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ラ・グランド・コリーヌ |
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La Grand Colline |
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大岡弘武さんが造るナチュラルワイン♪ |
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大岡弘武（おおおかひろたけ）さんは、明治大学理工学部を卒業後フランスへ渡り、ボルドー大学醸造学部でワイン全般を学んだ後にローヌ最大手GUIGAL社の、ジャンルイ・グリッパが所有していたサンジョセフの区画における栽培責任者を務めました。
その後、北ローヌ地方を代表する自然派ワインの生産者で最高のコルナスを造ることで知られるティエリー・アルマンに師事、最後は栽培長を任されるまでになりました。
師アルマンとの出会いは、大岡さんが後にワイン造りを始めるにあたって決定的と言えるもので、ブドウ栽培から醸造に至るまでのほとんど全てにおいて影響を受けたようです。
醸造での人的関与を必要最低限に留める自然なワイン造りを実践するために最も大切なことは良いブドウを育てることに尽きるのですが、花崗岩に覆われた急斜面で夏は極めて暑く冬が寒いコルナスにおいては、畑仕事に費やす労力はいっそう厳しいものになります。
大岡さんは、アルマンの下で働くことにより栽培や醸造に関する考え方だけではなく、厳しい労働に耐える強靭な精神力も身につけたと言えます。
自分の本拠地を北ローヌと決めた理由について、畑における労働が最も厳しい土地であったから、と語っていたことが印象的です。
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ヌーヴォー用葡萄畑にて |
洞窟のセラー |
現在の大岡さんは、アルマンから完全に独立を果たしてワインを造っています。
ブドウは、彼が所有する畑、借りている畑、そして信頼のおける生産者から購入したもので構成されております。
栽培はビオロジックを実践しており、除草剤や化学肥料は使用しません。
農薬は化学合成薬品ではなく,硫黄（ビオディナミの認証団体である「デメテール」で認可されているもの）に限定し、使用回数も極力減らしています。
また、２月から３月にかけて行う遅い時期の剪定で徹底して不要な芽を取り除き、遅霜の影響を大きく受けるリスクは高まりますが、青刈りが不要となる理想的な収量制限を実現できることも栽培における特徴的なことでしょう。
「少量でも構わないから良いブドウだけを育てたい」、大岡さんの畑仕事における考えです。
醸造においては、その土地に育つブドウが醸し出す、純粋かつ繊細な果実味を楽しんでいただくことを目的として、野生酵母による自然な発酵とビン詰めに至るまでの全ての過程において酸化防止剤を使用しないことが特徴です。
そのため、単に収量が少ないだけではなく、収穫されたブドウを更に選別して傷んでいない果実だけを使った醸造を心がけています。
インポーター資料より
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VdT LE CANON Rouge 2009
ラ・グランド・コリーヌ ル・カノン ルージュ 2009 ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ |
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果実味溢れるナチュラルな味わい♪
葡萄本来の果実味を引き出した、ナチュラルで心地良い味わいが特徴の赤ワイン。
大岡さんのワインの中でもカジュアルラインになります。
買い葡萄で造られますが、大岡さんは区画や品種ごとの量を品質次第で毎年変えるため、構成はヴィンテージによって異なっています。
香りは華やかで、ベリーやプラムのような香り。
口当たりは優しく柔らか。
とにかく果実味が溢れるという表現がピッタリな味わいです。
渋みは少ないですが、凝縮感はしっかりとあり、葡萄の果実味がダイレクトに感じられるジューシーな赤ワインです♪
この心地良い味わいの虜になる方も多いと思います。
難しいことは考えずに、まずは気軽に飲んで頂きたいです。
ル・カノンとはフランス語（男性言葉）で「一杯やろう！」の意味で、その名のとおり気軽に飲める軽い味わいながらも溢れるような果実味が持ち味です。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
赤 |
品種 |
ｼﾗｰ66％ ｸﾞﾙﾅｯｼｭ34％ |
| タイプ |
ミディアムボディ |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
13.5％ |
飲み頃温度帯 |
12℃〜14℃ |
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ＡＯＣ |
VdT |
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VdT LE CANON Chardonney 2010
ラ・グランド・コリーヌ ル・カノン シャルドネ 2010 ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ |
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果実味溢れるナチュラルな味わい♪
葡萄本来の果実味を引き出した、ナチュラルで心地良い味わいが特徴の白ワイン。
大岡さんのワインの中でもカジュアルラインになります。
樹齢30〜40年のシャルドネを使用し、栽培については雑草を抜かないことで収量が自然と低くなり、成熟も早くなります。
殺虫剤なし、化学肥料なし、化学農薬なし。
瓶詰め時も清澄なし、フィルターもかけず、瓶詰め後も瓶内発酵が始まります。
開栓時に液面に細かいガスが見えるが、口に含んでも感じない程度。
ほぼスティルワインに仕上がっています。
ふくよかで凝縮感のある果実味と綺麗な酸を持つ味わいで、ナチュラルな美味しさを十二分に楽しめる大岡さんらしい白ワインです。
（大岡さんより）
久しぶりに寒い雪の多い冬になりました。
芽吹きは例年通りに始まり、開花時に少し天候が崩れましたが、その後7月は快晴続きでブドウ畑はとても綺麗でした。
八月は少し涼しかったですが9月は好天に恵まれ健全な葡萄を収穫できました。作業しやすい良い年でしたね。発酵も順調に進み、ワイン作りも苦労しませんでした。
2010年は久しぶりに普通のスティルワインになりました。
発酵が例年よりも早く進み、残糖もほとんどありません（残糖3.8g/L)。
この年はワインのバランスが優れ果実味が強いのが特徴です。
毎年こういうミレジームだと生産者としては助かるんですけどね。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
白 |
品種 |
シャルドネ100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
10〜14℃ |
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ＡＯＣ |
VdT |
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VdT LE CANON Rose 2010
ラ・グランド・コリーヌ ル・カノン ロゼ 2010 ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ |
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果実味溢れるナチュラルな味わい♪
葡萄本来の果実味を引き出した、ナチュラルで心地良い味わいが特徴の白ワイン。
大岡さんのワインの中でもカジュアルラインになります。
自社畑と借りている畑で栽培された葡萄を使用。栽培は一部ビオディナミです。
殺虫剤なし、化学肥料なし、化学農薬なし。
野生酵母によって、温度コントロールをしない状況にて発酵させます。
熟成中の澱引きは一切なく、亜硫酸も無添加。瓶詰時にも清澄・濾過を行いません。
甘みのある果実の香り。
やや辛めの味わいながら、ジューシーな果実味と酸のバランスが良く、心地良く飲み進められるロゼワインです。
幅広いお食事と共にお楽しみ頂けます。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
ロゼ |
品種 |
ﾐｭｽｶﾀﾞﾝﾌﾞｰﾙ・ｼﾗｰ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
13.5％ |
飲み頃温度帯 |
6℃〜8℃ |
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ＡＯＣ |
VdT |
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VdT LE CANON Rose Primeue 2011
ラ・グランド・コリーヌ ル・カノン ロゼ・プリムール2011 ビオディナミ |
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フルーティーで綺麗な果実味♪
“アンセストラル”や“メトード・リュラル”と呼ばれシャンパーニュの製法が確立される前から、 ラングドック地方のリムーで行われていた発泡性ワインの造り方で醸造された、微発泡のロゼワインです。
標高の高いリムーでは冬の間はアルコール発酵が止まることが通常。その段階で瓶詰めされたものが、 春の訪れとともに再び発酵が始まりガスが残るという、偶然に発見された醸造法です。
南ローヌのビオディナミの畑（エコセール）の買い葡萄を使用。
瓶内発酵が今でも続いており、微生物（乳酸菌など）がワイン内の多糖類をさらに結合させ、大きな分子を作ることでトロトロっとした粘土の高い不思議なワインとなっています。
香りはフレッシュで、辛口ながらフルーティーな要素があり、凝縮感のある果実味もしっかりと楽しめる味わい♪
ジュース自体は非常に綺麗で、程よい酸味もあり、お食事にも合わせやすいロゼワインです。
このトロみは、カラフに入れて掻き回すことで結合が切れて粘性がなくなりますが、そのままこのトロみを楽しんで頂くほうが面白いです。
また、今後数ヶ月の経過で自然に粘性が無くなることも考えられますので、お飲み頂く際に粘性が無くてもご容赦下さい（汗）
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
ロゼ・微発泡 |
品種 |
ﾐｭｽｶﾀﾞﾝﾌﾞｰﾙ100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6℃〜8℃ |
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ＡＯＣ |
VdT |
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VdT Cuvee G 2008
ラ・グランド・コリーヌ キュヴェ・ジー 2008 ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ |
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チャーミングで繊細な味わい♪
VdTでありながら、グランヴァンのポテンシャルを秘める大岡さんのグルナッシュの傑作品。
清澄・濾過も行わず、ガス抜きもせずに瓶詰めしている為、開栓後すぐは口当たりにガス感が感じられます。
ガスを含んだ状態では、上品さ・綺麗さを感じますが、ガスが抜けていくと本来の力強く凝縮感のある果実味が現れてきます。
熟した果実のような香りとは反して、雑味が少なく整った味わい。
チャーミングな果実味と繊細さも兼ね備えており、細やかなタンニン。
グルナッシュ100％とは思えないクオリティーの高い味わいです♪
何もせずに味わいの変化を楽しんでも良いですし、ガス感が気になる方やある程度開いた状態で飲みたい方は、デキャンタージュをオススメします。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
赤 |
品種 |
ｸﾞﾙﾅｯｼｭ100％ |
| タイプ |
ミディアムボディ |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
14％ |
飲み頃温度帯 |
12℃〜14℃ |
| 土壌 |
花崗岩・石灰岩 |
ＡＯＣ |
VdT |
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CLAIRETTE DE DIE 2007
ラ・グランド・コリーヌ クレレット・ド・ディー 2007 ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ |
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華やかで心地良い果実味♪
このスパークリングワインは、スパークリングワインとして最も古い、自然な醸造法を用いて造られています。
通常の瓶内二次発酵と違って、一回の発酵の工程を2回に分けて発酵させることで造られるスパークリング。
香りは穏やかながら、マスカットの華やかさが感じられます。
ガス圧自体はそれほど高くなく、口当たりも優しいです。
このワインの特徴は、何と言っても心地良い葡萄の甘み。
上品で優しい甘さ・果実味が広がり、ジューシーでフレッシュな味わいとなっています♪
この柔らかなマスカットの風味は、辛口ワインが苦手な方にも親しみやすい味わいで、アルコール度数も低めとなっています。 |
| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
ﾐｭｽｶﾌﾟﾃｨﾌﾞﾗﾝ100％ |
| タイプ |
甘口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
7.5％ |
飲み頃温度帯 |
6℃〜8℃ |
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SUR LATTES
ラ・グランド・コリーヌ スール・ラット ﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸ |
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長期瓶内熟成のムスー♪
大岡さんがプロデュースしたチャリティーワインです。
サンペレ2001〜2002のワインを2003に瓶内2次発酵させ、そのまま8年間瓶内熟成させたものです。
大岡さんの親友がサンペレの発泡酒を造っており、そのワインの瓶内二次発酵がなぜか途中で止まり、何年経っても発酵が始まらずわずかに甘い微発泡酒となりました。
DEMI-SECのサンペレとしての販売は可能ですが、このままの状態が大変美味しいので澱引きのデゴルジュマンもせず、そのまま出荷することに大岡さんが決めました。
ミルク、バターのような油脂を感じる香り。
口に含むと少しガス感を感じる程度の微発泡。
葡萄本来の果実感・甘みが感じられ、ジューシーで親しみやすさもありますが、その後にミネラル感や辛味があり、複雑味のある味わいとなっています。
大岡さんより
わたしは今年でワインを作り始めて十年目なので、なにか記念にできないかと考えていました。そこへ311の震災が起こったのです。
遠い日本のチャリティーのために、まだ販売先のないサンペレの親友のためにこのワインをプロデュースしました。
長い熟成を経た発泡酒の良さを味わっていただけると思います。
震災で被害に遭われた方々のためにこのワインの売り上げの中から1本につき￥100を寄付いたします。
一日も早い復興をお祈りしております。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ローヌ |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
マルサンヌ100％ |
| タイプ |
やや甘口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12％ |
飲み頃温度帯 |
6℃〜8℃ |
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