奈良の地酒屋 登酒店

ドメーヌ・ウチダ Domaine UCHIDA ボルドーにて挑戦を続ける若き日本人醸造家。 　内田修さんは1977年広島生まれ。 　高校卒業後フランスへ渡り、ホームステイ先で無農薬ワインに出会います。 　2005年にボルドー第2大学醸造学部を卒業し、ワイナリーで住込みながら働いていました。 　その後、一時帰国し、ワインのインポーターで4年間働き、再度フランスへ。 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　内田さんが帰国した際にたまたま当店にお越し下さったのがきっかけでご縁がつながり、現在こうやって内田さんのワインをご紹介させて頂いています。 　2010年が初ビンテージとなり、日本での販売は2012年からとなりました。 　無農薬の葡萄から造られたナチュラルな果実味を楽しめるワインです。 　是非お試し下さい！ Pheromone S Blanc 2022 内田 修　フェロモンヌ S ブラン 2022　　　ビオディナミ 　吟醸酒のような白ワイン♪ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「フェロモンヌ S ブラン」は、ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリを使用した白ワイン。 　このワインの特徴は、何と言ってもノンフィルターで白濁したワインということでしょう。 　酸化防止剤の使用を極力避け、澱を極限まで残し、本来は醸造家だけが味わえるフレッシュな状態でボトリングしたものになります。 　色調は、やや白濁したシャンパンゴールド。 　香りはフレッシュで非常に華やか。 　日本酒の吟醸香を想わせる香りに、白桃やライチのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しく、フレッシュ。 　柔らかさのある、しっとりとした飲み口に、マスカットのような果実感。 　クリーンでスマート、ピュアな味わいが楽しめる贅沢な吟醸酒のような白ワインです。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 白 品種 ソーヴィニヨン・ブラン50％ ソーヴィニヨン・グリ50％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 6〜14℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ ヴァン・ド・フランス 品　名 価格 フェロモンヌ S ブラン 2022 \4,500 （外税） Pheromone NV 内田 修　フェロモンヌ NV　　　ビオディナミ 　柔らかでスマート！ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「フェロモンヌ NV」は、酸化防止剤の使用を極力避けた、セカンドワイン。 　22年のカベルネと熟成させたまろやかな21年のメルローの果実味を最大限に引き出し、ビンテージの長所を高め合った、安定したフルーティーなワイン。 　色調は、やや濃いめの赤紫色。 　香りには、青っぽさを伴うベリー系のニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　円みのある柔らかな飲み口に、じんわりと感じられるタンニン。 　フレッシュでスマート、キメ細やかさとエレガントさのある上質な味わいです。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 赤 品種 メルロー50％ カベルネ・ソーヴィニヨン50％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜16℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ ヴァン・ド・フランス 品　名 価格 フェロモンヌ NV \5,500 （外税） Pheromone Blanc 2023 内田 修　フェロモンヌ・ブラン 2023　　　ビオディナミ 　上質でクリーンな果実感！ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「フェロモンヌ・ブラン」は、ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリを使用した白ワイン。 　亜硫酸塩は極微量だけ使用しています。 　爽やかな柑橘系の酸を感じるクリーンな味わい。 　ミネラル感も少々感じられます。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 白 品種 ソーヴィニヨン・ブラン60％ ソーヴィニヨン・グリ40％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 13.5％ 飲み頃温度帯 6〜14℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ ヴァン・ド・フランス 品　名 価格 フェロモンヌ・ブラン 2023 \6,000 （外税） Pheromone Rouge 2023 内田 修　フェロモンヌ・ルージュ 2023　　　ビオディナミ 　エレガントな赤ワイン！ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「フェロモンヌ・ルージュ」は、カベルネ・ソーヴィニョンとメルローを使用したエレガントな赤ワイン。 　亜硫酸塩は完全無添加です。 　フェロモンヌ赤において過去最高の出来だそうです。 　フィガロ紙10選にも選ばれています。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 赤 品種 カベルネ・ソーヴィニヨン70％ メルロー30％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜16℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ ヴァン・ド・フランス 品　名 価格 フェロモンヌ・ルージュ 2023 \6,000 （外税） SERENADE UCHIDA BLANC 2023 内田 修　セレナーデ・ウチダ・ブラン 2023　　　ビオディナミ 　オレンジワインの手法を採用！ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「セレナーデ」は、ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリを使用した白ワイン。 　亜硫酸塩は極微量だけ使用しています。 　オレンジワインの手法を用い、マセラシオンを行った白ワイン。 　アカシアの新樽と土瓶で5か月の熟成を経てボトリング。 　しっかりとした果実味と酸を感じる、”うすにごり”のワインとなっています。 　長期熟成も期待できるポテンシャルです。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 白 品種 ソーヴィニヨン・ブラン60％ ソーヴィニヨン・グリ40％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ ボルドー 品　名 価格 セレナーデ・ウチダ・ブラン 2023 \7,500 （外税） UCHIDA ROSA 2022 内田 修　ウチダ・ローザ 2022　　　ビオディナミ 　エレガントな赤ワイン！ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「ウチダ・ローザ」は、カベルネ・ソーヴィニョンとメルローを使用したエレガントな赤ワイン。 　フラッグシップである赤ワイン「ミラクル」と内容は同じですが、この2022年のみ名称が「ローザ」となっています。 　亜硫酸塩は極少量だけ使用しています。 　アルコールを低くした独自の醸造方法にて醸造。 　滑らかでスムーズな飲み心地が楽しめる味わいです。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 赤 品種 カベルネ・ソーヴィニョン80％ メルロー20％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ オーメドック 品　名 価格 ウチダ・ローザ 2022 \9,000 （外税） UCHIDA Petillant Rose 2023 内田 修　ウチダ・ペティヤン・ロゼ 2023　　　ビオディナミ 　カベルネ主体の珍しいロゼ・ペティヤン！ 　フランスが誇る銘醸ワイン生産地、ボルドー。 　その中でも一級五大シャトーの半数以上がひしめき、見渡す限り葡萄畑が続くメドック地区。 　本場が認めた伝統的な葡萄を用いて、長い日照時間と大西洋の温暖な海洋性気候、石の多い大地の地熱を最大限利用し、こだわりのビオディナミ農法と手摘み収穫によって醸造した独自のワインです。 　この「ペティヤン・ロゼ」は、カベルネ・ソーヴィニョン主体で醸造された珍しいロゼのペティヤン。 　フランスでは何度か販売されていますが、日本での販売はこの2023年が初めて。 　亜硫酸塩は完全無添加。 　ガス圧はそれほど高くなく、優しい飲み心地。 　上質感はありつつも、軽やかに飲み進められる味わいです。 原産国 フランス 地方 ボルドー 色 ロゼ・泡 品種 カベルネ・ソーヴィニョン80％ メルロー20％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 6〜10℃ 土壌 粘土砂 ＡＯＣ ヴァン・ド・フランス 品　名 価格 ウチダ・ペティヤン・ロゼ 2023 \6,000 （外税）

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