奈良の地酒屋 登酒店

辻本店
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 29BY


gozenshu the silence Cry Baby|辻本店  クリアでスタイリッシュ!

 御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。

 酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
 酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。

 雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。

 この”Cry Baby”は、純米無濾過生原酒の”中汲み”のみを贅沢に瓶詰めしたお酒。
 蔵の情景を思い浮かべながら、はじまりの音を感じてみてください。


 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかなフルーティー感も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 透明感のある飲み口に、キリっとしたエキス感。

 ほんのりとふくよかさやジューシー感が感じられる、スタイリッシュな味わいです。


 程よい熟成期間を経て、自然な甘みや旨みが増し、リッチなジューシー感が楽しめる味わいとなっています。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 +1 酸度 2.1
アルコール度 16度 酵母 KA4-01
品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





辻本店
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 30BY


gozenshu the silence Cry Baby|辻本店  クリアでスタイリッシュ!

 御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。

 酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
 酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。

 雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。

 この”Cry Baby”は、純米無濾過生原酒の”中汲み”のみを贅沢に瓶詰めしたお酒。
 蔵の情景を思い浮かべながら、はじまりの音を感じてみてください。


 香りには爽やかさがあり、イソアミル系のラムネのようなニュアンスが感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 開栓直後には、少々の微発泡感も。

 透明感のある旨みにリッチなエキス感。
 マスカットやリンゴのような果実感が心地よい味わい。

 ほんのりとふくよかさやジューシー感が感じられる、スタイリッシュでバランスの良い仕上がりです。

 時間の経過と共に、自然な甘みや旨みが増し、リッチな旨みとなっていきそうです。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 +3 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 協会1401号
品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Cry Baby 無濾過生原酒 30BY 1800ml \2,800 (外税)

   





辻本店
gozenshu the silence Clean Reverb 30BY


gozenshu the silence Clean Reverb|辻本店  軽快ながらもリッチな旨み!

 御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。

 酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
 酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。

 雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。

 この”Clean Reverb”は、瓶燗火入を行ったお酒。
 米のジューシー感と呑み飽きしない酸のバランス。
 クリアでフレッシュな味わいをキープするため、醗酵時に生成されるガスを逃さない工夫での瓶詰めを行い、急冷にて瓶燗1回火入れ後、低温貯蔵しています。

 酒造りを終えた後に聴こえる静寂の音、静かに出番を待つ酒達の音を表現。
 蔵の中にいつも「在る音”Clean Reverb”」が聴こえてきます。


 香りには爽やかさ。
 ほんのり甘やかさやラムネのニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがありフレッシュ。
 クリーンで透明感のあるスマートな味わい。

 ほんのり甘やかさがあり、ジューシーな要素はありつつも、甘さに寄らずキリっとした雰囲気も。

 軽やかで爽やかな飲み口ながらも、リッチな雰囲気があり、スタイリッシュで飲み心地よい味わいです。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 +1 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母 協会1401号
品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Clean Reverb 30BY 720ml \1,350 (外税)

品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Clean Reverb 30BY 1800ml \2,700 (外税)

   





辻本店
gozenshu the silence Fuzz Face 無濾過生原酒 30BY


gozenshu the silence Fuzz Face|辻本店  原酒ながらも優しい旨み!

 御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。

 酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
 酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。

 雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。

 この”Fuzz Face”は、澱がらみの生酒。
 29BYに試験醸造から急遽商品化となったお酒で、そのまま定番化しました。

 柔らかな酒質をイメージし、アルコール度数も16度の原酒にリニューアルされました。


 香りは比較的穏やか。
 爽やかさやフルーティーさも感じられます。

 口当たりには円みがあり、軽やか。
 角の少ない優しい飲み心地となっています。

 ほんのりと甘やかさのあるジューシー感で、軽快なタッチながらも雄町らしいふくよかさやコクも楽しめます。

 柔らかな味わいで、飲み心地の良さも抜群です。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 +1 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母 協会14号酵母
品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Fuzz Face 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
gozenshu the silence Fuzz Face 無濾過生原酒 30BY 1800ml \2,800 (外税)

   





辻本店
gozenshu the silence Bootleg 無濾過生原酒 30BY


gozenshu the silence Bootleg|辻本店  菩提もと×雄町をアップデート!

 御前酒を醸造する辻本店が、28BYから新たな取組みとしてスタートした”gozenshu the silence”。

 酒造りを取巻く環境の中から聴こえてくる、様々な音。
 酒造りの醸造工程の中から聴こえてくる音。

 雄町米の魅力を引き出し、1本の”もろみ”からのみ搾られたお酒であることが共通コンセプトです。

 この”Bootleg”は、菩提もと仕込の無濾過生原酒の中取り部分のみを瓶詰めしたお酒。

 岡山で育まれた最古の酒米「雄町」。
 辻本店が全国に先駆けて復刻させた酒母造りの原型「菩提もと」。
 御前酒の礎を築いたこれら二つのクラシックな要素を再構築し、現代的解釈でアップデートさせることを試みました。
 脈々と継承されてきた当蔵の「雄町」と「菩提もと」との融合は過去にも数多く取り組んできたことですが、サイレンスシリーズに準拠した造りにすることで、現代的解釈でモダンな酒質にアップデートする機会になりました。

 甘酒四段仕込による上品でなめらかな甘みに、菩提もとの奥深い酸のエッセンスが感じられます。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかさに乳酸的なニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュさがあり、甘やかな飲み口にクリアなジューシー感のある味わい。

 リッチなボディ感はありつつも、爽やかな酸を伴う甘酸っぱさが心地よく、余韻にかけては複雑味も。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 -6.0 酸度 1.5
アルコール度 16度 酵母 協会14号酵母
品 名 価格
gozenshu the silence Bootleg 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,650 (外税)

   


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