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シャトー・ド・セロン |
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CHATEAU DE CERONS |
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フィネスとエレガンスを備えたワイン！ |
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グラーヴ地方のセロン村の中心部に位置し、大きな石垣に囲まれたシャトー・ド・セロンスは
17世紀末に建てられた文化財として登録されている名城です。
また土地の名『セロンス』がシャトー名となっている事でも最古で由緒ある生産者であることが窺い知ることが出来ます。
1958年、現当主グザヴィエ・ペロマ氏の両親がここを取得して以降、改革に乗り出しました。
代表的な事柄として、その後多くの生産者が取り入れた『重力を利用した醸造所』を1960年に導入。
葡萄の繊細な個性を損なわずにエレガントで特色のあるワイン造りを可能にしました。
そして80年にグザヴィエ氏が合流。
ワインラバーからの支持が厚いペサック・レオニャンの格付けシャトー・オーバイイのウィルマーズ氏とサンダース氏の下で
ワイン造りを15年間経験した妻のカロリーヌ氏が加わった事により更に品質が向上しました。
30ヘクタールの畑は海洋石灰岩が含まれた下層土の上に沖積砂利で覆われた台地である事
またボトリティス・シネレア(貴腐菌）の影響がある事
この2つの条件が美しいミネラル感と優れたアロマとなり味わいに深く関わっています。
またシャトー・オーバイイがそうであるように区画ごとに管理する事により
ワイン個性を与える素晴らしいフィネスの葡萄を作ることが出来るのです。
環境問題はすべて人間の責任と問題であり、部分的ではなく総合的に取り組む必要性を感じ
HVE認証（環境価値重視）レベル3とISO14001の認証を2019年に取得。
テロワールを尊重し本物を作り続ける姿勢が美味しさに繋がっていることは言うまでもありません。
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CHATEAU DE CERONS BLANC 2022
シャトー・ド・セロン シャトー・ド・セロン・ブラン 2022 有機栽培 |
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上質でクリアな旨み♪
シャトー・ド・セロンは、グラーヴ地方セロン村の中心部 ソーテルヌ地区の入り口に位置するシャトー。
2012年にグザヴィエとカロリーヌ・ペロマ夫妻がこのシャトーの経営を引き継いぎ大改修を行う。
セロン城は歴史的建造物に指定されています。
海洋石灰岩の下層土の上に砂と小石が混じった砂利土。
フィネスとエレガンスを備えたワインを造る事をモットーとしています。
このワインは、セミヨン、ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニョン・グリを使用した白ワイン。
段階的に優しく葡萄を圧搾し、細かく正確に沈殿させます。
低温で1〜7日間寝かせ、温度調節されたステンレスタンクで発酵。攪拌と澱引き。
ソーヴィニヨン・ブランのクリスタルのようなフレッシュさと、セミヨンの包み込むようなまろやかさの二面性が素晴らしいバランスが楽しめます。
香りには爽やかさ。
蜂蜜のようなニュアンスも少々感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、爽やか。
キリっとした酸を伴うクリアな旨み、クリーンな飲み心地。
余韻にかけてリッチな要素があり、余韻も長め。
ふくよかさとエレガントさを併せ持つ味わいです。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ボルドー |
| 色 |
白 |
品種 |
セミヨン50％
ソーヴィニョン・ブラン40％
ソーヴィニョン・グリ10％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜14度 |
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CHATEAU DE CERONS ROUGE 2020
シャトー・ド・セロン シャトー・ド・セロン・ルージュ 2020 有機栽培 |
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上質でクリアな旨み♪
シャトー・ド・セロンは、グラーヴ地方セロン村の中心部 ソーテルヌ地区の入り口に位置するシャトー。
2012年にグザヴィエとカロリーヌ・ペロマ夫妻がこのシャトーの経営を引き継いぎ大改修を行う。
セロン城は歴史的建造物に指定されています。
海洋石灰岩の下層土の上に砂と小石が混じった砂利土。
フィネスとエレガンスを備えたワインを造る事をモットーとしています。
このワインは、メルローとカベルネ・ソーヴィニョンを使用した赤ワイン。
発酵前に2〜3日間低温マセラシオン。
温度調節されたコンクリート・タンク醗酵。
連続的なポンピングによる穏やかな抽出作業。
その後、コンクリートタンクで マロラクティック発酵を行います。
フルーティーでラズベリーのような香りが立ち、口に含むと赤い果実のジューシーさが現れる。
タンニンはシルキーで滑らか。
香りには赤果実系のニュアンス。
口当たりには円みがあり、滑らか。
品の良いタンニンにプルーンのような果実感。
上質感があり、スマートな飲み心地となっています。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ボルドー |
| 色 |
赤 |
品種 |
メルロー80％
カベルネ・ソーヴィニョン20％ |
| タイプ |
ミディアム |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
10〜18度 |
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La Quille de Cerons Blanc 2022
シャトー・ド・セロン ラ・キーユ・ド・セロン・ブラン 2022 有機栽培 |
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華やかなアロマと柑橘感♪
シャトー・ド・セロンは、グラーヴ地方セロン村の中心部 ソーテルヌ地区の入り口に位置するシャトー。
2012年にグザヴィエとカロリーヌ・ペロマ夫妻がこのシャトーの経営を引き継いぎ大改修を行う。
セロン城は歴史的建造物に指定されています。
海洋石灰岩の下層土の上に砂と小石が混じった砂利土。
フィネスとエレガンスを備えたワインを造る事をモットーとしています。
このワインは、セミヨン、ソーヴィニョン・ブランを使用した白ワイン。
粘土石灰岩と砂質粘土土壌。
平均樹齢10年と比較的若樹よりのブドウ。
優しく搾汁され約1週間冷蔵保存し落ち着かせ、温度管理の出来るステンレス・タンクで発酵。
その後数回に分けてバトナージュを行う。
熟成はステンレス・タンク。
22年は暑く乾燥した気候が続いた為、華やかで表情豊かなアロマと完熟した柑橘系の果実味が感じられる味わいです。
『La Quille』はボウリングに似た九柱戯（きゅうちゅうぎ）のピンの意の他に、”c’est La quille”で『これで自由』、週末仕事が終わったときに使うようです。
1週間、お疲れ様の1本にどうぞ！
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ボルドー |
| 色 |
白 |
品種 |
セミヨン80％
ソーヴィニョン・ブラン20％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12度 |
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