美吉野醸造 花巴 常温熟成純米酒 12BY 　旨みの詰まった琥珀色の熟成酒！ 　平成12年度醸造の純米酒を、蔵内にて常温熟成させたこだわりのお酒です。 　綺麗な琥珀色からも、しっかりと熟成されていることが伺えます。 　長期の熟成によって、お酒の旨みが凝縮し、まろやかさのある口当たりと奥行きのある味わい♪ 　花巴らしい酸と旨みに加え、熟成の面白さ・奥深さを実感して頂けるお酒です。 　常温またはぬる燗がオススメです。 原料米 山田錦 精米歩合 60％ 日本酒度 +3 酸度 3.3 アルコール度 17 酵母 協会9号 品　名 価格 数量 花巴 常温熟成純米酒 12BY 720ml \1,470 　　　 美吉野醸造 花巴 酵母無添加 純米酒 無濾過中汲み 生原酒 23BY 　"酵母無添加"で醸した速醸！ 　蔵付酵母を育成し、酵母無添加の山廃に力を注ぐ美吉野醸造。 　以前から速醸造りでも酵母無添加を試したいという想いがあり、その想いを実現したのがこのお酒です。 　通常、速醸造りでは醸造期間の短縮と健全な発酵を促す為に、予め乳酸と酵母を入れてお酒を醸すのですが、このお酒は乳酸は入れるものの、酵母は無添加。 　乳酸の育成にかかる時間は短縮できるものの、蔵付酵母を育成する時間を要する為、通常の速醸よりも時間と手間隙がかかっています。 　香りは穏やかで、麹由来の甘みにほのかな穀物系のニュアンス。 　口当たりにはエキス感のある米の旨み。 　花巴らしい酸ももちろん健在ですが、やや爽やかさが感じられる酸で、山廃ほどの重さが無く、バランス良い仕上がり。 　22BYとは少しアプローチを変えて仕込んだことで、どっしり重さのある味わいだけではなく、味わい深さがありつつ軽やかさ（花巴の中では）も感じられる純米酒となりました。 　本来は時間短縮する為に出来上がった速醸造りでさえも、手間隙を惜しまず酵母無添加で醸造した美吉野醸造さんのこだわりが、しっかりと感じられます。 　今回は当店の別注で、搾りの工程で一番香味が安定する"中汲み"のみを瓶詰めして頂きました♪ 　ポテンシャルも高いので、これからの熟成が非常に楽しみなお酒でもあります。 原料米 奈良県産山田錦 精米歩合 70％ 日本酒度 +2 酸度 2.5 アルコール度 17度 酵母 自社蔵付酵母 品　名 価格 数量 花巴 酵母無添加 純米酒 無濾過中汲み 生原酒 23BY　720ml \1,312 品　名 価格 数量 花巴 酵母無添加 純米酒 無濾過中汲み 生原酒 23BY　1800ml \2,625 　　　 美吉野醸造 花巴 酵母無添加 純米酒 無濾過生原酒 22BY 　"酵母無添加"で醸した速醸！ 　蔵付酵母を育成し、酵母無添加の山廃に力を注ぐ美吉野醸造。 　以前から速醸造りでも酵母無添加を試したいという想いがあり、その想いを実現したのがこのお酒です。 　通常、速醸造りでは醸造期間の短縮と健全な発酵を促す為に、予め乳酸と酵母を入れてお酒を醸すのですが、このお酒は乳酸は入れるものの、酵母は無添加。 　乳酸の育成にかかる時間は短縮できるものの、蔵付酵母を育成する時間を要する為、通常の速醸よりも時間と手間隙がかかっています。 　香りは穏やかで、麹由来の香り。 　口当たりにはしっかりと米の旨みがあり、ボディのある味わいが広がります。 　花巴らしい酸ももちろん健在。 　濃醇で、山廃のような乳酸のニュアンスとコクが感じられるお酒となりました。 　本来は時間短縮する為に出来上がった速醸造りでさえも、手間隙を惜しまず酵母無添加で醸造した美吉野醸造さんのこだわりが、しっかりと感じられます。 　ポテンシャルも高いので、これからの熟成が非常に楽しみなお酒でもあります。 原料米 奈良県産山田錦 精米歩合 70％ 日本酒度 +6 酸度 2.8 アルコール度 17度 酵母 自社蔵付酵母 品　名 価格 数量 花巴 酵母無添加 純米酒 無濾過生原酒 22BY　720ml \1,470 品　名 価格 数量 花巴 酵母無添加 純米酒 無濾過生原酒 22BY　1800ml \2,940 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori sake,LTD All Rights Reserved.