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山忠本家酒造
義侠 純米原酒 50 20BY
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ナチュラルな旨みと酸！
兵庫県東条産特Ａ地区の山田錦を使用した純米酒です。
義侠では山田錦を使用した50％精米と60％精米のお酒は、同じ精米歩合でも、純米表記と純米吟醸表記があり、同じスペックながら、純米造りと吟醸造りの造り分けをしています。
それぞれ種麹も麹歩合も発酵の管理も違いますので、飲み比べて頂いても楽しいと思います。
こちらは50％精米の純米原酒を、蔵内の冷蔵倉庫にて長期熟成させたものになります。
香りは穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスがあり、果実的な要素も感じられます。
口当たりには円やかさがあり、ふくよか。
長期熟成でありながらも、透明感のあるピュアな旨みが広がります。
しっかりとした旨みや酸は感じられますが、角が少なく、嫌味なく染み込んでいくようなナチュラル感。
ストレスなく飲み進められる円熟感と共に、まだまだ今後が楽しみなポテンシャルも持ち合わせています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16〜17度 |
酵母 |
協会9号 |
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