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三光正宗
克正 純米 山田錦 無濾過生原酒 21BY |
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高垣克正 入魂の一滴！
高垣杜氏が三光正宗で醸す、契約栽培の山田錦を使用した純米酒。
香りは穏やかで、ほのかに麹由来の甘みや爽やかさを感じます。
口に含むとまず酸味を少し感じますが、その後ふくよかな旨みが口の中に広がっていきます♪
米の旨み・奥行き共にボリュームがあり、フルーツのようなニュアンスも感じられる、非常に味わい深い仕上がりとなっています。
余韻にもしっかりと米の甘みがあり、キレ味も良いです。
この21BYは山田錦に加えて雄町も少し使用しています。
熟成してどのような味わいになるのかも楽しみなところです。 |
| 原料米 |
山田錦89・雄町11 |
精米歩合 |
72％ |
| 日本酒度 |
+5 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
18.4 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
克正 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 21BY |
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高垣克正 入魂の一滴！
高垣杜氏が三光正宗で醸す、契約栽培の雄町を使用した純米吟醸。
香りは穏やかで、ほんのりとパイナップルのようなニュアンスを感じます。
口に含むと、まずシャープな酸を感じます。
純米吟醸ながら、しっかりとした旨みと奥行きがあり、味わいにボリュームも感じられます。
乳酸系のニュアンスや穀物系のニュアンスもあり、複雑味のある仕上がり。
程よく熟成され、旨みものってきました。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+4.5 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
18.5 |
酵母 |
協会901号 |
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三光正宗
克正 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 21BY |
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高垣克正 入魂の一滴！
高垣杜氏が三光正宗で醸す、契約栽培の雄町を使用した山廃純米酒。
香りは穏やかで、ほのかに甘みや穀物のニュアンスがあります。
新酒の段階では、ややスッキリとした味わいに感じられるこの山廃。
程よく熟成され、本来の旨み・濃醇さが楽しめるようになってきました。
山廃ならではのコクとしっかりした酸の絶妙なバランスを是非お楽しみ下さい。
今後の熟成も勿論楽しめるポテンシャル。
これからもどんどん美味しくなっていきますよ♪ |
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+4 |
酸度 |
2.5 |
| アルコール度 |
17.5 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
克正 純米 雄町 無濾過生原酒 21BY |
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高垣克正 入魂の一滴！
高垣杜氏が三光正宗で醸す、契約栽培の雄町を使用した純米酒。
香りは麹由来の甘みのある香り。
口に含むと柑橘系フルーツのような爽やかさが一瞬感じられ、その後にしっかりとした酸・旨みが広がります。
しっかりと米の旨みを引き出し、これから美味しくなっていく要素を十分に感じられる仕上がり♪
20BYに比べると酸もしっかりとあり、一回りボリュームアップした味わいとなっています。
程よく熟成され、旨みものってきています。 |
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+4.5 |
酸度 |
2.3 |
| アルコール度 |
18.4 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
克正 生もと純米 雄町 無濾過生原酒 21BY |
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高垣克正 入魂の一滴！
高垣杜氏が三光正宗で醸す、契約栽培の雄町を使用した生もと造りの純米酒。
この21BYで待望の初リリース！
香りは甘やかで芳醇な香り。
口当たりは意外と柔らかく、雄町らしい甘みをほんのりと感じます。
しっかりとした酸がありながら、実感としてはそれほど酸の立った印象というわけではないところも面白い。
しかし、やはり高垣杜氏の生もと。
後半にまだまだ渋みや苦みがあり、今後のポテンシャルを感じさせられる仕上がりとなっています♪
以前の高柿木シリーズでも人気が高かったこの生もと。
程よい熟成を経て、旨みものってきました。 |
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+3.5 |
酸度 |
2.7 |
| アルコール度 |
18.5 |
酵母 |
協会701号 |
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