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四代目日記
シリル・ヴイヨ
Cyrille Vuillod
滋味深い果実味!


「La Derniere Goutte ラ・デルニエル・グット(=最後の一滴)」

2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。

初ヴィンテージは、ラパリュで働きながら2011年、0.8ヘクタールの畑から。
その後、2013年に追加で同じ広さの畑を取得するチャンスを得て独立。
2015年にはさらに0.6ヘクタールを追加。
2016年にはさらに1.2ヘクタールを追加し畑を広げる。

畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめている。

(インポーター資料より)





Sang Neuf 2016
シリル・ヴイヨ サン・ヌフ 2016   ビオディナミ

 滋味深さのある味わい!

 2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。
 畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめています。

 Sang Neuf(=新たな血、若い血)
 2011年に取得した区画の樹齢30年の葡萄と2013年に追加で取得した樹齢80年オーバーの葡萄(ガメイ)(合わせて1.6ヘクタールの畑から)。

 4000Lの楕円形のタンクで醸造(マセラシオン・カルボニック)後、卵型のセメントキューブで10ヵ月熟成。
 卵型のタンクで熟成することによって、人為的介入をすることなく対流が起き、きめ細かな澱、味わいに。
 また、ガスが繊細になり、厚みやアロマの熟成も進みます。
  無清澄・無濾過。

 香りは比較的穏やか。
 少々ラズベリーのニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、瑞々しく溌剌とした酸を伴う軽快な飲み口。
 穏やかさがあり、まとまり良く、じわじわと旨み・果実味がふくらんでいきます。

 少々のスパイシー感や滋味深さがあり、静かな中にも力強さがあるようなイメージです。

 超なめらか、しっとりな仕上がりで、薄旨、エレガントな味わい。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ややライトボディ 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜14℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
サン・ヌフ 2016 ¥3,600 (外税)





Dolia 2014
シリル・ヴイヨ ドリア 2014   ビオディナミ

 独特の世界観を持つ味わい!

 2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。
 畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめています。


 DORIA(=アンフォラ)
 樹齢80年オーバーの葡萄(ガメイ)を除梗した後、プレスの前に40日間アンフォラ内でマセラシオン、発酵スタート。
 その後、プレスし、アンフォラへ戻し、蓋を閉めて熟成。
 アンフォラを使う目的は、人為的介入(ポンプを使ったり、ガス抜きをしたり)をしないこと。
 5か月のアンフォラ熟成の後、何も加えず丁寧に手作業で瓶詰めを行っている。テロワールとミレジムを出来る限り尊重するために。

 開栓すぐは、若干還元のニュアンスがある場合も。
 香りが落ち着くと、ラズベリーやベリー系の要素が感じられます。

 口当たりには円みがあり、少々のタンニンとスパイシー感。
 重くはないが、スモーキーな雰囲気や複雑味があり、ボリュームのある酸。

 ビターな要素や滋味深さもあり、独特の世界観を造りだしています。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 12〜16℃
AOC Vdフランス

品 名  完売致しました 価格
ドリア 2014 ¥3,943 (外税)





tisane de Bois Tordu 2017
シリル・ヴイヨ チザン・ド・ボワ・トルデュ 2017   ビオディナミ

 チャーミングな果実味!

 2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。
 畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめています。

 このワインは、2区画のガメイ(樹齢30年、80年)を使用。
 20日間マセラシオン ・カルボニックを経て5ヶ月のコンクリート・キューヴ熟成。

 開栓すぐは還元的なニュアンスを感じる場合がありますが、すぐに収まってきます。

 口当たりにはフレッシュ感。
 じんわりとしたタンニンやスパイシーな要素も感じられます。

 ほんのり甘やかさを感じる、ジューシーでチャーミングな果実味が広がり、軽やかながらもリッチなエキス感が楽しめます。

 瑞々しい酸が心地よく、滋味深さと飲み心地良さのある味わいです。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 13.5% 飲み頃温度帯 10〜16℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
チザン・ド・ボワ・トルデュ 2017 ¥3,172 (外税)





la baleine Ivre 2018
シリル・ヴイヨ バレンヌ・イヴル 2018   ビオディナミ

 じんわり旨い薄旨系!

 2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。
 畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめています。

 このワインは、樹齢30年のガメイを使用。
 3日間の全房マセラシオンの後、5ヶ月の樽熟成。

 色調はやや薄めの赤紫色。
 香りはチャーミングで、スミレやベリーのニュアンス。

 口当たりはフレッシュ。
 瑞々しく軽やかな飲み口。

 冷涼な酸にナチュラルな果実味が広がり、渋みの少ないじんわりと旨い薄旨系の味わい。

 抜群の飲み心地の良さに、上品さやエレガントさを感じる仕上がりで、スルスル飲めてしまう危険なワインです。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 10〜16℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
バレンヌ・イヴル 2018 ¥3,600 (外税)





Gamay sans Frontieres 2018
シリル・ヴイヨ ガメイ・サン・フロンティエール 2018   ビオディナミ

 カジュアルなリットルワイン!

 2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。
 畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめています。

 このワインは、ガメイ・サン・フロンティエール(国境なきガメイ)というキュヴェ名のカジュアルな赤ワイン。
 地味で滋味旨なリットルワインとなっています。


 色調はやや薄めの赤紫色。
 香りは比較的穏やかで、ほのかにラズベリーのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 軽快な飲み口に、甘み控えめなジューシー感が広がります。

 ほのかなタンニンと共に、余韻にかけてスモーキーさやスパイシーさがあり、カジュアルながらも、奥行きや雰囲気のある味わいです。

 比較的リーズナブルにシリル・ヴイヨの世界観が楽しめます。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ミディアムボディ 容量 1000ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 8〜14℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
ガメイ・サン・フロンティエール 2018 ¥3,257 (外税)





Boire Desir 2018
シリル・ヴイヨ ボワール・デジール 2018   ビオディナミ

 柔らかでふくよかな味わい!

 2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。
 畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめています。

 このワインは、2018年が初リリース。
 ブルゴーニュのシャルドネを使用した白ワインです。
 半分タンク熟成、半分樽熟成で、フレッシュ感とミネラル感に樽熟成の丸みがプラスされた味わいです。


 香りは控えめながら、芳醇な樽やバニラのニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、優しいタッチ。
 綺麗な酸が効いた上品な果実味が広がります。

 瑞々しさとふくよかさが共存する、飲み心地よい味わいで、嫌味のない樽感が上質感を演出します。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 シャルドネ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 10〜16℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
ボワール・デジール 2018 ¥3,772 (外税)



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