酸にこだわり本物の酒を醸す蔵元

美吉野醸造

奈良県吉野郡吉野町六田1286

　明治45年創業の美吉野醸造は、千本桜で有名な、奈良県は吉野の山里で真面目に「花巴」という酒を醸す小さな酒蔵です。

　良い原材料、また求める酒質に合う酒米として山田錦にこだわり、純米にこだわり、仕込水は、大峰山系の伏流水の井戸水を使っています。
　この井戸は、万葉集に詠われた「ゆずるはの井戸」ではないかと伝えられています。

　酒の旨みは、米の旨みと、しっかりした酸であると、蔵元は頑固に主張されています。
　その主張通り出来上がった「花巴」からは強烈なインパクトを感じます。

　香りよりも味わいに重きを置いた酒造りで、食中酒としての役割を十二分に果たし、きれいな酸のある日本酒が生まれています。

　また、平成17年度醸造年度から、蔵付き酵母のみで醸す「山廃造り」をスタートし、新たな境地を開いています。

※美吉野醸造は平成22年7月に御芳野商店から社名変更となりました。

商品案内


花巴山廃特別純米無濾過生原酒 20BY 山田錦60％	花巴弓絃葉純米無濾過生原酒 20BY 山田錦70％	花巴弓絃葉純米吟醸無濾過生原酒 20BY 山田錦50％	花巴山廃純米酒南遷無濾過生原酒 21BY ｷﾇﾋｶﾘ70％


花巴太古の雫菩提もと純米無濾過生原酒 20BY ﾋﾉﾋｶﾘ60%/山田錦70%	花巴山廃仕込み特撰本醸造山田錦・雄町70％	花巴太古の雫純米原酒冷やおろし 21ＢＹﾋﾉﾋｶﾘ60%/山田錦70%	花巴常温熟成純米酒 12BY 山田錦60％

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