （外税） 奈良醸造 奈良醸造 オリジナルグラス 缶 　奈良醸造のロゴが入ったシンプルなオリジナルグラス。 　容量は350ml。 　製造工程上、小さな傷・気泡・わずかな歪み等が生じる事がありますが、品質上問題はございませんので、安心してご使用ください。 品　名 価格 奈良醸造 オリジナルグラス ￥1,200 （外税） 奈良醸造 奈良醸造 ネコグラス 缶 　数量限定で作られた、ゆる～い感じのネコのイラスト入りグラス。 　容量は350ml。 　製造工程上、小さな傷・気泡・わずかな歪み等が生じる事がありますが、品質上問題はございませんので、安心してご使用ください。 品　名　　完売致しました 価格 奈良醸造 ネコグラス ￥1,300 （外税）
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