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秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 2020
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爽やか旨い辛口！
辛さがありつつも旨みのある、秋鹿の中でも定番的な「大辛口」の火入原酒タイプになります。
アルコール耐性の強い11号酵母で辛口に仕上げた純米吟醸酒。
従来は生原酒のみのリリースでしたが、27BYから火入タイプもラインナップに加わりました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかなラムネの要素も感じられます。
口当たり爽やかで、シャープ感のある飲み口にリッチな旨み。
ボディ感はあるものの、クリアさのある味筋で、重たさを感じさせない味わい。
しっかり辛口でありつつも、しっかりと旨みも楽しめる辛口酒。
やや若さもあり、これからの熟成も楽しみです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+15 |
酸度 |
2.6 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会11号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 超辛口 |
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スッキリ旨い辛口酒！
山田錦を11号酵母で醸した「純米吟醸 超辛口」の加水・火入したものになります。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは軽やかさがあり、スッキリ。
飲み心地のよいシャープさに、じんわりと広がるふくよかな旨み。
しっかりとした酸はありつつも、雑味が少なくスマートな味わいで、秋鹿の中では軽やかで飲みやすい仕上がり。
冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しんで頂けます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+15 |
酸度 |
2022：2.6
2023：2.0 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会11号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米 多酸火入原酒 30BY
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飲み心地よい甘酸っぱさ♪
秋鹿酒造が多酸酵母を使用して醸造する、個性的な純米火入原酒。
この純米酒は山田錦70％に協会28号酵母という組合せ。
蔵内で熟成期間を経てリリースされます。
香りにはほのかなカラメル感。
麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しとりとした飲み口に、少々酸のインパクトを感じるふくよかな旨み。
キリっとした酸を伴う甘酸っぱさに、程よい熟味。
穀物感や複雑味も感じられます。
軽やかでスッキリとした要素はありつつも、酸や旨みの際立った味わいです。
冷酒〜燗まで幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-9 |
酸度 |
3.6 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会28号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 山田錦 28BY |
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じんわりまろやか！
山田錦を使用した純米吟醸を、加水し2回火入れの後、熟成期間を経てリリースされたお酒です。
香りは穏やか。
ほんのり甘みのある麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、やや軽快さのある飲み口。
じんわりと広がるふくよかさに、程よい熟味を感じる味わい。
飲み心地よさの中にも、しっかりと秋鹿らしい旨みや酸が感じられます。
常温・燗がオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+9 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会9号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 稲穂ラベル
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日常の晩酌に最適♪
山田錦を使用した純米酒を加水・火入れしたお酒です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹t由来のニュアンス、スモーキーな要素も感じられます。
口当たりは軽やかで円やか。
度数が抑えられていることで、飲み心地のよさはありつつも、程よく旨みと酸が効いていて、ふっくらとした味わいが楽しめます。
お酒だけで飲むと、やや軽く感じられますが、食事と合わせることで真価を発揮する純米酒。
飲み飽き、飲み疲れせず、日常の晩酌に使い勝手のよい1本です。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
75％ |
| 日本酒度 |
+5 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
14度 |
酵母 |
協会901号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 能勢福
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安定感のある燗酒♪
能勢にて栽培された山田錦を100％使用した純米酒です。
ラベルには「秋鹿山田錦栽培会」のメンバーの名前が書かれた、蔵元の思い入れが感じられるお酒。
原酒系の多い秋鹿の中でも加水・火入れで度数も低めです。
香りは穏やかで、穀物系のニュアンスも感じます。
口に含むと、ふくよかな旨みに程よい酸がバランスの良い味わいです。
比較的飲みやすく感じる中にも秋鹿らしい米の旨みがあり、切れ味も良い。
食事と共に杯を重ねてしまいそうな味わいです。
冷酒だとややスッキリ感じますが、常温・燗で本来の風味が増してきます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
75％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米 生貯蔵酒 ひや 2024 |
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軽やかな旨みと酸！
瓶詰時に1回火入れをした、15度の生貯蔵酒です。
暑い季節に楽しめる、秋鹿の中でもスッキリとした味わいのお酒です。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽快。
円みのあるスッキリとした飲み口に、自然な米の甘みを伴う柔らかでふくよかな旨み。
引っ掛かりのないナチュラルな飲み心地よさ。
軽やかながらも、程よい熟味と秋鹿らしい酸味が食欲をそそり、キレ味の良さが杯を進めます。
暑い季節に軽快に飲むもよし、お燗でゆるゆる飲むもよしです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会901号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 ひやおろし 2024 |
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落ち着いた酸と旨み！
春先に搾ったお酒を一度火入れし、蔵内で夏を越したお酒。
少し加水した生詰酒です。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹や穀物のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、ややスッキリとしたタッチ。
キリっとしたシャープ感に、じんわりと広がるふくよかさ。
重たさはないながらも、円熟感と共に穀物感や複雑味のある旨み。
食事と共に楽しみたいお酒です。
冷酒だとやや軽快に。
常温でまったりと。
燗で旨みがふくらみます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+11 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会901号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 限定秋出し 2020
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旨みとキレ味♪
秋鹿酒造が限定5000本で蔵出しする、シリアルナンバー入り純米吟醸火入酒。
10月にリリースされることから、”秋出し”となっています。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、じんわりとシャープ感、それと共に米由来の甘やかさを伴うふくよかな旨みが広がります。
重たさはないものの、程よい円熟感やしっかりとした酸があり、度数のイメージよりもしっかりとボディのある味わい。
キレ味もよく、食事と共に活躍する1本です。
常温からお燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+9 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会901号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米火入原酒 山・八・八 28BY
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山・八・八の火入れバージョン！
27BYに初めて仕込まれた、八割磨きの八反錦を八号酵母で仕込んだ純米無濾過生原酒『八・八・八』。
その山田錦バージョンがこの『山・八・八』。
こちらは火入原酒タイプになります。
香りは比較的穏やか。
麹由来のニュアンスにカラメルや乳酸的なニュアンスも少々。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ほんのり甘やかさを感じるリッチなコクと旨み。
穀物的なニュアンスと共に、ボリュームのある旨みと酸。
スモーキーさや洋酒っぽさがあり、ワイルド感のある味わいながら、熟成によるまとまりの良さがあり、飲み心地の良さも感じられます。
常温、お燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
80％ |
| 日本酒度 |
-3 |
酸度 |
3.1 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
協会8号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 火入原酒 原田ファーム 29BY
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円やかな熟成と旨み♪
地元・能勢にある原田ファームにて契約栽培された、無農薬・無化学肥料の山田錦を使用した29BYの純米吟醸です。
蔵に熟成期間を経てリリースされました。
香りは穏やか。
ほのかに香ばしさやカラメル感、昆布だしのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは円みがあり、柔らか。
しっとりとした優しい飲み口に、品の良いふくよかな旨みが広がります。
飲み心地のよいナチュラルな米感に、円みを帯びた円熟感。
余韻にかけて穀物的な要素も感じられますが、スムーズでまとまりの良い味わいです。
常温・燗がオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+11 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
協会9号 |
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秋鹿酒造
秋鹿 純米大吟醸 レトロラベル 2019
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上質な食中酒！
山田錦を5割まで精米し、低温でじっくりと発酵させた純米大吟醸を加水・火入したものになります。
滑らかな口当たりと、するりと通る喉越しが身上です。
香りは穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも少々感じられます。
口当たりは、瑞々しく軽やか。
キリっとした酸を伴う透明感のある旨みが広がります。
ほんのりシャープさのある上質感にふくよかな要素。
飲み心地抜群で、キレのよい味わいです。
冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる、贅沢で上質な食中酒です。
この復古版のラベルは、初代・鹿之助が大正7年に登録したラベルを、できるだけ忠実に再現したものとなっています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会9号 |
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