奈良の地酒屋 登酒店

油長酒造
鷹長 菩提もと 純米酒 無濾過生原酒 2022(2021BY)

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 清酒造りの起源・・・・菩提もと造り

 菩提もと造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 米の旨みを存分に引き出し、リッチな甘さの中に酸がしっかりと活きており、深い味わいを造り出しています。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹やカラメルのニュアンス、乳酸系の要素も感じられます。

 口当たりには少々のフレッシュ感。
 円みのある、しっとりとした飲み口に、甘やかで密度感のあるリッチな旨み。

 ボリューム感のある極甘口でありつつも、乳酸系の爽やかな酸が効いた甘酸っぱい味わいで、意外と爽やかに飲み進められます。

 余韻にかけて穀物感や複雑味と共に、トロピカルな南国フルーツ感も感じられます。


※菩提もとにつきましては、醸造された年が記載されていますので、シールには2022年と表記されていますが、醸造年度は2021年となります。

原料米 ひのひかり 精米歩合 70%
日本酒度 -34 酸度 3.5
アルコール度 17度 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
鷹長 菩提もと 純米 無濾過生原酒 2022 720ml \1,700 (外税)

   



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