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三光正宗
三光天賦 純米七二 無濾過生原酒 28BY

三光天賦 純米七二 無濾過生原酒|三光正宗  高垣流の味わいを引き継ぐ!

 高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
 その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。

 このお酒は、岡山県産の”あけぼの”を使用した純米酒。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。

 口当たりには少々シャープ感のある飲み口。
 ドライでビターなニュアンスも感じられます。

 重たくない程度のボリューム感、リッチな旨みがあり、ほんのりと自然な米の甘みも。

 余韻にかけてスモーキーな要素や複雑味もあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 あけぼの 精米歩合 72%
日本酒度 酸度
アルコール度 18 酵母 協会701号
品 名 価格
三光天賦 純米七二 無濾過生原酒 27BY 1800ml ¥2,500 (外税)

   





三光正宗
三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY

三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒|三光正宗  高垣流の味わいを引き継ぐ!

 高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
 その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。

 このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した山廃純米酒。

 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンスや少々のスモーキーさも感じられます。

 口当たりにはボリューム感があり、密度感のある旨みとしっかりとした酸が広がります。

 シャープでビターな要素はありつつも、ふくよかさのあるリッチな味わい。
 余韻には甘やかさも感じられ、キレの良い仕上がりです。

 これからの熟成でさらに旨みや甘みが増してきそうです。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 18 酵母 協会701号
品 名 価格
三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 720ml ¥1,500 (外税)

品 名 価格
三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml ¥3,000 (外税)

   





三光正宗
三光天賦 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY

三光天賦 純米 雄町 無濾過生原酒 |三光正宗  高垣流の味わいを引き継ぐ!

 高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
 その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。

 このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した純米酒。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。

 口当たりは比較的柔らか。
 円みのあるふくよかな旨みに、じわじわと広がるボリューム感。

 厚みはありますが、嫌な重たさはなく、雑味の少ない味筋で、雄町らしい甘やかな要素も。

 ボディの割には、意外と飲み心地よい仕上がりです。

 若さゆえの青っぽさもあり、これからの熟成で落ち着いていくでしょう。
 
原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 18 酵母 協会701号
品 名 価格
三光天賦 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml ¥2,800 (外税)

   





三光正宗
三光天賦 生もと純米 雄町 無濾過生原酒 28BY

三光天賦 生もと純米 雄町 無濾過生原酒|三光正宗  高垣流の味わいを引き継ぐ!

 高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
 その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。

 このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した生もと純米酒。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには意外にしっとりと軽快な飲み口。
 飲み心地良く、キレイなエキス感が広がります。

 じわじわと旨み・酸が広がりますが、それほど重たさは感じられず、じんわりとした旨みを楽しめる飲み心地。

 クラッシックな中にもナチュラルな上質感を感じる仕上がりです。

 今後の熟成で密度感やボリュームが増してきそうです。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 18 酵母 協会701号
品 名 価格
三光天賦 生もと純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 720ml ¥1,500 (外税)

品 名 価格
三光天賦 生もと純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml ¥3,000 (外税)

   





三光正宗
三光天賦 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY

三光天賦 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒|三光正宗  高垣流の味わいを引き継ぐ!

 高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
 その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。

 このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した純米吟醸酒。
 ここ数年は仕込まれていなかった純米吟醸ですが、この28BYは豊作だったことと、契約栽培を始めて初めての1等米を収穫することができ、それを記念して少量リリースされました。

 香りは非常に穏やか。
 口当たりはしっとりとしていて、密度感のあるエキスが広がります。

 少々ビターでシャープ感のある飲み口に、ボリュームのある豊潤な旨み。
 自然な米の甘やかさに複雑味も感じられ、奥行きある味わい。

 綺麗で繊細な純米吟醸ではなく、リッチでボリューム感のある純米吟醸に仕上がっています。

 硬さゆえの苦みや渋みもあり、これからの熟成が楽しみです。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 18 酵母 協会901号
品 名 価格
三光天賦 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml ¥3,500 (外税)

   


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