奈良の地酒屋 登酒店

オリヴィエ・コエン Olivier Cohen 活き活きとした明るいワイン♪ 2014年1月、ラングドックに新しいドメーヌが誕生しました。 そのドメーヌで新たな門出を迎えたのはオリヴィエ・コエン。 大学で法律を学び、ニースの有名自然派ワインショップ、ラ・パー・デ・ザンジュで働いていた時に 自然派ワインの魅力に憑りつかれます。 その後、懇意にしている生産者達から栽培、醸造を学び、なんと3年後には念願の自分のドメーヌを立ち上げたのです。 設立わずかの彼のドメーヌですが、すでに多くの自然派ワイン愛好家に愛されています。 その理由はやはり人柄！とにかく底抜けに明るい！ 周りの雰囲気をまたたくまに明るくしてしまう、まさに太陽の様な存在の男です。 人気者の彼の周りにはいつも人が集まっています。 友人や知人などの多くの力を借りて、初ヴィンテージの2014年から素晴らしいワインを造り上げました。 栽培や醸造は自分が修業したティエリー・アルマンやフィリップ・バレット、フレデリック・リヴァトンなどを手本とし 8つの区画に分かれた7.5haをほぼ1人で管理し、自然栽培を行っています。 醸造は全房を使用し醗酵は3週間ほど。 ピジャージュやルモンタージュも数回しか行いません。 南仏特有の果実味、完熟感がありながら、畑の標高が500mと高く、北向きの区画が多い事から綺麗な酸がワインに残っています。 まさにオリヴィエの陽気さが表れたような溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワインが完成しました。 ディーヴ・ブテイユやル・ミーズなどの自然派試飲会にも参加しており すでにヴェール・ヴォレやル・コントワールなどのパリの有名レストランでもオンリストされています。 とにかく陽気で優しい彼の性格が色々な人達に愛されていて、今後さらに進化が期待される蔵元です。 のびしろたっぷりのワクワクする生産者の誕生です。 ＜インポーター資料より＞ Cuvee Rond Noir 2018 オリヴィエ・コエン　キュヴェ・ロン・ノワール 2018　　　有機栽培 　ナチュラルでエレガント♪ 　2014年に誕生した新たなドメーヌ。 　とにかく底抜けに明るい生産者オリヴィエ・コエンが造る、溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワイン。 　設立わずかながらも、パリの有名レストランでもオンリストされる実力です。 　この「キュヴェ・ロン・ノワール」の”ロン・ノワール”とは”黒い丸”という意味。 　黒に込められた意味は、他のキュヴェと比べて長めのマセレーションをし、タンニン分を抽出することで、濃厚なワイン造りを意識したキュヴェになります。 　手摘みによる収穫後、全ての品種を同じタンクに投入し、8日間のマセラシオンカルボニック。 　さらにステンレスタンクで12ヵ月の熟成。 　オリヴィエの味筋が一番理解できるキュヴェで、香りは非常にアロマティックながら、果実味とタンニンはしっかりとしており、なおかつ全く引っ掛かりのない喉越しが楽しめます。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかに黒果実系のニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しく、フレッシュ。 　軽やかなタッチに、少々のスパイシーさを伴うチャーミングな果実感。 　渋みの少ない優しいタッチで、ナチュラルでエレガントな要素と共に、ストレスなく飲み進められる飲み心地よさです。 　ラベルのデザインは、以前に日本人女性からもらった手ぬぐいの模様からインスピレーションを得てデザインしたものだとか。 原産国 フランス 地方 ラングドック 色 赤 品種 シラー、カリニャン、メルロー、 グルナッシュを1/4ずつ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 10〜16℃   品　名　　完売致しました 価格 キュヴェ・ロン・ノワール 2018 ￥3,086 （外税） Cuvee Rond Rouge 2021 オリヴィエ・コエン　キュヴェ・ロン・ルージュ 2021　　　有機栽培 　軽やかでチャーミング♪ 　2014年に誕生した新たなドメーヌ。 　とにかく底抜けに明るい生産者オリヴィエ・コエンが造る、溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワイン。 　設立わずかながらも、パリの有名レストランでもオンリストされる実力です。 　このワインは、オリヴィエお気に入りの区画の樹齢35年〜40年の葡萄を収穫し、全房でファイバータンクにて5日間のマセラシオンカルボニック。 　その後同じくファーバータンクにて3.5か月間の熟成をさせたキュヴェ。 　赤い果実が溢れるような爽やかな味わいでありながら、葡萄のポテンシャルと品質の良さを味わえる奥深い味わいの赤ワイン。 　アペリティフから料理の後半まで合わせていただける、幅の広さをもっています。 　オリヴィエといえば、ロンノワールに並んでこのロンルージュ！ 　色調はやや薄めながらも綺麗なガーネット色。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかに赤果実系のニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかな飲み口に、キュっと締まった酸。 　蔵ベリーのような甘酸っぱい果実感、ジューシー感。 　チャーミングで飲み心地抜群。 　スルスル飲み進められる味わいです。 　ラベルのデザインは、以前に日本人女性からもらった手ぬぐいの模様からインスピレーションを得てデザインしたものだとか。 原産国 フランス 地方 ラングドック 色 赤 品種 メルロ40％、アラモン30％ サンソー30％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 11％ 飲み頃温度帯 10〜16℃   品　名 価格 キュヴェ・ロン・ルージュ 2021 ￥3,343 （外税） Deferlante1 NV オリヴィエ・コエン　デフェルラント1 NV　　　有機栽培 　チャーミングなスルスル系♪ 　2014年に誕生した新たなドメーヌ。 　とにかく底抜けに明るい生産者オリヴィエ・コエンが造る、溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワイン。 　設立わずかながらも、パリの有名レストランでもオンリストされる実力です。 　この「デフェルラント」は、土壌の品質を向上させようと努力している生産者との新たなパートナーシップによって誕生したオリヴィエの新境地。 　日本語に直訳すると「破波」という意味で、飲む人たちを喜びの方向に導く波を意味しています。 　この「デフェルラント1」は、ロワールのアレクサンドル・ヴァンから紹介を受けたビオディナミ栽培を行うプロヴァンスの生産者から購入した葡萄を使用。 　2017年と2018年の2ヴィンテージにて構成されています。 　口当たりにはフレッシュさがあり、スパイシーな要素を伴うジューシーな果実味が広がります。 　甘酸っぱ系のチャーミングな酸が心地よく、のど越しの良いスルスル系の赤ワインとなっています。 原産国 フランス 地方 ラングドック 色 赤 品種 シラー・グルナッシュ サンソー・カリニャン タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 10〜16℃   品　名　　完売致しました 価格 デフェルラント1 NV ￥2,743 （外税） Deferlante2 NV オリヴィエ・コエン　デフェルラント2 NV　　　有機栽培 　飲み心地抜群なロゼ♪ 　2014年に誕生した新たなドメーヌ。 　とにかく底抜けに明るい生産者オリヴィエ・コエンが造る、溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワイン。 　設立わずかながらも、パリの有名レストランでもオンリストされる実力です。 　この「デフェルラント」は、土壌の品質を向上させようと努力している生産者との新たなパートナーシップによって誕生したオリヴィエの新境地。 　日本語に直訳すると「破波」という意味で、飲む人たちを喜びの方向に導く波を意味しています。 　この「デフェルラント2」は、ロワールのアレクサンドル・ヴァンから紹介を受けたビオディナミ栽培を行うプロヴァンスの生産者から購入した葡萄を使用しています。 　香りは比較的穏やか。 　ほんのりクランベリー的なニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しく軽やか。 　優しい果実味にジューシーでチャーミングな味わい。 　クランベリーのような甘酸っぱ系の酸味を持つ、飲み心地抜群の薄旨系赤ワインのような美味しさです。       原産国 フランス 地方 ラングドック 色 ロゼ 品種 シュナンブラン主体 シラー、グルナッシュ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 10〜14℃ 品　名 価格 デフェルラント2 NV ￥2,743 （外税） Deferlante3 2018 オリヴィエ・コエン　デフェルラント3 2018　　　有機栽培 　チャーミングなスルスル系♪ 　2014年に誕生した新たなドメーヌ。 　とにかく底抜けに明るい生産者オリヴィエ・コエンが造る、溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワイン。 　設立わずかながらも、パリの有名レストランでもオンリストされる実力です。 　この「デフェルラント」は、土壌の品質を向上させようと努力している生産者との新たなパートナーシップによって誕生したオリヴィエの新境地。 　日本語に直訳すると「破波」という意味で、飲む人たちを喜びの方向に導く波を意味しています。 　この「デフェルラント3」は白葡萄と赤葡萄を混醸し、フレッシュさとバランスを求めた赤ワイン。 　シュナンブランはダイレクトプレス、その他の品種は全て一緒に全房にて5日間のマセラシオンカルボニック。 　その後、グラスファイバータンクにて12ヵ月の熟成。 　オリヴィエらしく、果実味フルーティーな滑らかさでありつつも、果実の濃密さもあり、スルスル飲めてしまうにも関わらず飲み応えもある仕上がり。 　色調は淡いサーモンピンク。 　赤というよりもロゼに近い印象です。 　開栓すぐにはやや還元のニュアンスがありますが、すぐに消え、クランベリーのような香りが顔を出します。 　口当たりは瑞々しく、軽やかなタッチ。 　香り同様にクランベリーやスモモのような、甘酸っぱさを感じさせる果実感。 　ややドライな味筋ながらも、チャーミングでサクサク飲める味わいです。 原産国 フランス 地方 ラングドック 色 赤 品種 シュナンブラン、シラー グルナッシュ、ウニィ カリニャン、ヴェルメンティーノ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16℃   品　名 価格 デフェルラント3 2018 ￥2,786 （外税） Deferlante Blanc 2019 オリヴィエ・コエン　デフェルラント・ブラン 2019　　　有機栽培 　スマートな爽やかさ♪ 　2014年に誕生した新たなドメーヌ。 　とにかく底抜けに明るい生産者オリヴィエ・コエンが造る、溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワイン。 　設立わずかながらも、パリの有名レストランでもオンリストされる実力です。 　この「デフェルラント」は、土壌の品質を向上させようと努力している生産者との新たなパートナーシップによって誕生したオリヴィエの新境地。 　日本語に直訳すると「破波」という意味で、飲む人たちを喜びの方向に導く波を意味しています。 　この「デフェルラント・ブラン」はシュナンブランを使用した白ワイン。 　平均樹齢35年のシュナンブランを収穫後に、房丸ごとダイレクトプレス。 　ステンレスタンクにて発酵させ、その後同じステンレスタンクにて9ヵ月間の熟成。 　キリっとした酸味と柑橘の味わいがスルスル口内を流れ落ち、一気に爽快な雰囲気を運んでくれます。 　開栓すぐにはやや還元のニュアンスも感じられますが、すぐに消えます。 　口当たりは瑞々しく、軽やか。 　スッキリとした飲み口に、レモンやハーブを感じさせるキリっとした酸。 　透明感のあるスマートな飲み心地よさで、爽やかにスルスル飲み進められる味わいです。 　余韻に感じるほのかな塩味がアクセントとなっています。 原産国 フランス 地方 ラングドック 色 白 品種 シュナンブラン100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 6〜12℃   品　名　　完売致しました 価格 デフェルラント・ブラン 2019 ￥2,786 （外税）

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