奈良の地酒屋 登酒店

秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒の無濾過生原酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにトロピカル感のある麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たり円みがあり、しっとり。

 スムーズな飲み口から、じわじわと広がるふくよかな旨みとシャープ感。

 山廃ながらも山廃とは思えない綺麗な旨みと酸が特徴的で、じんわりと広がるエキス感。

 穀物的な要素を伴うビターな要素はありますが、まとまりの良さがあり、ナチュラル感のある、飲み心地の良い味わいです。

 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.6
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 火入原酒 2019


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒の火入原酒です。

 香りは芳醇さ。
 麹由来の甘やかさ、ほのかに穀物感も感じられます。

 口当たりは円みがあり、しっとり。
 じわじわとシャープなタッチとボリュームのあるふくよかな旨みが広がります。

 しっかりとした米の旨み、酸はありつつも、嫌な重たさは感じられず、むしろ飲み心地のよさを併せ持つ味わい。

 余韻にかけて穀物感や複雑味も感じられます。
 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。

 常温・燗でお楽しみください。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.7
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 火入原酒 2019 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 火入原酒 2019 1800ml \3,200 (外税)

   





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秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 2020


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲|秋鹿酒造 秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲|秋鹿酒造

 こだわりの自営田米使用の直汲み♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した、山廃純米酒の直汲みバージョンです。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには直汲みらしく、フレッシュ感。
 ややシャープなタッチに、クリアな印象を伴うふくよかな旨み。

 グレープフルーツなど柑橘系のキリっとした酸にリッチな旨み。
 ほんのりと甘やかさのあるジューシーさも感じられ、飲み心地よい味わい。

 山廃ながらも野暮ったい雰囲気はなく、綺麗な酸と旨みを持つスマートな仕上がり。

 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。


原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.6
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 2020 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 2020 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 2019


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の直汲み♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒の直汲みバージョンです。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさやトロピカルな要素も。

 口当たりには直汲みらしく、フレッシュ感。
 やや軽快でシャープ感のある飲み口から、瑞々しさのあるエキス感が広がります。

 グレープフルーツなど柑橘系のキリっとした酸にリッチな旨み。
 クリアな雰囲気を感じるボディ感に、軽快さや爽やかさも感じられます。

 山廃ながらも野暮ったい雰囲気はなく、綺麗な酸と旨みを持つスマートな仕上がり。

 余韻にかけて、少々ドライさやビターさがあり、若さゆえの青っぽさも感じられます。

 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.9
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 2019 1800ml \3,200 (外税)

   





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秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 霙もよう にごり生原酒 2019


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 霙もよう にごり生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の活性にごり酒♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒。

 このお酒は、そんな自営田山田錦を使用したお酒の活性にごりバージョンになります。

 瓶内活性のよるフレッシュなガス感と、ナチュラルな米の旨みの共演をお楽しみいただけます。


 このお酒は瓶内で活性したお酒になります。
 そのまま開栓すると吹きこぼれる恐れがございますので、以下開栓方法を参考に、お気をつけて開栓下さいませ。
 開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。


@キャップの上から千枚通しやアイスピックなどで、ガスが抜ける穴を開けます。
A活性している場合は、穴が開いた時点で、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。
 活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。
B液面が瓶口に達する前に穴を指などでで塞ぎます。
C液面が下がってきたら再び穴から指を離します。
DB〜Cを繰り返して、穴を塞がない状態でも液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10(瓶詰時) 酸度 2.9
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 霙もよう にごり生原酒 2019 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町
槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 槽搾直汲|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の直汲みバージョンです。

 香りは非常に穏やか。
 少々爽やかなニュアンスや麹由来の要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 少々シャープな印象を感じる飲み口。

 少々穀物的な要素を感じる風味に、雄町らしいふくよかな旨みが広がり、ジューシーさすら感じられるエキス感も楽しめます。

 余韻にかけて、少々の複雑味、苦みや渋みもほのかに感じられますが、全体としてのバランスやまとまりが良く、リッチな要素も感じられます。

 軽快な飲み心地に嫌味のないボリューム感が心地よく、これから熟成を重ねるにつれ、また開栓後の時間の経過と共に、更に豊かな味わいとなっていきます。

原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町
槽搾直汲 無濾過生原酒 2019


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 槽搾直汲|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の直汲みバージョンです。

 香りは比較的穏やか。
 穀物やカラメル、バニラのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 爽やかな酸と共に、ほんのり甘みを感じるふくよかな旨みが広がります。。

 少々スモーキーで穀物的な要素を感じる風味に、雄町らしいコクのある旨みが広がり、ジューシーさすら感じられるエキス感も楽しめます。

 余韻にかけて、シャープ感やビター感も感じられますが、全体としてのバランスやまとまりが良く、飲み心地の良い仕上がり。

 軽快さを感じる飲み心地に嫌味のないボリューム感が心地よく、酸が効いた旨みが楽しめる味わい。

 これから熟成を重ねるにつれ、また開栓後の時間の経過と共に、更に豊かな味わいとなっていきます。

原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.7
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 槽搾直汲 無濾過生原酒 2019 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の無濾過生原酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の要素やカラメルのニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとりした飲み口。

 乳酸的な要素のあるしっかりとした酸が感じられ、ボリュームのある旨みやエキス感が楽しめる味わい。

 直汲みタイプよりも密度感や厚みが感じられ、ボディを感じる味わいながら、ナチュラル感やジューシーさがあり、飲み心地の良さも併せ持っています。

 まだまだ若さもあり、これからも楽しみな仕上がりです。

原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2019


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造 秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造

 こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の無濾過生原酒です。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の要素やカラメルのニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとりした飲み口。

 ほのかに甘みを感じるタッチに、柔らかさのある優しい飲み口。
 雄町らしいふくよかな旨みやコクも感じられます。

 余韻にかけてややシャープな雰囲気はありつつも、ナチュラル感やジューシーさがあり、飲み心地の良さも併せ持っています。

 現状でも十分美味しいですが、今後の熟成も楽しみな味わいです。


原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.7
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2019 720ml \1,800 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2019 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2020


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造 秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造

 こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の無濾過生原酒です。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の要素やカラメルのニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさと共に、しっかりとした酸を伴うアタック。

 雄町らしいふくよかな旨みやコクに加え、ほんのりと乳酸系の要素。
 余韻にかけて少々のビターさや穀物感のある複雑味も。

 酸の印象が特徴的な味わいながら、嫌な重たさやトゲトゲしさはなく、まとまりのよい味わいとなっています。

 現状でも十分美味しいですが、今後の熟成も楽しみな味わいです。


原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +7 酸度 3.3
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2020 720ml \1,800 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2020 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 火入原酒 30BY


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 火入原酒|秋鹿酒造  綺麗なボリューム感!

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した、山廃造りの純米酒です。

 香りは非常に穏やか。

 口当たりは円みがあり、ふくよか。

 少々シャープなタッチに、しっかりとした酸を伴う雄町らしいコクのある旨みが広がります。

 ほのかに甘みを感じるリッチな密度感、ボリューム感はありつつも、嫌な重さを感じさせない味わい。

 余韻は長く、硬さ・若さも感じられ、まだまだこれからの熟成も楽しみです。

 常温・燗でお楽しみ下さい。
 
原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 火入原酒 30BY 1800ml \3,400 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2019


秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造 秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造

 こだわりの自営田米使用の生もと純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した生もと純米酒です。


 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスにカラメル感が少々。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 ふくよかでコクのある旨みに、密度感やボリューム感。

 雄町らしいコクや旨味のある、しかりとした味わいながらも、当たりは柔らかく心地よい円熟感。
 綺麗な酸と共に、余韻にかけて穀物的な複雑味も感じられます。

 開栓後、空気に触れることでますます味わいが増しますし、燗で飲んでも勿論楽しめます。
 これからの熟成も楽しみな仕上がりです。


原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.5
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2019 720ml \1,900 (外税)

品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 2019 1800ml \3,500 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の生もと純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した生もと純米酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来に香りやトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりには、しっかりとした存在感のある酸を伴うボリューム感。
 ドライでビターな雰囲気にふくよかな旨みが広がります。

 雄町らしい甘やかさも感じられつつ、しっかりとした余韻へと、酸味・ボディ感のある味わいが続きます。

 開栓後、空気に触れることでますます味わいが増しますし、燗で飲んでも勿論楽しめます。

 これからの熟成も楽しみな仕上がりです。

原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +6 酸度 2.7
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,400 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 火入原酒 30BY


秋鹿 生もと純米 自営田雄町 火入原酒|秋鹿酒造  極上の食中酒!

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した、生もと造りの純米酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。

 口当たりには円やかさがあり、しっとり。
 ややボリュームのある飲み口に、しっかりと感じられる酸。

 心地よい円熟味に、雄らしい甘みを伴うコクや旨み。

 決して重いという印象ではないですが、穀物的な要素や複雑味もあり、奥行きのある仕上がりです。

 やや若さもあり、今後の熟成が楽しみです。
 
原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +6 酸度 2.7
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 火入原酒 30BY 720ml \1,900 (外税)

品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 火入原酒 30BY 1800ml \3,500 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  自営田雄町と自営田山田錦の夢のコラボ♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町と山田錦を100%使用した生もと純米酒です。

 従来は、雄町は雄町全量、山田錦は山田錦全量で仕込むのですが、このお酒は、贅沢にも双方を使用したものとなっています。


 香りは穏やか。
 少々穀物的な要素やミカラメルのニュアンスも感じられます。

 口当たりにはしっとりとした円み。
 少々シャープで酸味を伴うアタックながら、荒々しい要素は全くなく、比較的スムーズな飲み心地。

 落ち着いた酸、雄町由来のふっくらとしたコクのある旨みに、山田錦由来のキレの良さ。

 しっかりと旨みやエキス感はありつつも、バランスよくまとまり、嫌な重さのない味わいで、飲み心地の良さも感じられます。

 これからの熟成も楽しみです。

原料米 雄町・山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 2.6
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒 29BY 1800ml \1,800 (外税)

品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過原酒 28BY


秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過原酒|秋鹿酒造  自営田雄町と自営田山田錦の夢のコラボ♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町と山田錦を100%使用した生もと純米酒です。
 従来は、雄町は雄町全量、山田錦は山田錦全量で仕込むのですが、このお酒は、贅沢にも双方を使用したものとなっています。

 香りには芳醇さがあり、麹由来のニュアンスやトロピカルな要素も感じられます。

 口当たりにはしっとりとした円み。
 上質な酸を伴う、エキス感のある味わい。

 密度感は感じられますが、嫌な重たさは全く無く、ふくよかでコクのある旨みがじわじわと広がります。

 雄町由来の甘やかさは感じられますが、キレの良さもあり、飲み心地の良さも感じられます。

 これからの熟成も楽しみです。

原料米 雄町・山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過原酒 28BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米大吟醸 嘉村壱號田 22BY


秋鹿 生もと純米大吟醸 嘉村壱號田|秋鹿酒造  極上の食中酒!

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した、生もと造りの純米大吟醸です。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに熟成による香ばしさも感じられます。

 口当たりは非常に柔らかく、円やかでしっとりとした旨み。

 雑味は少ないが、米本来のエキス感はしっかりと閉じ込められていて、じんわりと染み込むような味わいです。

 少々のシャープ感がアクセントとなり、ふくよかながら筋の通った仕上がりとなっています。

 円熟した心地よい旨みは、極上の食中酒です。
 
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +8 酸度 1.9
アルコール度 18度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 生もと純米大吟醸 嘉村壱號田 22BY 1800ml \10,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒 27BY


秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造 秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造

 ドライでリッチな味わい♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培したお米を使用し、醸造したお酒です。
 その中でも上村大町の圃場で収穫した雄町のみで醸し出した、生もと造りの無濾過生原酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにカラメルや穀物的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは円やか。
 柔らかさのある飲み口に、じわじわと広がるシャープ感やビター感。

 密度感のあるリッチな旨みと共に、余韻にかけて穀物感を伴う複雑味。
 甘みの要素が控えめで、今までの上村大町にはないドライな旨みが楽しめる仕上がり。

 上質さとワイルドさが共存する味わいとなっています。

 現状でも十分楽しんで頂けますが、これからの熟成も楽しみです。


原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +8 酸度 2.4
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒 27BY 720ml \4,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒 25BY


秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造 秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造

 雄町らしさの詰まった旨み♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培したお米を使用し、醸造したお酒です。
 その中でも上村大町の圃場で収穫した雄町のみで醸し出した、生もと造りの無濾過生原酒です。

 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンス、カラメルや穀物的な要素も感じられます。

 口当たりは円みがあり、柔らか。
 少々シャープな要素を伴うリッチなエキス感が広がります。

 雄町らしい甘やかさに密度感のある旨み、上質な酸。

 凝縮された旨みやボリューム感はありつつも、重たさは全く感じられず、非常に飲み心地よい仕上がり。

 奥行き・スケール感もあり、この価格でも納得させられる説得力のある生もととなっています。

 現状でも十分楽しんで頂けますが、これからの熟成も楽しみです。


原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +7 酸度 2.6
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒 25BY 720ml \4,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦 2019


秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦|秋鹿酒造  自営田米の純米大吟醸!

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した純米大吟醸。

 香りには穏やかさ。
 ほのかに爽やかさや麹由来のニュアンスも感じられます。

 やや軽快さを感じる口当たりに、シャープなボリューム感。

 雑味は少ないながらも、秋鹿らしいしっかりとした旨みや酸があり、ふくよかさのある味わいが広がります。

 米本来の上質な旨み・コクが楽しめり極上の食中酒。

 まだまだ若さもあり、これからの熟成が楽しみな純米大吟醸です。


※このお酒は770本限定となっています。
 
原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 +9 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦 2019 720ml \4,000 (外税)

品 名 価格
秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦 2019 1800ml \10,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦 2009


秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦|秋鹿酒造  風格の熟成酒!

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した純米大吟醸を、蔵にて長期熟成させた限定品です。

 香りは比較的穏やかながら、カラメルや穀物的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは非常に円やかで柔らか。
 角の少ない優しいタッチな飲み口から、心地よい密度感を伴う、ふくよかなエキス感が広がります。

 甘やかなコクと旨み。
 味わいを引き締める酸。

 しっかりと存在感のある米の旨みやボリューム感を感じつつも、重たさを感じさせない飲み心地の良さは、さすがの風格。

 良い米を使用した良質なお酒だからこそ味わうことができる極上の熟成感。

 高価なお酒ですが、飲みすぎてしまう飲み心地です。


※このお酒は360本限定となっています。
 
原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 -2 酸度 2.2
アルコール度 16度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 一貫造り 純米大吟醸 自営田山田錦 2009 1800ml \15,000 (外税)

   




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