奈良の地酒屋 登酒店

L’Audacieuse Brut ペルソン　ローダスィゥーズ・ブリュット　　　有機栽培 　徹底したこだわりのシャンパーニュ♪ 　もともとは、本拠地であるVERTUS（ヴェルテュ、コート・デ・ブラン）で栽培したブドウを大手メゾンへ売っていましたが、醸造学校で学び、兄と共にセラーを建て、自分で醸造・元詰めを開始。 　しかも経験上、プルミエ・ジュ（＝ファースト・ジュース、テット・ド・キュヴェ、クール・ド・キュヴェ）以外では、自分の求める中身と余韻がでないので、一度のプレスで得られる４０ｈｌのうち、９ｈｌのみを自分のシャンパーニュ用とし、残りはすべて売ってしまうという徹底ぶり。 　このローダスィゥーズ・ブリュットは、ペルソンの中で一番スタンダードなブラン・ド・ブラン。 　泡立ちは細かく、フレッシュ感のある繊細な香り。 　ハチミツやフルーツのニュアンスも感じられます。 　辛口ではあるものの、上質な果実味が感じられ、クリア感のある味わい。 　透明感がありながらも、綺麗な酸・ボリューム感があり、程よく飲み応えもあります。 　「Audacieuse」とは、大胆不敵な、無謀な、勇敢なという意味。       原産国 フランス 地方 シャンパーニュ 色 白・泡 品種 シャルドネ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜10度 品　名　　完売致しました 価格 ローダスィゥーズ・ブリュット ￥6,428 （外税） Blanc de Blancs Grand Cru ルグラ＆アース　ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ　　　有機栽培 　グラン・クリュの葡萄から造られたシャンパーニュ♪ 　ルグラ家の最初の葡萄畑は、200年以上も前に購入され、現在葡萄を生産している35ヘクタールは、シャンパーニュ地方で最も有名な産地に位置します。 　栽培は、環境保護の重要性を意識して、自然を第一に考慮し、十分に研究された手段のみを用いています。 　ポリシーは、産地を生かすために、常に自然を意識すること。そのために本物とその価値を尊重できるワイン醸造過程を採用しています。 　このブラン・ド・ブランは、グラン・クリュ畑のシャルドネから造られているシャンパーニュです。 　上品な軽さと繊細さ、そして味わいのメリハリある豊かさが特徴であるこのキュヴェは、まさしく上質なシャンパーニュ。 　熟したフルーツのようなニュアンスと円やかさを持つ味わいです。       原産国 フランス 地方 シャンパーニュ 色 白・泡 品種 シャルドネ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜10度 品　名　　完売致しました 価格 ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ ￥4,715 （外税） Brut Carte d’Or ムータルディエ　ブリュット カルト・ドール　　　有機栽培 　リーズナブルな本格派♪ 　ムータルディエのある地は、ピノ・ムニエの質の高さで評価の高い地域で、畑からセラーまで質の向上のための様々な工夫がなされています。 　同地域の栽培農家と連携して仕事をし、ブドウを購入し、ヴァレ・ドュ・スームランのピノ・ムニエ主体のシャンパーニュとしてアイデンティティを確立している中規模メゾンです。 　目指しているのは「Modern Meunier（モダン・ムニエ）」。 　これは、オーナーのJonathan Saxbyが語るコンセプトで、伝統的な手法や味わいを尊重しつつも、重く、やぼったくなりすぎないよう、シャンパーニュに求める華やかさ、フレッシュさ、適度な酸を備えた仕上がりとなっています。 　しっかりピノ・ムニエの個性が出た丸みのある豊かな味わいですが、守備範囲が広く、食前から１本で通して楽しむことができます。 　非常に綺麗な果実味があり、フルーティーなニュアンスも感じられる味わいとなっています。       原産国 フランス 地方 シャンパーニュ 色 白・泡 品種 ピノ・ムニエ85％ シャルドネ15％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜10度 品　名　　完売致しました 価格 ブリュット カルト・ドール ￥4,286 （外税） Extra Brut レミ・ルロワ　エクストラ・ブリュット　　　有機栽培 　一部の区画だけで仕込む自社醸造♪ 　父親の代からネゴシアンに葡萄を販売していましたが、アヴィ―ズの葡萄栽培学校に通った後、父の範疇ではなかった醸造にも興味を持ちはじめ、ボルドー大学で醸造科のディプロムを2006年に取得。 　ルイ・ロデレールとヴエット・エ・ソルベで修業した後、2008年に父の元に戻り、2009年から自身のシャンパーニュ造りを始めました。 　現在は生活を成り立たせるため、ネゴシアンに葡萄を販売しながら、一部の区画だけ（2014年は約3 ha 分）で自身のキュヴェを仕込んでいます。 　80％ステンレスタンク、20％を樽で醸造し、マロラクティック発酵を行い、シュール・リーの状態でバトナージュしながら熟成させます。 　デゴルジュマンはほどよい熟成を得たタイミングで行う為、ドザージュは平均的な数値に比べ最小限に止めることができます。 　色調は、仄かにピンクがかった淡いシャンパンゴールド。 　青りんごや新鮮なパイナップル、蜂蜜などの香りが感じられます。 　ほんのりとした甘やかさが舌先を優しく包み込みながら、微細な泡が軽快感を掻き立て、芳醇な風味とともに大きく膨らみます。 　小気味良い酸が感じられ口当たりはスッキリとしており、繊細な泡は喉へと流れていくにつれ淡雪のように溶けてゆきます。 　フルーティーな印象や蜂蜜の香りが感じられ、充実した味わいが口中に留まります。 　キレの良さがありながら、豊かな果実の様子や鼻腔に抜ける蜂蜜の香りはコクや充実感を感じさせ、ついついもう1杯とグラスへ手をかけてしまうような魅力を感じます。 　アペリティフだけではなく、食中でも万能に活躍してくれる1本です。 原産国 フランス 地方 シャンパーニュ 色 白・泡 品種 ピノ・ノワール65％ シャルドネ30％ ピノ・ムニエ5％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 6〜10度 品　名 価格 エクストラ・ブリュット ￥6,429 （外税） Blanc de Blancs Brut Nature コント・ユーグ　ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール　　　有機栽培 　一部の区画だけで仕込む自社醸造♪ 　コント・ユーグでは、可能な限り亜硫酸を使わない、使わざるを得ない収穫年も極少量に抑える製法と、ドザージュをしないノン・ドゼの製法（シャンパーニュ地方では門出のリキュールに亜硫酸を加える場合があり、それを避けるため。）にこだわっています。 　シュイィ村とモントゥロン村の自社畑のシャルドネを使用。 　2009年、2010年などの複数年のリザーヴワインで構成され、約7年間熟成。 　色調は輝きのある黄金色。 　グラスの表面にすっと広がるクリーミーな泡は非常に繊細で持続性があり、シャンパンストッパーで留めて保管して頂ければ、数日間は充分にお楽しみ頂けます。 　軽く火を通したリンゴやカリンなどの果実の凝縮した風味や。僅かにカラメルの様な香ばしさが感じられ、開いてくるとアカシアの蜂蜜やナッツなどより複雑さが増していきます。 　細かな泡は果実などの風味と共に心地よく口中に広がり、角がなく円みのある酸は芳醇さを上手く引き立ててくれています。 　お飲み頂く際は、あまり冷やしすぎない方が、この価格帯でのノンドゼにはない、豊かな味わいをお楽しみいただけます。 　シンプルで控えめなラベルには、13世紀の文献にすでに記載があったというブルドネ家の、十字軍士に由来する巡礼杖の紋章と侯爵の王冠があしらわれています。 原産国 フランス 地方 シャンパーニュ 色 白・泡 品種 シャルドネ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16度 品　名 価格 ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール ￥5,914 （外税） Cuvee Preference Brut 1er Cru ジュール・ラサール　キュヴェ・プレフェランス・ブリュット・プルミエ・クリュ　　　リュット・リゾネ 　柔らかでナチュラルな上質感♪ 　Ｊ．ラサールは1942年にジュール・ラサール氏によって設立された小規模なドメーヌ。 　1982年ジュール・ラサール氏の死後、妻オルガと娘のシャンタルが引き継ぎました。 伝統的な手法を守りながらも、女性ならではのフェミニンさや華やかさ、クリーンさが加わり、今では著名なシャンパーニュハウスと肩を並べるまでになりました。 　厳格なリュットリゾネで栽培され、収穫は全て手作業。 　収穫後も厳しい選別で常に最良の葡萄の一番果汁だけを使用します。 　色調はクリアに輝くイエローゴールド。 　香りには爽やかさがあり、リンゴやアプリコット、ピーチのようなニュアンスも感じられます。 　口に含むと、豊かなミネラル感を伴った爽やかさが弾けます。 　透明感のあるキリっとした飲み口に柑橘系の果実感があり、クリーンでフレッシュ。 　上質で柔らかな飲み心地で、余韻にかけて少々塩っぽさも感じられます。 原産国 フランス 地方 シャンパーニュ 色 白・泡 品種 ピノ・ムニエ60％、ピノ・ノワール20％ シャルドネ20％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16度 品　名 価格 キュヴェ・プレフェランス・ブリュット・プルミエ・クリュ ￥6,000 （外税）

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