奈良の地酒屋 登酒店 天山酒造 天山 純米 全麹仕込み 20年熟成 　癒し系熟成酒！ 　水車業がルーツの天山酒造。 　明治8年（1875年）、廃業される蔵元から蔵ごと買取り、酒造業をスタート。 　その後、「こだわり」の精神が天山のDNAとして脈々と引き継がれ、「品質第一の酒造り」の姿勢で”不易流行”をモットーに酒造りを行っています。 　このお酒は、全麹仕込みで仕込まれた純米酒を蔵内で20年以上熟成させたものになります。 　長い年月を経たことでか味わえない風味を楽しむことができます。 　色調は、ややオレンジがかったブラウンカラー。 　香りには熟成によるカラメルのようなニュアンス。 　紹興酒のような雰囲気も感じられます。 　口当たりには甘やかさがあり、円やか。 　柔らかで優しい飲み口に、香り同様にカラメル燗のある甘みやコク。 　長期熟成による滑らかさや円熟感があり、引っ掛かりのないスムーズな飲み心地。 　甘さはありつつも重たさやクドさは全くなく、この甘さが優しい癒し系の味わいにしています。 　常温やお燗、またはロックでもお楽しみ頂けます。 　また、バニラアイスなどにかけても美味しいです。 原料米 山田錦 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 14度 酵母 品　名 価格 天山 純米 全麹仕込み 20年熟成　500ml \5,000 （外税） 　　　 天山酒造 天山 桃色うすにごり 生酒 2025 　チャーミングなピンク色のお酒！ 　水車業がルーツの天山酒造。 　明治8年（1875年）、廃業される蔵元から蔵ごと買取り、酒造業をスタート。 　その後、「こだわり」の精神が天山のDNAとして脈々と引き継がれ、「品質第一の酒造り」の姿勢で”不易流行”をモットーに酒造りを行っています。 　このお酒は、天山酒造が初めて”赤色酵母”使用して仕込んだ”活性にごり酒”。 　アルコール度数も10度と、かなりライトな味わいに仕上がっています。 　香りは比較的穏やか。 　爽やかな乳酸系のニュアンスも少々感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　心地良い微発泡感を感じる軽やかなタッチに、甘やかでジューシーな果実感溢れる味わい。 　洋ナシやイチゴ感に爽やかな酸があり、甘酸っぱくてクリーミーさのあるチャーミングな味わい。 　しっかり甘さはあるものの、キレよく飲み心地良い仕上がりです。 　※表記は2025となっていますが、醸造年度は2024年です。 　※このお酒は瓶内で活性しています。 　　そのまま開栓すると噴きこぼれますので、キャップを少しずつ緩めたり締めたりしながらガス抜きを行ってください。 原料米 山田錦 精米歩合 55％ 日本酒度 -68（予定値） 酸度 3.2（予定値） アルコール度 10度 酵母 品　名　　完売致しました 価格 天山 桃色うすにごり 生酒 2025　720ml \2,000 （外税） 　　　 天山酒造 天山 しぼりたて 生原酒 2025 　天山ブランドの”しぼりたて”！ 　水車業がルーツの天山酒造。 　明治8年（1875年）、廃業される蔵元から蔵ごと買取り、酒造業をスタート。 　その後、「こだわり」の精神が天山のDNAとして脈々と引き継がれ、「品質第一の酒造り」の姿勢で”不易流行”をモットーに酒造りを行っています。 　この「天山 しぼりたて 生原酒」は、佐賀県富士町の棚田で収穫した新米の「日本晴」を天山山系の伏流水で仕込んだ、文字通りの初しぼり(一番しぼり)の本醸造生原酒です。 　また、一切の加熱処理(火入殺菌)をしていない、しぼったばかりの新鮮な生酒です.。 　香りは穏やか。 　ほのかに爽やかなラムネ感も感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。 　円みのある甘やかな飲み口に、スマートでクリアな旨み。 　ややリッチな要素と共にマスカット系の果実感。 　余韻にかけて少々のボリュームはありつつも、滑らかでスムーズ、ジューシーさのある飲み心地です。 原料米 日本晴 精米歩合 65％ 日本酒度 +2.0（予定値） 酸度 1.9（予定値） アルコール度 19度 酵母 品　名 価格 天山 しぼりたて 生原酒 2025　720ml \1,650 （外税） 品　名 価格 天山 しぼりたて 生原酒 2025　720ml \2,950 （外税） 　　　 天山酒造 天山 山廃純米 　癒し系熟成酒！ 　水車業がルーツの天山酒造。 　明治8年（1875年）、廃業される蔵元から蔵ごと買取り、酒造業をスタート。 　その後、「こだわり」の精神が天山のDNAとして脈々と引き継がれ、「品質第一の酒造り」の姿勢で”不易流行”をモットーに酒造りを行っています。 　このお酒は、佐賀県産の日本晴を使用した山廃純米酒。 　干しブドウやリンゴを思わせる香りと、純米ならではの深い味わい。 　山廃仕込みによるキレのある酸味、熟成からくる滑らかな味わいは冷や・お燗でも楽しめます。 　香りは穏やか。 　ほのかに麹由来のニュアンスが感じられます。 　口当たりには円みがあり、柔らか。 　やや軽やかで、しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。 　綺麗な酸を伴うスマートな円熟味に、ほのかなカラメル感。 　スムーズで飲み心地よい、優しい山廃です。 　常温〜ぬる燗あたりがオススメです。 原料米 日本晴 精米歩合 65％ 日本酒度 酸度 アルコール度 16度 酵母 品　名 価格 天山 山廃純米　720ml \1,350 （外税） 品　名 価格 天山 山廃純米　720ml \2,700 （外税） 　　　 天山酒造 天山 150周年記念酒 2024 　持続可能な酒造りを見据えた記念酒！ 　水車業がルーツの天山酒造。 　明治8年（1875年）、廃業される蔵元から蔵ごと買取り、酒造業をスタート。 　その後、「こだわり」の精神が天山のDNAとして脈々と引き継がれ、「品質第一の酒造り」の姿勢で”不易流行”をモットーに酒造りを行っています。 　このお酒は、天山酒造150周年を記念したスペシャルなお酒。 　次の200年へと続いていけるような持続可能な酒造りを目指しており、その第一歩として醸した記念酒でもあります。 　近年では猛暑によって、日本酒造りに欠かせない原料米が甚大な影響を受けています。 　酒類総合研究所の調査の結果、高温が原因で、でんぷんの構造が変化しており、このまま地球温暖化が進行すると持続可能な酒造りを行えないという危機感を持ちました。 　だからこそ、持続可能な酒蔵を実現するためのロードマップを策定し、省エネルギー、燃料転換、再生可能エネルギーの導入を柱に据え環境に配慮した酒造りを目指して参ります。 　その第一歩として、原料米の有効利用と品質面から原形精米を行い、蒸し工程でのCo2排出ゼロと高温障害米におけるでんぷん老化を見据えたアルファ化米を使用した酒造りにチャレンジした150周年記念酒となっています。、 　マスカットや炊きたてのお米を連想させる香りとジューシーな甘味と爽やかな酸味、余韻に感じるお米感。 　この三味が非常にいいバランスで成り立っております。 　決して華やかだけ・軽いだけでないので料理と一緒に活きるお酒でもあります。 　香りには爽やかさ。 　洋ナシやマスカット、少々の乳酸感も感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　ほんのり甘やかでクリアな飲み口に、爽やかな酸を伴うスマートな旨み。 　ミルキーな要素にマスカットやパイナップルのような果実感、上質なジューシー感。 　綺麗な味わいながらもふくよかな旨みがあり、スムーズで飲み心地良い味わいです。 　贈り物としてもオススメです。 原料米 α化米 精米歩合 非公開 日本酒度 +0.6（予定値） 酸度 1.5（予定値） アルコール度 15度 酵母 非公開 品　名 価格 天山 150周年記念酒 2024　720ml \10,000 （外税） 　　　 天山酒造 天山 スパークリング Dosage Zero 　エレガントな日本酒スパークリング！ 　水車業がルーツの天山酒造。 　明治8年（1875年）、廃業される蔵元から蔵ごと買取り、酒造業をスタート。 　その後、「こだわり」の精神が天山のDNAとして脈々と引き継がれ、「品質第一の酒造り」の姿勢で”不易流行”をモットーに酒造りを行っています。 　このお酒は、「一般社団法人awa酒協会」の基準を遵守して製造された特別なスパークリング日本酒です。 　厳しい基準をクリアしたスパークリング日本酒だけが「awa酒」という呼称を使用することが認められています。 　「awa酒認定の条件」 　・純米であること 　・瓶内二次発酵の天然のガスを保有していること 　・滓引きをされた透明で美しい酒であること 　熟練の蔵人の高い技術と技で、ひとつひとつ丁寧に造るこの「Dosage Zero」は、お米のピュアな味わいを活かした新しいスタイルです。 　香りには華やかさ。 　派手すぎない白桃のような香りが広がります。 　口当たりには柔らかさがあり、エレガントで繊細さのあるタッチ。 　ドライで繊細な味わいに、長期熟成させたことによる上品な酸味と長く余韻がある深い味わい。 　吟醸酒のような味わいは感じつつも、より上質感を増したワンランク上の味わいが楽しめます。 　晴れの日の乾杯のお酒や、贈り物にも最適です。 原料米 非公開 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール度 13度 酵母 非公開 品　名 価格 天山 スパークリング Dosage Zero　750ml \5,000 （外税） 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.