奈良の地酒屋 登酒店

今西清兵衛商店
春鹿 純米 超辛口


今西清兵衛商店|春鹿 純米 超辛口  伝統ある技術が生んだ究極の辛口酒。

 米の旨みの中に、見事に調和したコクとキレ!
 
原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +12 酸度
アルコール度 15.0〜15.9 酵母 協会9号系
品 名 価格
春鹿 純米 超辛口 720ml \1,510 (外税)

品 名 価格
春鹿 純米 超辛口 1800ml \2,720 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 超辛口 純米生原酒 2019


春鹿 超辛口 生原酒|今西清兵衛商店  辛旨い純米酒♪

 本来は火入れ・加水し、ある程度の熟成を経て「超辛口」となるお酒を、数量限定にて生原酒のまま瓶詰めした商品です。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、ほんのり円みが感じられるスムーズな飲み口から、じわじわと広がるシャープ感。

 しっかり旨みはありつつも、嫌な重たさは感じられず、飲みよいバランスの辛口。

 若い状態では比較的飲みやすさがありますが、時間の経過により旨みが増し、よりふくよかな味わいとなっていきます。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +15 酸度 2.0
アルコール度 18 酵母 協会9号系
品 名 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 2019  720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 2019 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 超辛口 純米生原酒 30BY


春鹿 超辛口 生原酒|今西清兵衛商店  辛旨い純米酒♪

 本来は火入れ・加水し、ある程度の熟成を経て「超辛口」となるお酒を、数量限定にて生原酒のまま瓶詰めした商品です。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、少々ビターなタッチにボディのあるふくよかな旨みが広がります。

 しっかりとした辛口の味わいながら、ナチュラルな米の甘やかさやジューシーな要素も感じられます。

 新酒の状態だと、やや硬さや若さが感じられますが、程よく熟成することで更に旨みがのり、+15の辛さを感じない旨みある味わいとなっていきます。

 ただの辛口じゃ物足りない方にもオススメです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +15 酸度 2.0
アルコール度 18.0〜19.0 酵母 協会9号系
品 名  完売致しました 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 30BY  720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 30BY 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 超辛口 純米生原酒 29BY


春鹿 超辛口 生原酒|今西清兵衛商店  辛旨い純米酒♪

 本来は火入れ・加水し、ある程度の熟成を経て「超辛口」となるお酒を、数量限定にて生原酒のまま瓶詰めした商品です。

 香りは比較的穏やかながら、口当たりにはボリューム感。

 しっかりとした辛口の味わいながら、薄っぺらな辛口ではなく、米の旨みを楽しめる味わいとなっています。

 新酒の状態だと、やや硬さや若さが感じられますが、程よく熟成することで更に旨みがのり、+14の辛さを感じない旨みある味わいとなっていきます。

 ただの辛口じゃ物足りない方にもオススメです。
原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +14 酸度 1.8
アルコール度 18.0〜19.0 酵母 協会9号系
品 名  完売致しました 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 29BY  720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 29BY 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒 2019


春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒|今西清兵衛商店  上品でリッチな限定超辛口♪

 春鹿の看板商品でもあ「超辛口」。
 その「超辛口」の仕込タンクの中で、1本だけ造られるのがこのお酒です。

 通常の「超辛口」には協会9号系酵母を使用するのに対して、このお酒は自家培養の吟醸酵母を使用。
 やや甘口に仕上りやすい酵母ながら、春鹿らしい辛口にすべく醗酵を進めました。

 香りには爽やかさがあり、ほのかに薫る爽やかな吟醸香。

 口当たりは瑞々しく、軽やか。
 その後、じわじわとビターな要素を伴うシャープな味わいが広がります。

 華やかさはそれほどなく、しっかりと味わいのある仕上がりですが、鼻に抜ける香りには吟醸っぽさを感じます。

 辛口感はありつつも、ふくよかな旨みがあり、上質さと米の旨みも楽しめる味わいです。

 若い状態でも十分楽しめますが、熟成しても面白そうです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +10 酸度 1.6
アルコール度 18 酵母 自家培養酵母
品 名  完売致しました 価格
春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒 2019 720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒 2019 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 純米超辛口 生原酒 仕込第壱號 2020


春鹿 純米超辛口 生原酒 仕込第壱號|今西清兵衛商店 春鹿 純米超辛口 生原酒 仕込第壱號|今西清兵衛商店

 杜氏のリクエストで商品化!

 春鹿を代表するお酒のひとつである「春鹿 純米超辛口」。
 毎年その超辛口用に数本の仕込みを行うのですが、このお酒はその中でも第一号の仕込みを無濾過生原酒で瓶詰めしたものになります。

 新たな醸造年度がスタートし、最初の仕込みにはいくつもの緊張があり、搾りの際にも多くの不安を抱えます。
 そんな中、超辛口の第一号として搾られたこのお酒の仕上がりが非常に良く、佐藤杜氏直々に単一タンクでの商品化を熱望。
 急遽商品化され、リリースされる運びとなりました。


 香りには爽やかさ。
 ラムネやマスカットのようなニュアンスが感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、軽やかなタッチ。
 透明感のあるクリアな味わいに、じわじわと広がるシャープ感。

 新酒らしい青々しさと共に、余韻にかけてリッチな要素も感じられる味わい。

 スタイリッシュでスマートな辛口酒となっています。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度 1.7
アルコール度 17 酵母 協会9号系
品 名 価格
春鹿 純米超辛口 生原酒 仕込第壱號 2020  720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 純米超辛口 生原酒 仕込第壱號 2020 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 生もと純米 超辛口 原酒 鬼斬


今西清兵衛商店|春鹿 山廃純米 超辛口 原酒 「鬼斬」  穏やかな香りと生もと仕込による深みのある旨口酒。
 
 数ある辛口の酒の中でも、このキレ味(斬れ味)は他に類を見ない。
 
 まさに、超辛口の神髄。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度
アルコール度 18.0〜18.9 酵母
品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 原酒 鬼斬 720ml \1,460 (外税)

品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 原酒 鬼斬 1800ml \2,800 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬 30BY


春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬|今西清兵衛商店  数量・販売店限定にて出荷される「鬼斬」の生原酒バージョン。
 搾ってから氷温貯蔵にて約半年の熟成後に出荷されます。

 27BYまでは”山廃造り”にて醸造していましたが、28BYからは”生もと造り”にリニューアルされました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさを感じます。

 口当たり意外と柔らかさがあり、しっとり。
 じわじわとビターなニュアンスやボリューム感・コクが増し、春鹿の中でもボディをしっかり感じる仕上りです。

 しっかりとした旨みがありながらも、辛口でキレが良く、バランスの良い味わいに仕上げるあたりは、さすが春鹿。

 辛口ながらも円みがあり、飲み心地の良さがあり、山廃の時よりもまとまり良く、落ち着いた美味しさとなっています。

 これからの熟成も楽しみです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度 1.9
アルコール度 18.0〜18.9 酵母
品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬 30BY 720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬 30BY 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い 29BY


春鹿 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い|今西清兵衛商店  厳選した山田錦を35%まで磨き、じっくりと低温で醗酵させた純米大吟醸を搾った後、斗瓶に採り、低温にて熟成させたお酒になります。

 華やかでフルーティーな吟醸香。

 程よく熟成され、口当たり柔らかで品のある旨み。

 生ならではのフレッシュさと、円やかで雑味の少ない味わい、キレ味の良さが特徴です。
原料米 山田錦 精米歩合 35%
日本酒度 -2 酸度 1.2
アルコール度 15度 酵母
品 名 価格
春鹿 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い 29BY 720ml \4,500 (外税)

   


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