奈良の地酒屋 登酒店
下村酒造店
奥播磨 山廃純米 スタンダード

奥播磨 山廃純米 スタンダード|下村酒造店  濃醇な旨みとコク!

 この山廃スタンダードは、奥播磨の中でも定番的な純米酒。
 地元の夢錦を全量使用した山廃純米酒を加水・火入し、ある程度の熟成を経て出荷されるお酒です。

 香りは穏やかで、ほんのりと香ばしさを感じます。

 口当たりには柔らかを感じますが、55%精米とは思えない程の凝縮感がある米の旨み。

 高い酸度がボディのある味わいを演出し、濃醇な味わいが口の中に広がります♪

 キレ味も良く、食中酒として申し分ない1本です。

 常温・燗がオススメです。
原料米 夢錦 精米歩合 55%
日本酒度 +3 酸度 2.9
アルコール度 16.3 酵母 協会7号
品 名 価格
奥播磨 山廃純米 スタンダード 1800ml ¥2,764 (外税)

   





下村酒造店
奥播磨 山廃純米 山田錦八割磨き

奥播磨 山廃純米 山田錦八割磨き|下村酒造店  軽快さのある80%!

 山田錦を80%までしか磨かず、山廃造りで醸造した純米酒の火入タイプになります。

 香りは穏やか。
 ほんのり香ばしさや麹由来の甘みも感じます。

 口当たりには柔らかさがあり、若干シャープ感のある印象。
 その後、ふっくらとした旨みが広がりますが、どっしりとした旨みではなく、やや軽快さすら感じる旨み。

 80%磨きからイメージする無骨な感じではなく、シュッっとしたスマートさのある味わいです。

 じんわり旨い、飲み飽きしない食中酒です。

 常温・燗がオススメです。
原料米 山田錦 精米歩合 80%
日本酒度 +8 酸度 1.8
アルコール度 15.8 酵母 協会7号
品 名 価格
奥播磨 山廃純米 山田錦八割磨き 1800ml ¥2,501 (外税)

   





下村酒造店
奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛

奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛|下村酒造店  奥播磨のスタンダードな辛口酒。

 香りは穏やかで落ち着いた香り。

 口当たりにはやや軽さも感じますが、その後の旨みの広がり、切れ味の良さはさすがのバランス。

 スッキリとした綺麗な辛口ではないですが、程よい味わいと共に飲み進めやすい仕上がりです。

 冷酒で飲めばややスッキリと、温度を上げればコクと旨みが膨らみます。
原料米 山田錦/夢錦 精米歩合 55%
日本酒度 +9.5 酸度 1.5
アルコール度 15.3 酵母 協会9号
品 名 価格
奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛 720ml ¥1,522 (外税)

品 名 価格
奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛 1800ml ¥3,184 (外税)

   





下村酒造店
奥播磨 純米吟醸 山田錦 GIはりま 2019

奥播磨 純米吟醸 山田錦 GIはりま|下村酒造店  ナチュラルな米の旨み!

 日本酒の地理的表示(GI認証)として「はりま」が指定されたことを受け、「GIはりま」ブランド品として醸した純米吟醸。
 ここ最近はラインナップに無かった全量山田錦の純米吟醸酒となっています。


 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりは円みがあり柔らか。
 しっとりとした滑らかな飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。

 やや軽やかさは感じられつつも、心地のよい円熟感。
 ナチュラル感のある米の旨みがあり、しっかりと効いた酸が味わいを引き締めます。

 飲み心地抜群で、キレの良い余韻です。

 常温でも美味しいですし、お燗でも楽しめます。


 【GI播磨とは】
 原料は米及び米麹に兵庫県で収穫した山田錦のみを用い、水に定められた産地の範囲内で採水した水のみを用いたお酒であること。
 製法としては、産地の範囲内において清酒として製造されたもの、かつ製造工程及び貯蔵、容器詰めはは産地の範囲内で行うこと。
 酒質は総じて口当たりが優しく円みがあり、繊細なコクと豊かな香味のふくらみを有し、喉ごしの良い酒質とされる。
 以上の条件をクリアしたお酒が管理機関の審査会で認定を受け、「GIはりま」のお酒となります。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +2.7 酸度 1.8
アルコール度 16.0 酵母 協会9号
品 名 価格
奥播磨 純米吟醸 山田錦 GIはりま 2019 720ml ¥1,600 (外税)

品 名 価格
奥播磨 純米吟醸 山田錦 GIはりま 2019 1800ml ¥3,200 (外税)

   





下村酒造店
白影泉 山廃純米 山田錦五割五磨き 29BY

白影泉 山廃純米 山田錦五割五磨き|下村酒蔵店  熟成でしか引き出せない旨み!

 創設時に使用していた銘柄を昔ながらの熟成酒専用銘柄として復活させたブランド「白影泉」。
 ここ数年は製造・リリースがなかったのですが、28BYから復活!

 このお酒は、山田錦を使用し、山廃仕込で醸された純米酒の熟成になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスやカラメルの要素の感じられます。

 口当たりは円やかでふくよか。
 やや軽やかとも思えるタッチに、しっかりとした酸を伴うふくよかな旨みが広がります。

 山廃らしいコクや酸はありつつも、嫌な重たさはなく、熟成による円熟感が楽しめる味わい。

 熟成感と共に穀物的要素のある複雑味があり、やや突出した酸が特徴的です。

 まだ若さもあり、これからの熟成も楽しみです。

 常温・燗がオススメです。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +9.0 酸度 2.8
アルコール度 17.2 酵母 協会7号
品 名 価格
白影泉 山廃純米 山田錦五割五磨き 29BY 720ml ¥1,750 (外税)

品 名 価格
白影泉 山廃純米 山田錦五割五磨き 29BY 1800ml ¥3,500 (外税)

   





下村酒造店
白影泉 山廃純米 雄町六割五分磨き 無濾過原酒 17BY

白影泉 山廃純米 雄町六割五分磨き|下村酒造店  創設時に使用していた銘柄を昔ながらの熟成酒専用銘柄として復活させた「白影泉」。

 このお酒は、山廃仕込で醸された純米酒の熟成酒。

 香りは香ばしいコクのある香り。

 口当たりにはまだ若さを思わせる渋みや酸味を感じますが、しっかりとした濃醇な旨みが広がります。

 雄町らしい甘みも感じられますが、それ以上にしっかりとした酸味が特徴的で、乳酸系のニュアンスも。

 今後まだまだ熟成によって旨みが増しそうな味わいです。

 常温・燗がオススメです。
原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 +5.5 酸度 2.7
アルコール度 17.5 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
白影泉 山廃純米 雄町六割五分磨き 無濾過原酒 17BY 1800ml ¥3,200 (外税)

   





下村酒造店
白影泉 純米吟醸 しもむら 無濾過原酒 16BY

白影泉 純米吟醸 しもむら|下村酒造店  創設時に使用していた銘柄を昔ながらの熟成酒専用銘柄として復活させた「白影泉」。

 このお酒は純米吟醸の熟成酒。

 香りは、落ち着いた中にほんのりと香ばしいニュアンスを感じます。

 口に含んだ瞬間には、やや熟成感を感じますが、その後の旨みや味わいにはまだまだポテンシャルがあり、まだ若干の渋みも感じられます。

 吟醸クラスではありますが、凝縮感もあり、飲み応えもしっかり。

 常温・燗で是非お試し下さい。
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 2.1
アルコール度 17.5 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
白影泉 純米吟醸 しもむら 無濾過原酒 16BY 1800ml ¥3,570 (外税)

   





下村酒造店
奥播磨 大吟醸 平成10醸造年度産

奥播磨 大吟醸 平成10醸造年度産|下村酒造店  長期熟成大吟醸

 平成10醸造年度に醸造され、蔵内で長期熟成された大吟醸です。

 香りは穏やかで、ほんのりと熟成による香ばしさを感じますが、ほとんど気になる感じではないです。

 口当たりは円やかで、落ち着いた米の旨みがありながらも雑味の少ない味わい。

 長期の熟成ながら、嫌な熟成感がなく、良い意味での熟成感が楽しめる大吟醸となっています。

 華やかな大吟醸ではなく、奥播磨らしい味わいある大吟醸。
 常温・燗で美味しく、食事にも勿論合わせて頂けます。
原料米 山田錦 精米歩合 38%
日本酒度 酸度
アルコール度 17.4 酵母 自社酵母
品 名  完売致しました 価格
奥播磨 大吟醸 平成10醸造年度産 720ml ¥5,000 (外税)

   



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