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菊姫合資会社
菊姫 山廃純米 無濾過生原酒 2023
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定番酒・山廃純米のしぼりたて！
菊姫の大定番商品「山廃純米酒」は山廃酒母の純米酒を日本で初めて商品として発売しました。
定番商品は1〜2年熟成させたお酒をブレンドしますが、この生原酒無濾過は「山廃純米」の“しぼりたて”を“熱処理”や“濾過”をすることなく原酒のまま僅かな量だけ瓶詰し出荷する特別な新酒の山廃純米酒です。
兵庫県三木市吉川町産特A地区の山田錦を全量使用し、丁寧に育成した山廃酒母で仕込んだ濃醇な純米酒です。
純米ながらもリッチな旨みが楽しめます。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹や乳酸系の要素も感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
やや甘やかさのある滑らかな飲み口から、じわじわと広がるボリューム感や密度感。
山廃らしいリッチな旨みやコク、しっかりとした酸はありつつも、非常にまとまりがよく、ナチュラルでスムーズな飲み心地で、度数の高さを感じさせない危険な仕上がり。
甘み・旨み・酸のバランスに優れた、さすがの味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
19度 |
酵母 |
自社酵母 |
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