奈良の地酒屋 登酒店

倉本酒造
倉本 純米酒 2019


倉本 純米酒|倉本酒造  自家田栽培の夢山水を使用!

 ”いい酒造りは米造りから”との考えから、田植えから始め、栽培した自家田の夢山水を全量使用。
 1回火入れの原酒タイプになります。

 純米酒ならではのふくよかな旨みに加え、豊かな香りもお楽しみ頂ける仕上がりです。

 香りは比較的穏やかですが、穏やかな中にも控えめに吟香も感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり、円やかで優しい飲み口。
 ほんのりと感じられる甘やかさに、ふくよかな旨みが広がります。

 重たく感じない程度のボリューム感にジューシーな要素も感じられ、飲み心地の良さも持ち合わせています。

 フルーティーな要素はありつつも、スッキリとしたの飲み心地で、余韻にかけて少々キリっとした印象も感じられます。

 蔵元曰く”ふるすき(フルーティーでスッキリ)”系だそうです。

原料米 夢山水 精米歩合 50%
日本酒度 -2 酸度 1.8
アルコール度 15度 酵母
品 名 価格
倉本 純米酒 2019 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
倉本 純米酒 2019 1800ml \3,000 (外税)

   





倉本酒造
倉本 純米酒 2013


倉本 純米酒|倉本酒造  自家田栽培の夢山水を使用!

 ”いい酒造りは米造りから”との考えから、田植えから始め、栽培した自家田の夢山水を全量使用した純米酒。

 純米酒ならではのふくよかな旨みに加え、豊かな香りもお楽しみ頂ける味わいのお酒を、蔵内で長期貯蔵・熟成した限定酒。


 香りには熟成によりカラメルやスモーキーな要素に、ほのかに感じる吟醸香。

 口当たりは円みがあり、柔らか。
 やや軽やかなタッチに、甘やかなコクのある旨み。

 余韻にかけて穀物感や複雑味も感じられますが、やや甘酸っぱさを感じる熟成酒という印象で、冷酒で飲んでも楽しんで頂ける味わいです。

原料米 夢山水 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 15度 酵母
品 名 価格
倉本 純米酒 2013 1800ml \3,600 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 中汲み 無濾過生原酒 2019


金嶽 中汲み 無濾過生原酒|倉本酒造  濃厚な普通酒の中汲み!

 地元で愛されるブランド、金嶽。
 昔ながらの四段仕込みによる、普通酒スペックのお酒の”中汲み”部分のみを生原酒で瓶詰めしてもらった当店限定酒になります。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに甘みのあるトロピカルなニュアンスも少々感じられます。

 口当たりには円やかさ。
 甘やかでスムーズな飲み口から、じわじわと密度感のある旨みが広がります。

 普通酒らしいボリューム感・ボディ感はしっかりとありつつも、中汲み部分のみを採ったことで、嫌な雑味が少なく、ピュアな旨みが詰まった味わい。

 甘みと酸のバランスが良く、ガツンとしたインパクトはありつつも、度数の高さを感じさせない飲み心地です。

 ちょっと濃く感じられましたら、氷を入れてロックでどうぞ。

原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 1.3
アルコール度 20度 酵母 協会7号
品 名 価格
金嶽 中汲み 無濾過生原酒 2019 720ml \1,000 (外税)

品 名 価格
金嶽 中汲み 無濾過生原酒 2019 1800ml \2,408 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 純米酒 オルニチン酵母 2019


金嶽 純米酒 オルニチン酵母|倉本酒造  奈良の米と奈良の酵母で!

 奈良県産米の”ひのひかり”と奈良県の酵母”オルニチン酵母”の組み合わせで仕込んだ純米酒です。

 ”オルニチン酵母”とは、9号系の酵母ながら、他の酵母と比較してオルニチンというアミノ酸(シジミに多く含まれていることで有名)を高生産するとされている酵母です。
 特にお酒の風味に影響を与えるものではなく、単に含有量が多いお酒となります。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかな要素も感じられます。

 口当たりには軽やかさがあり、少々シャープなタッチを伴うキリっとした旨み。

 じんわりと広がるふくよかさに爽やかな酸があり、余韻にかけてリッチな雰囲気はありますが、全体としてはスッキリとした印象を受ける飲み心地。

 冷酒からお燗まで、料理に合わせて寄り添える味わいです。

 蔵元曰く”すきまろ(スッキリまろやか)”系だそうです。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 64%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 15度 酵母 オルニチン酵母
品 名 価格
金嶽 純米酒 オルニチン酵母 2019 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
金嶽 純米酒 オルニチン酵母 2019 1800ml \2,600 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 純米酒 奈良うるはし 2019


金嶽 純米酒 奈良うるはし|倉本酒造  奈良の米と奈良の酵母で!

 もともとは自家田にて栽培された夢山水に”奈良うるはし”酵母という組み合わせで醸造していた純米酒ですが、2019BYからスペックとラベルが変更になりました。

 使用米は自家田のお米ではなく、奈良県産ヒノヒカリを使用することで、奈良のお米×奈良酵母という奈良色を強めたお酒となりました。

 辛口寄りな仕上がりによるキレの良さと、奈良うるはし酵母特有の酸と苦味が特徴的な味わいです。

 香りは比較的穏やか。
 口当たりには軽やかさがあり、少々シャープな要素を伴うキリッっとした飲み口。

 ふくよかな旨みに特徴的な酸が際立った味わいで、比較的スッキリとした味筋ながら、メリハリが感じられます。

 余韻にかけて感じられるほろ苦さもアクセントとなっています。

 蔵元曰く”からビタ(辛口目のキレの良さと酵母由来のビター感)”系だそうです。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 64%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 15度 酵母 奈良うるはし
品 名 価格
金嶽 純米酒 奈良うるはし 2019 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
金嶽 純米酒 奈良うるはし 2019 1800ml \2,600 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 純米酒 奈良うるはし 無濾過生原酒 2019


金嶽 純米酒 奈良うるはし 無濾過生原酒|倉本酒造  奈良の米と奈良の酵母で!

 もともとは自家田にて栽培された夢山水に”奈良うるはし”酵母という組み合わせで醸造していた純米酒ですが、2019BYからスペックとラベルが変更になりました。

 使用米は自家田のお米ではなく、奈良県産ヒノヒカリを使用することで、奈良のお米×奈良酵母という奈良色を強めたお酒となりました。

 辛口寄りな仕上がりによるキレの良さと、奈良うるはし酵母特有の酸と苦味が特徴的な味わいです。

 この生原酒は、本来火入れのみのリリースのところ、特別に生原酒で瓶詰めして頂いたものになります。

 香りは比較的穏やか。
 口当たりは瑞々しさがあり、やや軽やかなタッチ。

 透明感を感じる綺麗な旨みにキリッっとした酸。
 ほんのりシャープでスッキリした要素はありつつも、生酒らしいリッチな雰囲気も感じられます。

 余韻にかけて少々ビターさはありますが、爽やかで飲み進めやすい味わいです。

 蔵元曰く”からビタ(辛口目のキレの良さと酵母由来のビター感)”系だそうです。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 64%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 15度 酵母 奈良うるはし
品 名 価格
金嶽 純米酒 奈良うるはし 無濾過生原酒 2019 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
金嶽 純米酒 奈良うるはし 無濾過生原酒 2019 1800ml \2,600 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 純米酒 奈良うるはし 2010


金嶽 純米酒 奈良うるはし|倉本酒造  自家田栽培の夢山水を使用!

 ”いい酒造りは米造りから”との考えから、田植えから始め、栽培した自家田の夢山水を全量使用した純米酒で、清酒発祥の地である正暦寺境内から分離された”奈良うるはし酵母”で仕込まれています。

 このお酒は、そんな純米酒を蔵にて長期貯蔵・熟成させた限定酒。


 香りには芳醇さがあり、麹由来のニュアンスやカラメル的な要素も感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 少々穀物的な雰囲気を伴う飲み口に、甘やかさとほろ苦さを感じるエキス感。

 やや軽やかでスッキリとした印象を受ける熟成感は、飲み口に少々クセを感じつつも、比較的飲みやすさを感じる味わいです。

原料米 夢山水 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 15度 酵母 奈良うるはし
品 名 価格
金嶽 純米酒 奈良うるはし 2010 1800ml \3,200 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 ぬきおとし にごり酒 無濾過生原酒 2021


金嶽 ぬきおとし にごり酒|倉本酒造 金嶽 ぬきおとし にごり酒|倉本酒造

 ボディあるにごり酒!

 地元で愛される”しぼりたて”の生原酒。
 四段仕込みによる普通酒スペックのお酒になります。
 この「ぬきおとし」は”にごり酒バージョン”です。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに爽やかな乳酸的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 甘やかでミルキーな飲み口に、ふくよかでクリーミーな味わい。

 見た目のにごり具合ほどコッテリとした飲み心地ではなく、以外にスマートな甘酸っぱさで、危険な飲み心地良さ。

 余韻にかけて普通酒らしいガツンとしたアルコール感もあり、リッチでボディのあるにごり酒となっています。


原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 +4 酸度 1.5
アルコール度 20度 酵母 協会7号
品 名 価格
金嶽 ぬきおとし にごり酒 無濾過生原酒 2021 900ml \1,227 (外税)

品 名 価格
金嶽 ぬきおとし にごり酒 無濾過生原酒 2021 1800ml \2,409 (外税)

   





倉本酒造
金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒 2021


金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒|倉本酒造 金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒|倉本酒造

 濃厚でコクのある普通酒!

 地元で愛される”しぼりたて”の生原酒。
 四段仕込みによる普通酒スペックのお酒になります。

 香りには爽やかさ。
 ラムネのようななニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、円やか。
 甘やかで柔らかさを感じるのみ口に、ジューシーでコクのある旨み。
 マスカットのような果実感も感じられます。

 余韻にかけて、じわじわとボリューム感も感じられますが、度数のイメージを感じさせないクリーンな飲み心地良さ。
 米の旨みたっぷりな味わいながら、スタイリッシュさのある普通酒となっています。

 ちょっと濃く感じられましたら、氷を入れてロックでどうぞ。


原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 +4 酸度 1.5
アルコール度 20度 酵母 協会7号
品 名 価格
金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒 2021 900ml \1,227 (外税)

品 名 価格
金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒 2021 1800ml \2,409 (外税)

   





倉本酒造
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 生酒 2020(2019BY)


つげのひむろ 菩提もと 純米酒 生酒|倉本酒造  軽やかでリッチな甘酸っぱさ!

 室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された、菩提もと造りの純米酒。

 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。


 この生酒タイプは、本来火入酒のみのリリースであるところ、特別に生の状態で瓶詰め頂いたものになります。


 香りは非常に穏やか。
 ほのかにミルキーなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しさがあり、軽やか。
 甘やかなタッチにリッチでコクのある旨みが広がります。

 重たさはなく爽やかな印象ですが、しっかりとした酸が効いた甘酸っぱさが楽しめる味わい。

 余韻にかけて菩提もとらしい複雑味も感じられます。

 熟成による味の変化も楽しめるお酒です。


※菩提もとにつきましては、醸造された年が記載されていますので、シールには2020年と表記されていますが、醸造年度は2019年となります。

原料米 ひのひかり 精米歩合 70%
日本酒度 -2 酸度 2.0
アルコール度 15度 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 生酒 2020 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 生酒 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





倉本酒造
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 2020(2019BY)


つげのひむろ 菩提もと 純米酒|倉本酒造  複雑味のある甘酸っぱさ!

 室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された、菩提もと造りの純米酒。

 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。


 香りは非常に穏やか。
 ほのかに乳酸的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、軽やかなタッチ。
 ややスッキリとした飲み口に、甘やかさを伴うふくよかな旨み。

 飲み心地のよさはありつつも、酸の効いた甘酸っぱ系の味わい。
 余韻にかけて穀物的な複雑味も感じられます。

 熟成による味の変化も楽しめるお酒です。


※菩提もとにつきましては、醸造された年が記載されていますので、シールには2020年と表記されていますが、醸造年度は2019年となります。

原料米 ひのひかり 精米歩合 70%
日本酒度 -2 酸度 2.0
アルコール度 15度 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 2020 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





倉本酒造
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 長期熟成酒


つげのひむろ 菩提もと 純米酒|倉本酒造  複雑味のある甘酸っぱさ!

 室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された、菩提もと造りの純米酒。

 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 このお酒は15年以上の期間、蔵にて瓶貯蔵・熟成されたものになります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかにカラメルや梅酒的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは円やかで柔らか。
 甘やかで上品なコクのある旨みが広がります。

 穏やかな酸を伴うふくよかさで、優しい飲み心地。
 角の少ない味わいで、甘酸っぱい要素のある熟成感が楽しめます。

原料米 ひのひかり
若水
精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 15度 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 長期熟成酒 720ml \2,400 (外税)

   





倉本酒造
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 長期甕熟成酒 2004


つげのひむろ 菩提もと 純米酒 甕熟成|倉本酒造  複雑味のある甘酸っぱさ!

 室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された、菩提もと造りの純米酒。

 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 このお酒は2004年に醸造したお酒を、長期間甕熟成させたものになります。

 香りは芳醇。
 カラメルやシェリー、プラムのようなニュアンス。

 口当たりは非常に円やか。
 その後、密度感のあるボリューミーなエキス感が広がります。

 甘やかでコクのある旨み。
 スモーキーな要素を伴うボディ感にしっかりとした酸。

 余韻にかけて穀物感や複雑味、梅酒のような雰囲気と共に感じられる奥行き。

 甕を使ったことでしか感じられない複雑味と円やかさが楽しめます。

原料米 ひのひかり
若水
精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 15度 酵母 正暦寺酵母
品 名  完売致しました 価格
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 長期甕熟成酒 2004 720ml \3,000 (外税)

   


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