奈良の地酒屋 登酒店

山忠本家酒造
義侠 純米原酒 60 常温熟成 27BY


義侠 純米原酒 60 常温熟成|山忠本家酒造  密度感のある旨み!

 兵庫県東条産特A地区の山田錦を使用した純米酒です。

 義侠では山田錦を使用した50%精米と60%精米のお酒は、同じ精米歩合でも、純米表記と純米吟醸表記があり、同じスペックながら、純米造りと吟醸造りの造り分けをしています。
 それぞれ種麹も麹歩合も発酵の管理も違いますので、飲み比べて頂いても楽しいと思います。

 こちらは60%精米の純米原酒を、蔵内で常温熟成させたものになります。
 義侠のお酒は基本的に冷蔵貯蔵がスタンダードですが、一部常温貯蔵もされています。


 香りは穏やか。
 ほのかに甘やかな麹由来の栗香も感じられます。

 口当たりには、しっかりとした酸を伴うボリューム感。
 ややシャープなタッチに、密度感のある旨みが広がります。

 ボディのある味わいながら、柑橘系のキレイな酸があり、雑味の少なさが特徴的。

 まだまだ若く、余韻にかけて硬さや苦み渋みも感じられます。
 今後の変化が楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
義侠 純米原酒 60 常温熟成 27BY 720ml \1,643 (外税)

品 名  完売致しました 価格
義侠 純米原酒 60 常温熟成 27BY 1800ml \3,214 (外税)

   





山忠本家酒造
義侠 純米吟醸原酒 60 常温熟成 18BY


義侠 純米吟醸原酒 60 常温熟成|山忠本家酒造  キレイな米の旨みと奥行き!

 兵庫県東条産特A地区の山田錦を使用した純米吟醸酒です。

 義侠では山田錦を使用した50%精米と60%精米のお酒は、同じ精米歩合でも、純米表記と純米吟醸表記があり、同じスペックながら、純米造りと吟醸造りの造り分けをしています。
 それぞれ種麹も麹歩合も発酵の管理も違いますので、飲み比べて頂いても楽しいと思います。

  こちらは60%精米の純米吟醸原酒を、蔵内で常温熟成させたものになります。
 義侠のお酒は基本的に冷蔵貯蔵がスタンダードですが、一部常温貯蔵もされています。


 香りには芳醇さがあり、熟成による香ばしさやスモーキーさも少々感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 洋酒や穀物的な要素を伴う、ふくよかな旨みが広がります。

 少々ビターに感じられるシャープなタッチに、しっかりとした酸。
 奥行きのある味わいの中にも、キレイな米の旨みが感じられます。

 常温も良いですが、お燗で飲むのがオススメです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +2.5 酸度 1.8
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名 価格
義侠 純米吟醸原酒 60 常温熟成 18BY 720ml \2,214 (外税)

品 名  完売致しました 価格
義侠 純米吟醸原酒 60 常温熟成 18BY 1800ml \4,428 (外税)

   





山忠本家酒造
義侠 純米原酒 50 常温熟成 18BY


義侠 純米原酒 50 常温熟成|山忠本家酒造  長期熟成でこのキレイさ!

 兵庫県東条産特A地区の山田錦を使用した純米酒です。

 義侠では山田錦を使用した50%精米と60%精米のお酒は、同じ精米歩合でも、純米表記と純米吟醸表記があり、同じスペックながら、純米造りと吟醸造りの造り分けをしています。
 それぞれ種麹も麹歩合も発酵の管理も違いますので、飲み比べて頂いても楽しいと思います。

 こちらは50%精米の純米原酒を、蔵内で常温熟成させたものになります。
 義侠のお酒は基本的に冷蔵貯蔵がスタンダードですが、一部常温貯蔵もされています。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかにカラメル的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは円やかで非常に柔らか。
 ほんのりと熟成のニュアンスも感じられますが、常温の長期貯蔵とは思えないキレイな旨みが広がります。

 甘やかな雰囲気のあるリッチなエキス感に上品な酸。
 長期熟成酒ながら品の良い味わいで、素材の良さや造りの良さが実感できます。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +3.0 酸度 1.7
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
義侠 純米原酒 50 常温熟成 18BY 720ml \2,357 (外税)

品 名  完売致しました 価格
義侠 純米原酒 50 常温熟成 18BY 1800ml \4,714 (外税)

   





山忠本家酒造
義侠 純米原酒 50 常温熟成 14BY


義侠 純米原酒 50 常温熟成|山忠本家酒造  長期熟成でこのキレイさ!

 兵庫県東条産特A地区の山田錦を使用した純米酒です。

 義侠では山田錦を使用した50%精米と60%精米のお酒は、同じ精米歩合でも、純米表記と純米吟醸表記があり、同じスペックながら、純米造りと吟醸造りの造り分けをしています。
 それぞれ種麹も麹歩合も発酵の管理も違いますので、飲み比べて頂いても楽しいと思います。

 こちらは50%精米の純米原酒を、蔵内で常温熟成させたものになります。
 義侠のお酒は基本的に冷蔵貯蔵がスタンダードですが、一部常温貯蔵もされています。


 香りは比較的穏やか。
 少々熟成によるカラメル的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは円みがあり、非常に柔らか。
 ほんのりと甘やかな雰囲気のある、飲み心地よい飲み口から、じんわりと広がるふくよかな旨み。

 余韻にかけて穀物的な要素も少し感じられますが、非常にキレイでピュアな熟成感。
 この熟成年数でこの味わいは驚愕です。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
義侠 純米原酒 50 常温熟成 14BY 720ml \2,428 (外税)

品 名  完売致しました 価格
義侠 純米原酒 50 常温熟成 14BY 1800ml \4,857 (外税)

   


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