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エッゲル・フランツ |
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Egger Franz |
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異色の経歴をもとに造られるシードル！ |
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ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ30㎞、エーニャ（ノイマルクト）の町。
若くから植物学者として大学に勤務し
植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
フランツは、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに
薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで
果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。
自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造、、、。
当初は試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。
フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態（シュール・リー）を維持する事で
完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。
オリとともに保管することで、原酒自体が守られる＝酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。
シンプルにリンゴだけで造ったものはもちろん、リンゴと一緒に収穫されるカリン（mela Cotagna）を加えたものや
リンゴ果汁にサンブーカ（Sambuca=ニワトコ）の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、、、
彼の創作意欲には驚かされてしまう。
（インポーター資料より）
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Sidro alla Mela
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ 有機栽培 |
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こだわり抜いたシードル♪
若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。
このシードルは一番スタンダードタイプのシードル。
香りは爽やか。
瑞々しいアップルジュース的な爽やかさです。
口当たりには強すぎない、心地よい微発泡感。
爽やかな酸味主体で、甘みの少ないスッキリとした果実味です。
軽快でビール代わりにグビグビ飲めてします味わいで、フレッシュジュースのような瑞々しさ。
甘みが控えめなので、食中酒としても使いやすいです。
リンゴの果汁のみで醗酵しきった爽快さ、そして全く嫌みのない香りと、心地よくも繊細な味わいが楽しめます。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
アルトアディジェ |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
林檎100％（トッパス、ゴルドラッシュ） |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
5.9％ |
飲み頃温度帯 |
6～10℃ |
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Sidro alla Mela RS
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ RS 有機栽培 |
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珍しいロゼ・シードル♪
若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。
このシードルは珍しいロゼのシードル。
果皮ではなく果肉が赤く染まるレッドラヴは、搾ると赤い果汁が取れます。
このリンゴを用いて造るロゼ色のシードル！
非常に切れのある酸と繊細で個性的な香り。
通常のシードルよりも透明感を持った味わい。
リンゴ以外何も加えない、徹底した醸造哲学から生まれたロゼのシードルです。
香りには爽やかさがあり、すりおろしりんごのようなニュアンス。
口当たりは瑞々しく、爽やかでしっかるとした酸味を伴うドライな飲み口。
甘みは少ないながらも、フルーティーな果実味はあり、リンゴ酢やリンゴのコンポート的なニュアンスも感じられます。
軽やかにスッキリと楽しめるロゼ・シードルです。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
アルトアディジェ |
| 色 |
ロゼ・泡 |
品種 |
林檎100％
（トッパス、ゴルドラッシュ
、ピロート、レッドラヴ） |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
6.4％ |
飲み頃温度帯 |
6～10℃ |
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Sidro alla Zenzero
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・ゼンゼロ 有機栽培 |
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ジンジャエールのようなシードル♪
若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。
このシードルはショウガを使用したシードル。
リンゴを破砕する際に、ショウガも一緒に破砕し醗酵を待ちます。
リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、香りの相性も素晴らしい。
フランツの発想力には唯々感心させられてしまう、素晴らしく個性的なシードルです。
香りにはジンジャエールのようなショウガのニュアンス。
口当たりは瑞々しく、ドライな飲み口。
柔らかさを感じるスッキリとした味わいに、ショウガ由来のスパイシーさ。
変な辛さなどは一切なく、むしろジューシーさを感じる味わい。
甘みが少なく爽やかに飲める、軽やかなジンジャエール的な仕上がりです。
開栓後の時間経過で、リンゴ由来の風味も感じられるようになります。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
アルトアディジェ |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
林檎（ゴルドラッシュ99％）
生姜1％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
6.3％ |
飲み頃温度帯 |
6～10℃ |
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Sidro alla Cotogna
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・コトーニャ 有機栽培 |
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奥行き、複雑味のあるシードル♪
若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。
このシードルは西洋カリンを使用したシードル。
ブドウにあって、リンゴには足りない「タンニン」を補うため、カリンを砕いて浸漬させるという、ワインを意識して造られます。
リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。
保存しておいたリンゴ果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。
香りは穏やか。
ほのかにプラムのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
円みのある柔らかな飲み口に、梅酒のようなエキス感を伴う味わい。
軽やかなタッチながらも、ふくよかさや奥行きがあり、やや複雑味のあるバランスです。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
アルトアディジェ |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
林檎100％
（トッパス40％、ゴルドラッシュ40％）
西洋カリン20％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
6.2％ |
飲み頃温度帯 |
6～10℃ |
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Sidro alla Menta
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メンタ 有機栽培 |
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清涼感ある爽快な飲み心地♪
若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。
このシードルはミントを使用したシードル。
収穫後、破砕・圧搾。
醗酵が始まるタイミングで、同じく畑に自生しているミントの葉を加え醗酵。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
リンゴの甘い香りとミントの清涼感が高相性の組み合わせ。
爽やかなミントの香りに、すりおろしリンゴのニュアンス。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
柔らかで軽やかな飲み口に、ミントの清涼感を伴う爽やかな飲み心地。
リンゴや洋ナシの果実感、ジューシーさとミントの清涼感が相まって、何とも爽快な飲み心地です。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
アルトアディジェ |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
林檎
（ゴルドラッシュ80％、トッパス20％）
ミントの葉1％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
6.7％ |
飲み頃温度帯 |
6～10℃ |
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