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コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ |
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KOI di Flavio Restani |
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モデナの未来を担う新しい才能 |
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偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能。
モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。
造り手のフラヴィオは、当時イル・ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。
まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つフラヴィオ。
イル・ファルネートのワインがこの数年で劇的に進化した背景には、間違いなくフラヴィオの存在なくして語ることはできません。
イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。
まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。
醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵。
そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテ。
形にとらわれない柔軟な価値観を持ちながらも、土地の伝統やブドウ栽培への強い執着心。
畑の成長とともにさらに素晴らしいワインを造ってくれると信じています。
エミリア=ロマーニャの未来を背負う素晴らしい才能を持った造り手の一人だと感じております。
（インポーター資料より） |
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Chi Mera 2021
コイ キメラ・フリッツァンテ 2021 有機栽培 |
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優しいグレープフルーツ感♪
イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。
まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。
このワインは、ピニョレットを主体としたフリッツァンテ。
果皮が厚くタンニンを持つピニョレット、酸が豊富で香りの強いアリオンサ、果皮の色が濃く糖分の高いアルバーナ、それぞれの個性が混ざり合い、際立つ味わい深いフリッツァンテです。
爽やかな微発泡感に優しいグレープフルーツな果実感。
ワタのようなほろ苦さと共にジューシーな果実感が広がります。
甘さは控えめで、爽やかな柑橘感が楽しめるフリッツァンテです。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
エミリア・ロマーニャ |
| 色 |
白・微泡 |
品種 |
ピニョレット主体
トレッビアーノ、モデネーゼ
アリオンサ、アルバーナ など |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12度 |
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Cheto 2021
コイ ビアンコ・ケト 2021 有機栽培 |
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飲み心地抜群♪
イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。
まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。
このワインは、ピニョレットとモントゥーニを使用した白ワイン。
果皮の厚いピニョレット、酸の高いモントゥーニ。
2つのブドウを合わせて収穫、除梗せずに直接プレスし、果汁だけの状態で自然に醗酵が始まるのを待つ。
その後、オリと共に約6カ月、ボトル詰め後6カ月の熟成。
ニュートラルな果実味と、ほのかに感じるタンニン、そして心地よい酸と透明感。
飲み心地の良さが際立つ白。
爽やかでクリアな旨み。
柔らかな果実感に、キリっとした柑橘系の酸。
じんわりと感じられるタンニン、ミネラル感はありつつも、ジューシーで飲み心地抜群です。
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| 原産国 |
イタリア |
地方 |
エミリア・ロマーニャ |
| 色 |
白 |
品種 |
ピニョレット60％
モントゥーニ40％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12度 |
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