奈良の地酒屋 登酒店
今西酒造
三諸杉 辛口 純米酒 切辛

三諸杉 辛口 純米酒 切辛|今西酒造  地元にこだわった辛口酒!

 ただ辛いだけの酒は造りたくない。
 米の旨味を感じることの出来る辛口酒を造りたい。
 そんな想いを抱き、醸した理想の辛口純米酒です。

 使用米は、奈良県に古来から伝わる幻の酒米「露葉風」。
 地元の米、地元の水、地元に昔から伝わる技術で醸した、とことん奈良県にこだわった日本酒です。

 香りは穏やか。

 口に含むと、軽やかな口当たりの中に、純米らしい米の旨みが広がった後、透明感のある辛さの余韻が楽しめる純米酒。

 クセも少なく、スッキリとした分かりやすい辛さが特徴の味わい。

 冷酒だと軽やかに、燗で風味が増します。
原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 1.9
アルコール度 15 酵母
品 名 価格
三諸杉 辛口 純米酒 切辛 1800ml \2,600 (外税)

   





今西酒造
三諸杉 濁酒 生酒 2020

三諸杉 濁酒 生酒|今西酒造  ほんまもんの”どぶろく”!

 今西酒造さんが造る、ほんまもんの”どぶろく”です。

 実は今西酒造さんは、大神神社へのお神酒を造る為に濁酒の免許も持っているんですね。
 なので本物の濁酒です。

 瓶内では活性が続いてまして、フレッシュな味わいが楽しめます。

 香りには乳酸系のニュアンス。
 口当たりには発泡感があり、爽やかな甘酸っぱさのある味わい。

 米粒はゴロゴロとしてますが、コッテリした感じではなく、甘さもほどよく、ややスッキリとした飲み口。

 濁酒らしいヨーグルト的な要素も、もちろん楽しめます。


 発酵ガスが抜ける穴あき栓を使用し、900ml瓶に720ml入りとなっていますので、比較的楽に開栓して頂けます。
 が、油断はしないで下さいね!

 奈良県内限定出荷のお酒となっています。

原料米 ひとめぼれ 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 15 酵母
品 名 価格
三諸杉 濁酒 生酒 2020 720ml \1,400 (外税)

   





今西酒造
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 30BY

みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒|今西酒造  室町時代の菩提もと造り!

 このお酒は、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された菩提もと造りで醸造されたお酒。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 本来は火入したお酒のみの流通ですが、このお酒は特別に瓶詰めして頂いた生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹や乳酸的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり甘やか。
 密度感があり、ジューシーな要素のあるエキス感。

 程よくボリューム感があり、熟したフルーツのような要素も感じられますが、嫌な重さはなく、意外に飲み心地良い味わいです。

 麹由来の雰囲気や複雑味もあり、スモーキーな要素も。

 熟成によって更に濃醇さのある旨みとなります。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 -10 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 正暦寺酵母
品 名  完売致しました 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,000 (外税)

   





今西酒造
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 2020(2019BY)

みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒|今西酒造  室町時代の菩提もと造り!

 このお酒は、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された菩提もと造りで醸造されたお酒。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 本来は火入したお酒のみの流通ですが、このお酒は特別に瓶詰めして頂いた生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかにトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりは甘やかで円やか。
 優しい飲み口に、円みのあるふくよかさが広がります。

 爽やかな乳酸的な酸と共に、菩提もと特有の複雑味は感じられますが、角が少なくジューシーさもあり、飲み心地よく仕上がっています。

 熟成によって更に濃醇さのある旨みとなります。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 17 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 2020 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





今西酒造
三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒 2020

三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒|今西酒造 三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒|今西酒造

 地元で愛される本醸造のしぼりたて!

 この「鬼ごのみ」の”しぼりたて”は、毎シーズンの一番最初に搾られる、地元で長く愛されてきた本醸造になります。
 スタイリッシュになりすぎず、昔ながらの味わいを残した味わいとなっています。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかでラムネのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがありフレッシュ。
 ほんのり甘やかさのあるリッチな旨みに、しっかりと感じる爽やかな酸が広がります。

 透明感のある旨みにジューシーな要素もあり、程よくボディがありつつも飲み心地よい味わい。

 ”ろまんシリーズ”に共通する綺麗さや飲み心地のよさはありつつも、洗練されすぎず、親しみやすさも感じられる本醸造です。

原料米 ヒトメボレ 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 16 酵母 協会7号
品 名 価格
三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒 2020 900ml \1,300 (外税)

品 名 価格
三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒 2020 1800ml \2,300 (外税)

   





今西酒造
上撰 三諸杉

上撰 三諸杉 |今西酒造  三諸杉のスタンダード!

 350年の歴史を持つ蔵元の昔ながらのスタンダード酒。
 奈良県産のヒノヒカリを使用した本醸造規格の上撰です。

 旨みを大切にしながら守り続けられてきた、また地元で愛されてきた味わい。

 やや甘みを感じるコクのある旨みが特徴で、冷酒で飲んでも美味しいですが、常温・燗がオススメです。

 大神神社へのお供え用のお酒としても良く使われています。
原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 ±0 酸度 1.5
アルコール度 15〜16 酵母
品 名 価格
上撰 三諸杉 1800ml \1,900 (外税)

   


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