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竹鶴酒造
小笹屋竹鶴 純米原酒 宿根雄町
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竹鶴酒造が竹原市宿根にて契約栽培している雄町を全量使用したお酒です。
蔵にて半年熟成されて出荷されます。
何と言っても宿根雄町の特徴は酸味です。
数値以上に感じられる酸味が個性的で、通常の雄町よりもシャープな印象を受けます。
この酸味が料理を引きたてるんです。
もちろん米の旨みもしっかり。
熟成によって濃醇な旨みが増してきます。
常温〜燗がオススメです。 |
21BY
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+13 |
酸度 |
2.1 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
19.2 |
酵母 |
協会701号 |
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22BY
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+12.5 |
酸度 |
2.1 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
19.1 |
酵母 |
協会701号 |
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竹鶴酒造
小笹屋竹鶴 純米原酒 大和雄町
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竹鶴酒造が賀茂郡大和町にて契約栽培している雄町を全量使用したお酒です。
蔵にて半年熟成されて出荷されます。
宿根よりもより米の旨みが良く出た味わいで、雄町らしい甘さも感じられます。
酸と旨みのバランスも良く、素直に美味しい味わいです。
リリース直後はまだまだ硬さもありますが、秘めたポテンシャルも大きいです。
熟成によって心地よい旨みとなっていきます。
常温〜燗がオススメです。 |
21BY
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+9 |
酸度 |
2.1 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
19.0 |
酵母 |
協会701号 |
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22BY
| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+3.5 |
酸度 |
2.2 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
19.5 |
酵母 |
協会701号 |
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竹鶴酒造
小笹屋竹鶴 生もと 純米大吟醸原酒
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酵母無添加！本物の生もと
酵母添加をすることなく、蔵付酵母のみで醗酵させ、しっかりとしたお酒に仕上げました！
米をしっかり溶かし、米の味をできる限り引き出した石川杜氏入魂の「生もと」です。
19BYから純米大吟醸がラインナップに加わりました。
大吟醸とはいえ、米をしっかりと溶かして造るというスタンスはそのまま。しっかりとした旨みのある仕上がりとなっています♪
ただ、雑味自体は非常に少なく、米本来の旨みをストレートに感じられる味わいで、程よい熟成による円やかさも良い感じ。
旨みを引き出した純米大吟醸ならではの風味が詰まっています！
とは言うものの、通常の大吟醸のイメージとは全く異なる濃醇な味わいとなっておりますので（笑）
20BYからは山田錦から地元の酒米・八反を使用することになりました。
お酒にストレスをかけず自然のままに醸されたフルボディの生もと。
常温・燗で料理と共にお楽しみ下さい。
※21BYから蔵で保管されていた木桶を再生し、木桶仕込みにて仕込まれています。今までの生もと以上に自然な醸造による、古代のロマンが感じられる生もととなっています。
石川杜氏は色々な想いのもと木桶仕込みに取組んでいます。詳しくはこちらをご覧下さい。
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19BY
| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
40％ |
| 日本酒度 |
+2 |
酸度 |
2.7 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
19.1 |
酵母 |
自社蔵付酵母 |
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20BY
| 原料米 |
八反 |
精米歩合 |
40％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
3.0 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
19.3 |
酵母 |
自社蔵付酵母 |
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21BY
| 原料米 |
八反 |
精米歩合 |
40％ |
| 日本酒度 |
+17.0 |
酸度 |
2.9 |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
20.2 |
酵母 |
自社蔵付酵母 |
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竹鶴酒造
小笹屋竹鶴 番外編 純米原酒 18ＢＹ
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"番外編" とは "小笹屋竹鶴" シリーズの無濾過・純米原酒・瓶貯蔵という規格には満たないが、正規シリーズに準ずる純米原酒に使われる名称です。
このお酒の原料米はそもそも「小笹屋竹鶴 大和雄町」用に収穫されたものでした。がしかし、精米の委託先で一般米が混入する事故があり「小笹屋竹鶴
大和雄町」用としては使用不可能になりました。
ただ、契約農家さんが大事に育てたお米。このお米を無駄にしないようお米を一粒ずつ選別する装置にかけ一般米を除去しました。
その原料米を使用して醸造されたのがこのお酒です。
選別はかなりの高精度らしいのですが、一粒ずつ証明することは難しく、米の品種表記なしの "番外編" となりました。
18BYに醸造されしっかりと熟成期間を経てのリリースです。
やや香ばしさのある香り。
口当たりは柔らかいですが、まだ若干の渋みを感じます。
雄町らしい甘みもあり、味わいは竹鶴らしい凝縮感のあるボディのある味わい♪
切れ味もよく、申し分なく旨いです。
通常の「小笹屋竹鶴 大和雄町」が精米65％に対してこの「番外編」は精米70％となっています。
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| 原料米 |
国産米 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+11 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
19.2 |
酵母 |
協会601号 |
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