奈良の地酒屋 登酒店

北村酒造
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY


猩々 生もと 特別純米原酒 K|北村酒造  当店限定!生もと造りの原酒

 この21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
 原酒のまま火入れし、現在まで蔵にて熟成させたものになります。

 本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
 この生モトはひと味違う新しい一面を見せています。

 香りは穏やかで、やや甘みを感じます。
 口当たりは比較的柔らかですが、しっかりとした米の旨みがあり、酸も程よくからんできます。

 まだ若干の硬さがありますので後半に苦みや渋みも感じますが、現状でも十分楽しめる味わいです。

 この原酒タイプは現在当店のみの取扱となっています。

 常温・ぬる燗あたりがオススメです。
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17〜18度 酵母 非公開
品 名  完売致しました 価格
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY 1800ml \3,000 (外税)

   





北村酒造
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 2020


猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒|北村酒造 猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒|北村酒造

 生もと造りの生原酒!

 21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
 出来立てを無濾過・無加水で瓶詰めした生原酒になります。

 本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
 猩々らしい柔らかさのある「生もと」となっています。


 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 ふくよかな旨味と共に、じんわりと広がるボリューム感。

 しっかりとした酸や複雑味、余韻にかけてビター感やシャープ感も感じられる味わい。

 生もと造りにしてはややボディの穏やかさを感じますが、猩々の特徴でもある柔らかさ・心地良いエキス感が楽しめる仕上がりで、柔らかな要素と味わい深さが共存。

 熟成によって、より密度感、ボリューム感が増していきます。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 18度 酵母 協会9号
品 名 価格
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 2020 720ml \1,800 (外税)

品 名 価格
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 2020 1800ml \3,600 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 2022


猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角|北村酒造 猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角|北村酒造

 数量限定生原酒シリーズ!

 備前雄町を50%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに感じられる?のニュアンス。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 ほんのり甘やかで優しい飲み口に、鼻に抜ける控えめな吟醸香。

 スムーズな飲み心地に、雄町らしいふくよかなコクや旨み。
 しっかりた酸も効いていて、メリハリのある味わい。

 上品ながらキレ良く、程よくボディ感のある仕上がりです。


※小角(おずぬ)とは、役行者(えんのぎょうじゃ)の名前。
 大和の国の山岳で修行し、夫婦の鬼、前鬼・後鬼を従え多くの山々を開山。
 山岳宗教に大きな足跡を残しました。

原料米 雄町 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 9号系酵母
品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 2022 720ml \2,450 (外税)

品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 2022 1800ml \4,900 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 2021


猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼|北村酒造 猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼|北村酒造

 数量限定生原酒シリーズ!

 兵庫山田錦を50%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに感じられる控えめな吟醸香、麹のニュアンス。

 口当たりは円みがあり、柔らか。
 しっとりとした優しい飲み口に、甘やかで品の良い旨み。

 スマートな味筋に、白桃のような果実感。
 心地よい円熟味があり、スムーズな喉ごし。

 引っ掛かりの少ない、上質な飲み心地良さが楽しめます。


※前鬼とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた夫婦の鬼の片方の名前。
 現在地名として残っています。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 9号系酵母
品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 2021 720ml \2,100 (外税)

品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 2021 1800ml \4,200 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 2023


猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼|北村酒造 猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼|北村酒造

 数量限定生原酒シリーズ!

 福井県産の五百万石を50%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 甘やかでしっとりとした品の良い飲み口に、少々密度感を感じるリッチな旨み。

 大吟醸としてはややボリュームのある味わいながらも、スマートな飲み心地良さを伴う、円やかな上質さのある仕上がりです。


※後鬼とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた夫婦の鬼の片方の名前。
 現在は苗字(五鬼助)として残っています。


原料米 五百万石 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 9号系酵母
品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 2023 720ml \1,900 (外税)

品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 2023 1800ml \3,800 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 2022


猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼|北村酒造 猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼|北村酒造

 数量限定生原酒シリーズ!

 福井五百万石を60%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかな栗香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
 円みのある、しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。

 綺麗な酸に、嫌味のないボリューム感。
 リッチな要素はありつつも、まとまり良いスムーズな飲み心地です。


※善童鬼とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた前鬼の別名です。


原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 協会9号酵母
品 名 価格
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 2022 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 2022 1800ml \3,000 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 伍鬼上 2019


猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 伍鬼上|北村酒造

 数量限定生原酒シリーズ!

 兵庫県産山田錦を60%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
 ほんのり甘みを感じる飲み口に、リッチなエキス感が広がります。

 山田錦らしい品の良さに円みのある熟味。
 飲み心地の良さはありつつも、密度感やボリュームのある旨味が共存する味わい。

 引けの良い余韻で、吟醸らしさと程よい飲み応えを兼ね備えています。


※伍鬼上とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた夫婦の鬼(前鬼・後鬼)の子供の名前です。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 9号系酵母
品 名  完売致しました 価格
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 伍鬼上 2019 720ml \1,650 (外税)

品 名  完売致しました 価格
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 伍鬼上 2019 1800ml \3,300 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 2019


猩々純米大吟醸 無濾過生原酒|北村酒造  数量限定生原酒シリーズ!

 兵庫県産山田錦を37.5%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに控えめな吟香も感じられます。

 口当たりは円やかで柔らか。

 しっかりと甘みを感じる飲み口に、軽やかさのある上品な旨みが広がります。

 甘口な仕上がりながらも爽やかな酸が効いていることで、重さやクドさのない味わいで、キレの良さが飲み心地を良くしています。

 甘みのあるジューシーでエレガントな味わいは、まさに癒し系。

 贈り物にもオススメな純米大吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 37.5%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母
品 名  完売致しました 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 2019 720ml \3,700 (外税)

   





北村酒造
猩々 百千萬(ももちよろず) 原酒


猩々 百千萬 原酒|北村酒造  色々なお酒のブレンド!

 このお酒は、大吟醸や特別本醸造、普通酒など数種類のお酒をブレンドしたもので、その中には20年弱の熟成を経たものも含まれています。
 このようなお酒が蔵に眠っていたのも驚きですが、ブレンドされた内容も興味深く、面白い熟成を経ています。

 香りには芳醇さがあり、甘やかさやカラメルの要素も感じられます。

 口当たりは円やかで柔らか。
 やや軽やかさを感じる飲み口に、シャープなタッチ。
 じわじわと複雑味を伴う旨みが広がります。

 長期熟成による熟成感はもちろん感じられますが、大吟醸など低精白のお酒もブレンドされていることで、思いの外キレイな味わいです。

 余韻にかけては甘やかさもあり、コクのあるふくよかさも楽しめます。

 常温・燗も美味しいですが、ロックで飲むと紹興酒やウイスキーのような風味を楽しめます。

原料米 色々 精米歩合 非公開
日本酒度 +7.5(参考値) 酸度 1.4(参考値)
アルコール度 18度 酵母
品 名 価格
猩々 百千萬 原酒 720ml \1,485 (外税)

品 名 価格
猩々 百千萬 原酒 1800ml \2,983 (外税)

   


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