御芳野商店
花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 20BY

御芳野商店｜山廃特別純米 無濾過生原酒 　酵母無添加の山廃！

　通常、山廃造りといえども、発酵を促す酵母を添加するところが多い中、蔵に住み着いている野生酵母の自然発酵に任せて醸したお酒です。

　この製法にはリスクも大いにあるのですが、蔵元の新しい試みとして造ってみたそうです。

　17BYに本醸造企画で試作し、蔵内の野生酵母が、望む酒造りに適していることを確信したことにより、待望の純米ができました。

　穏やかですが、優しい甘みのある香りで、口に含むと米の旨みが広がり、きれいな酸が引き締めてくれます。

　味に厚みもあり、非常に素晴らしい出来栄えで、日本酒の酸というのはこういうものか！と感じる程で、しっかりした飲み応えも楽しめます。
原料米 山田錦 精米歩合 70％
日本酒度 +5 酸度 3.0
アルコール度 17〜18度 酵母 自社蔵付
野生酵母
品　名 価格 数量
花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 20BY　720ml　 \1,680
品　名 価格 数量
花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 20BY　1800ml　 \3,255

　　　





御芳野商店
花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 おりがらみ 21BY

花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 うすにごり｜御芳野商店 　酵母無添加の山廃！

　通常、山廃造りといえども、発酵を促す酵母を添加するところが多い中、蔵に住み着いている野生酵母の自然発酵に任せて醸したお酒です。

　この製法にはリスクも大いにあるのですが、蔵元の新しい試みとして造ってみたそうです。

　17BYに本醸造企画で試作し、蔵内の野生酵母が、望む酒造りに適していることを確信したことにより、待望の純米ができました。

　このお酒はそんな山廃特別純米の"あらばしり"部分を特別に「おりがらみ」で瓶詰めしてもらった当店限定・数量限定のお酒になります！

　今年（21BY）は山廃らしさの良く出たインパクトのある仕上がり♪

　「おりがらみ」と言えども、まだまだ硬さ・渋さの強い味わい。
　これぞ山廃の搾りたて！といえる硬派な味わいは花巴らしいところ。

　通常の商品はある程度の熟成を経てからの入荷となりますので、まずはこのお酒のフレッシュさと硬さを楽しんでいただければと思います。
原料米 山田錦 精米歩合 70％
日本酒度 +5 酸度 2.5
アルコール度 18〜19度 酵母 自社蔵付
野生酵母
品　名 価格 数量
花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 おりがらみ 21BY　720ml \1,680
品　名 価格 数量
花巴 山廃特別純米 無濾過生原酒 おりがらみ 21BY　1800ml \3,255

　　　





御芳野商店
花巴　山廃特別本醸造 無濾過生原酒 19BY

御芳野商店｜花巴 特別本醸造 無濾過生原酒

酵母無添加の山廃！


　通常、山廃造りといえども、発酵を促す酵母を添加するところが多い中、蔵に住み着いている野生酵母の自然発酵に任せて醸したお酒です。

　この製法にはリスクも大いにあるのですが、蔵元の新しい試みとして造ってみたそうです。

　17BYに試作し、蔵内の野生酵母が、望む酒造りに適していることを確信したことによりレギュラー化しました。

　肝心な味の方はというと・・・、非常に男らしい、力強い酒質になっています。
　
　旨みと酸のバランスもよく、余韻が非常に長く心地よいです。
　熟成して益々旨みが乗ることでしょう。
原料米 山田錦 精米歩合 70％
日本酒度 +5 酸度 2.7
アルコール度 20.4 酵母 自社蔵付
野生酵母
品　名 価格 数量
花巴　山廃特別本醸造 無濾過生原酒 19BY　720ml \1,650
品　名　　完売致しました 価格 数量
花巴　山廃特別本醸造 無濾過生原酒 19BY　1800ml \2,646

　　　





御芳野商店
花巴 山廃純米 有機米仕込 無濾過生原酒 20BY

花巴 山廃純米 有機米仕込｜御芳野商店 　有機栽培米100％使用の山廃！

　御芳野商店の新しい試み。
　有機栽培米を全量使用した山廃の登場です♪

　使用した米は、有機栽培米の"キヌヒカリ"。

　仕込みはもちろん"酵母無添加"の山廃仕込み。
　コクと旨みを更に引き出す為、四段仕込を行っています。

　あえて麹歩合も高めにしたこのお酒は、何と言っても濃醇な旨みが特徴的！

　意図的に甘めに仕上げてはいますが、しっかりとした爽やかな酸がバランス良く、米の旨み・甘みと調和しています♪

　ここまで味を出しても、崩れることなく仕上げてくるところが花巴らしいですね。

　「菩提もと」とはまた一味違った濃醇さ。
　結構ハマっちゃいますよ♪
原料米 有機米キヌヒカリ 精米歩合 70％
日本酒度 -15 酸度 3.0
アルコール度 18度 酵母 自社蔵付
野生酵母
品　名　　完売致しました 価格 数量
花巴 山廃純米 有機米仕込 無濾過生原酒 20BY　720ml　 \1,680
品　名 価格 数量
花巴 山廃純米 有機米仕込 無濾過生原酒 20BY　1800ml　 \3,255

　　　





御芳野商店
花巴 山廃特別純米 冷おろし 20BY

花巴 山廃特別純米 冷おろし｜御芳野商店 　酵母無添加「冷おろし」

　花巴のお酒は無濾過生原酒が多いのですが、この「冷おろし」は加水・一度火入れとなっています。

　酵母無添加にて醸した山廃純米酒を約半年の間、蔵にて低温貯蔵し、一度火入れ（加熱処理）をして出荷しました。

　原酒に比べると口当たりもよく、熟成による落ち着きも出て、非常に飲み口の良い仕上がりです。
　花巴らしい旨みと酸のバランスも良く、幅広い料理とお楽しみ頂けます♪

　ぬるく燗をつけていただいても非常に美味しいです。
原料米 山田錦 精米歩合 60％
日本酒度 +5.0 酸度 2.8
アルコール度 16〜17度 酵母 自社蔵付酵母
品　名 価格 数量
花巴 山廃特別純米 冷おろし 20BY　720ml　 \1,470
品　名　　完売致しました 価格 数量
花巴 山廃特別純米 冷おろし 20BY　1800ml \2,940

　　　





御芳野商店
花巴 山廃仕込み 特撰本醸造

　味わい深い本醸造！

　米の旨みと酸にこだわる御芳野商店の隠れた名酒、それこそがこの特撰本醸造です。

　良質の山田錦を使用し、酵母無添加で仕込まれた山廃仕込みのお酒を加水・火入れし、1年以上の熟成期間を経て出荷されます。
　しかも四段仕込みに備前雄町を使用するという贅沢なお酒なんです！

　ある程度の熟成期間をおくことで、お酒が馴染み、角がとれた円やかな旨みが引き出されます。

　しっかりした米の旨み、食中酒として重要な酸がバランス良く、常温で旨く、燗でもサイコーです。

　この味でこの値段は蔵元に感謝です♪
原料米 山田錦・雄町 精米歩合 70％
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母 自社蔵付酵母
品　名 価格 数量
花巴 山廃仕込み 特撰本醸造　1800ml \1,890

　　　


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